لها رائحة قيء نفاذة ، وتستخدم الشخصيات الإجرامية تأثيرها النتن والكاوي للهجوم. ومع ذلك ، داخل الجهاز الهضمي لدينا ، فإن حمض البيوتيريك وظيفة مهمة ، وهي أيضًا مادة خام قيمة للطب والكيمياء.
ما هو حمض الزبد؟
اسم حمض الزبد هو الاسم التافه ل حمض البوتانويك. إنه ينتمي إلى الأحماض أحادية الكربوكسيل وهو أبسط الأحماض الدهنية على الإطلاق. صيغته الكيميائية هي C4H8O2 ، لذلك تتكون جزيئاته من أربع ذرات كربون وثماني هيدروجين واثنين من ذرات الأكسجين. السائل ، الذي يكون عديم اللون في درجة حرارة الغرفة ودهنيًا إلى حد ما ، قابل للذوبان في الماء وله تأثير مهيج قوي على الأغشية المخاطية.
يتصور البشر والحيوانات رائحة نفاذة نفاذة حتى في أقل التركيزات. نحن نعتبرها علامة على التعفن وبالتالي سلبية. في الطبيعة ، يتكون حمض الزبد من التحلل الجرثومي للمواد العضوية من خلال ما يسمى بتخمير حمض الزبد. عند سالب 5 درجات مئوية ، تكون درجة انصهارها أقل من درجة انصهار الماء ، وتبلغ درجة غليانها 163 درجة مئوية. في الكيمياء ، يشار إلى أملاح وإسترات حمض البوتانويك بالبوتيرات أو البوتانوات.
الوظيفة والتأثير والمهام
لا يوجد غشاء مخاطي معوي صحي بدون حمض الزبد - يلخص هذا العنوان آليات العمل المختلفة التي يتدخل فيها السائل المهيج في الكائن البشري.
الطبقة العليا من الخلايا الموجودة داخل أمعائنا ، والتي تسمى ظهارة الأمعاء ، هي المسؤولة عن عمليات إفراز المخاط وامتصاص العناصر الغذائية من الأمعاء. حمض الزبد ومشتقاته هي المصادر الرئيسية للطاقة لهذه الظهارة المعوية الهامة. لا يمكن أن يعمل التمثيل الغذائي للغشاء المخاطي في الأمعاء على النحو الأمثل إلا إذا كان مستواه في بيئة الأمعاء مرتفعًا بدرجة كافية. يحفز حمض الزبد حركة الأمعاء ، ويحمي الأمعاء ويعزز نمو الخلايا ، ولكن قبل كل شيء نمو الأوعية الدموية في جدار الأمعاء.
بالإضافة إلى ذلك ، فهو يقوي الاتصال بين الخلايا الفردية في جدار الأمعاء ، وبالتالي يمنع الجراثيم المعوية من اختراق الظهارة وبالتالي إبطال تطور العمليات الالتهابية. النظرية القائلة بأن الحمض يجب أن يحمي من سرطان القولون يتم دعمها حاليًا من قبل المزيد والمزيد من الدراسات.
التعليم والوقوع والخصائص والقيم المثلى
داخل الكائن البشري ، يتم إنتاج حمض الزبد في الفلورا المعوية ، وبشكل أكثر دقة في الأمعاء الغليظة. الكربوهيدرات البريبايوتيك ، التي لا تستطيع معدتنا هضمها بإنزيماتها الهضمية ، تصل إلى هنا غير مهضومة وتتم معالجتها بواسطة البكتيريا المعوية (بما في ذلك البكتيريا البرازية البراوزنيتز).
