فطر الرشاشيات

تحت المصطلح فطر الرشاشيات تم تلخيص حوالي 350 نوعًا من العفن ، والتي تتميز بحاملات الأبواغ التي تذكرنا بالرشاشيات. غالبًا ما تشكل القوالب من هذا النوع ما يسمى بالمروج الفطرية بألوان مختلفة من الأبيض اللبني إلى الرمادي المخضر والأحمر والبني والأصفر إلى الأسود. ينتج عدد قليل من أنواع الرشاشيات المنتشرة في جميع أنحاء العالم وشبه المنتشرة في كل مكان سموم فطرية شديدة السمية للإنسان أو تسبب ما يسمى بداء الرشاشيات.

ما هو الرشاشيات؟

الرشاشيات أيضًا يمكن الري العفن يسمى ، ويشمل حوالي 350 نوعًا مختلفًا من القوالب. اسمها مشتق من Aspergill ، الجهاز الليتورجي الذي يرش الماء المقدس في الكنيسة الكاثوليكية. يُشتق قالب سقي التعيين أيضًا من شكل فوهة علبة سقي ، لأنه تحت المجهر الضوئي ، تُذكر حاملات الكونيديا (conidiophores) النموذجية لأنواع Aspergillus الرشاشيات وفوهة علبة الري.

تتشكل الكونيديا بطريقة نباتية ، ولكن من المسلم به الآن أن العديد من أنواع الرشاشيات لها أيضًا نوع من التكاثر الجنسي ، ويمكن أن يتناوب التكاثر الجنسي واللاجنسي. مثل معظم أنواع الفطريات الأخرى ، يمكن أن تعيش القوالب في الري على المواد العضوية الميتة. وتتمثل ميزتها الخاصة في إفراز الأحماض والإنزيمات التي يمكنها تكسير الجزيئات الكبيرة من المادة العضوية الميتة. عندها فقط يأخذون المواد التي تم تفكيكها بالفعل ، على سبيل المثال. B. الببتيدات والأحماض الأمينية والدهون مع خيوطها. تنقسم الجزيئات طويلة السلسلة عمليًا قبل أن تلتقطها الواصلة.

بينما ينتج عدد قليل من الأنواع سموم فطرية شديدة السمية وأنواع أخرى يمكن أن تسبب داء الرشاشيات كجراثيم ممرضة ، إلا أن هناك أيضًا بعض الأنواع التي تقدم ، باعتبارها قوالب نبيلة ، مساهمات إيجابية وهامة في إنتاج الغذاء.

التواجد والتوزيع والخصائص

الغالبية العظمى من 350 نوعًا معروفًا من الرشاشيات تعيش بشكل غير واضح تمامًا مثل السابروبيونتس وتساهم بشكل كبير في استخدام المواد العضوية الميتة التي تستقلبها. منطقة توزيع عيش الغراب الري هي عمليا في كل مكان.

توجد مشكلة تتعلق بصحة الإنسان مع عدد قليل من الأنواع التي تتنافس عمليا مع الغذاء ويمكن أن تستعمر وتفسد وتسمم الطعام البشري (العضوي). الموائل الدافئة والرطبة معرضة للخطر بشكل خاص.

نوعان Aspergillus flavus و Aspergillus niger ، المعروف أيضًا باسم العفن الأسود ، على سبيل المثال ، ينتج سموم أفلاتوكسين شديدة السمية ويمكن أن يسبب داء الرشاشيات إذا كان جهاز المناعة ضعيفًا. في حالة Aspergillus niger ، يمكن أن تتأثر أعضاء مختلفة مثل الجلد والأظافر. هناك دائمًا خطر أعلى للإصابة بالعدوى في الأعضاء التي بها تجاويف صغيرة متندبة ، على سبيل المثال من أمراض سابقة ، حيث يمكن زرع الرشاشيات.

ثبت أيضًا أن الرشاشيات المدخنة ، والتي غالبًا ما تشارك في التسبب في داء الرشاشيات ، معدية. الأشخاص الذين يعانون من كبت المناعة والمصابين بفيروس نقص المناعة البشرية معرضون للخطر بشكل خاص ، حيث يمكنهم فقط مواجهة العدوى الفطرية بدفاعاتهم الخاصة. عادة ما يكون لداء الرشاشيات الغازي ، الذي يمكن أن يؤثر أيضًا على الجهاز العصبي المركزي ، تشخيص سيئ للغاية.

من المعروف أيضًا أن أنواع الرشاشيات المرتبطة بتخليق السموم الفطرية من المحتمل أن تكون محفزات محتملة لردود الفعل التحسسية.

المعنى والوظيفة

ليست كل أنواع الرشاشيات الممرضة ضارة حصريًا بالبشر. Aspergillus niger ، الذي يمكن التعرف عليه في مظهره من خلال جراثيمه السوداء ، وفي شكل داء الرشاشيات ، يمكن أن يؤثر حتى على الشعر والأظافر ، ويمكن استخدامه أيضًا بشكل إيجابي. تستخدم الصناعات الكيميائية والصيدلانية القدرة الأيضية للعفن الأسود في النباتات واسعة النطاق لإنتاج بعض الإنزيمات والأحماض العضوية مثل حامض الستريك وحمض الطرطريك. يتم "تربية" Aspergillus melleus بواسطة الصناعة الصيدلانية لإنتاج مجموعة متنوعة من الإنزيمات على نطاق واسع مثل البروتينات والأنزيم الأسيليز والهيدرولاز.

مجموعة أخرى من الري يمكن أن تكون عيش الغراب وبعض أنواع البنسلين غير مسببة للأمراض ، ولكن يتم تقديرها وتحتاج إليها كمصافي للطعام. الأنواع المختلفة من الجبن الأزرق مثل Roquefort و Gorgonzola و Stilton معروفة. كما أن مزارع الفطر الصالح للأكل مطلوبة أيضًا لإنتاج أنواع مختلفة من النقانق ولحم الخنزير. يعطي الفطر النبيل للطعام المذاق المطلوب ويبقي القوالب "الأجنبية" بعيدًا عن الطعام والتي قد تفسد الطعام. لذلك ، فإن القوالب المفيدة ليست مطلوبة فقط لتحسين المذاق من خلال الإنزيمات وتحولات المواد الأخرى ، ولكنها تعمل أيضًا على الحفاظ على الطعام. على سبيل المثال ، يتم استخدام Aspergillus oryzae لصنع صلصة الصويا.

الامراض والاعتلالات

من السهل حماية نفسك من السموم لبعض أنواع الرشاشيات النموذجية ، حيث يمكن التعرف على الطعام المصاب بالفعل من خلال العفن أو العفن أو الرائحة الكريهة. إذا كان من الممكن بالفعل رؤية نمو العفن ، فيمكن افتراض أن أجزاء كبيرة من الطعام المتعفن قد تغلغلت بالفعل بواسطة خيوط فطرية ، حيث أن عملية الانتشار تحدث قبل ظهور أجسام الثمار وكونيديا أو جراثيم. على سبيل المثال ، لم يعد المربى الموجود في وعاء ويظهر العفن المرئي على السطح مناسبًا للاستهلاك لأسباب تتعلق بالسلامة.

بينما يمكنك حماية نفسك من السموم والمواد المسببة للحساسية في الري ، يمكن للفطريات من خلال الانتباه واتباع بعض الإجراءات الاحترازية ، فإن الحماية الفعالة ضد استنشاق الجراثيم أو كونيديا الفطريات أمر مستحيل عمليًا ، حيث إن الجراثيم الصغيرة موجودة في كل مكان تقريبًا في الهواء الطبيعي .

عادة هذه ليست مشكلة لنظام المناعة البشري السليم ، لأن هناك آليات دفاع كافية للحفاظ على الجراثيم المسببة للأمراض تحت السيطرة. ومع ذلك ، فإن خطر الإصابة بداء الرشاشيات أو ردود الفعل التحسسية من جراثيم الرشاشيات المستنشقة يزيد بشكل كبير إذا كان الجهاز المناعي ضعيفًا بسبب مرض كامن مثل الإيدز أو التثبيط المناعي الاصطناعي أو الأنفلونزا.