تتوافق هذه العملية مع تخمير حمض الزبد الذي سبق ذكره ، وهذا هو المكان الذي يتم فيه تكوين حمض الزبد. إذا كان متوفرًا بكميات كافية ، فإن قيمة الأس الهيدروجيني في الأمعاء تتحول إلى النطاق الحمضي. تواجه السالمونيلا ومسببات الأمراض الأخرى صعوبة في البقاء على قيد الحياة في هذه البيئة ، ومن السهل على أمعائنا البقاء بصحة جيدة. إذا كان للحمض تأثير إيجابي هنا ، فهو أكثر سلبية في أي مكان آخر: يحدث في الغشاء المخاطي للفم وفي عرق جسم الإنسان وهو مسؤول بشكل مشترك عن الرائحة الكريهة في كلا المكانين.
عند مكافحة حيوانات الخلد والفئران وغيرها من آفات الحدائق ، يستفيد البستانيون والمزارعون من هذه الخاصية بالضبط: فالحيوانات أيضًا لا تحب الرائحة الكريهة وتهرب. على العكس من ذلك ، فإن الرائحة النموذجية لحمض الزبد هي التي تستفيد منها القراد والحشرات الأخرى: فمن خلالها يتم توطين "ضحاياهم" المحتملين.
بالمناسبة ، يتم استخدام حمض البوتانويك وإستراته (ذات الرائحة اللطيفة) في صناعة الأدوية ومستحضرات التجميل للعناية بالبشرة والعطور والمشروبات الكحولية. هناك حاجة إلى مركبات معينة من الحمض لإنتاج زبدات السليلوز ، وهو بلاستيك مقاوم للطقس ومقاوم للصدمات بشكل خاص.
يمكنك العثور على أدويتك هنا
- أدوية لعلاج الإسهالالأمراض والاضطرابات
إذا انخفض مستوى حمض الزبد في أمعائنا ، يمكن أن يتغير الغشاء المخاطي في الأمعاء بشكل مرضي. يزداد خطر الإصابة بسرطان القولون أو أمراض الأمعاء الالتهابية مثل داء كرون.
في المرضى الذين يعانون بالفعل من مثل هذه الأمراض ، تم العثور في بعض الأحيان على نسبة منخفضة بشكل كبير من حمض الزبد في الجراثيم المعوية. نظامنا الغذائي له تأثير كبير على كمية حمض البوتانويك التي يتم إنتاجها في الأمعاء. على وجه الخصوص ، الأطعمة الغنية بالألياف وتلك التي تحتوي على الكثير من النشا تفضل إنتاجها ويمكن أن تعوض الانخفاض في المستوى.
على الرغم من أهمية حمض الزبد بالنسبة لكائننا في المكان الذي ينتمي إليه ، فإنه يمكن أن يصبح خطيرًا إذا اتصلنا به من الخارج. يمكن أن تنشأ مشاكل صحية خطيرة هنا. الخطر الأكبر هو عند استنشاق الحمض أو من خلال ملامسة الجلد ، لأنه حتى أصغر الكميات منه يكون له تأثير تآكل قوي. يمكن أن يؤدي استنشاق أبخرتها على المدى الطويل بتركيزات أعلى إلى تهيج الجهاز التنفسي بشدة لدرجة أنه يمكن أن يؤدي إلى الغثيان والقيء والصداع والدوار وحتى الإغماء. يمكن أن يكون السعال الجاف العنيف نتيجة لذلك بالإضافة إلى تلف أنسجة الشعب الهوائية والرئة.
إذا تعرضت للأبخرة غير المحمية لفترة أطول من الوقت ، فقد تصاب بالوذمة الرئوية. غالبًا ما يؤدي ملامسة الجلد لحمض الزبد إلى تهيج معتدل ، على غرار تفاعل حساسية الجلد. تتسبب الغازات المتسربة من الحمض أيضًا في تهيج العينين ، مما يؤدي إلى اللسع والماء. على الرغم من كل هذا ، لم يتم تصنيف حمض الزبد على أنه شديد السمية وفقًا للقانون الحالي الخاص بالمواد الخطرة. نظرًا لرائحتها الكريهة للغاية ، ستلاحظها في تركيز لا علاقة له بالسموم ، وبالتالي يمكنك تجنبها في الوقت المناسب. من الصعب تحييد حمض الزبد وينتمي إلى أيدي الخبراء.
.jpg)
