صوديوم

السير همفري ديفي ، رائد الكيمياء الكهربائية الحديثة ، كان لديه قلويات منصهرة بالتحليل الكهربائي في عام 1807 صوديوم يمكن أن تمثل لأول مرة. لقد قام بتكسير هيدروكسيد الصوديوم باستخدام عمود Voltasche وجعل ذرة الصوديوم نقية.

كيف يعمل الصوديوم

صوديوم شائع جدًا في العالم. يحتوي المعدن القلوي على نسبة 2.64 في القشرة الأرضية ، وفي ضوء الشمس ومعظم الأجرام السماوية الأخرى يمكن اكتشاف خط الصوديوم بسهولة.

بسبب تفاعله العنيف ، لا يحدث الصوديوم في شكل عنصري ، ولكن دائمًا في المركبات. أكبر خزان لأملاح الصوديوم المقيدة هو مياه محيطات العالم بتركيز 11 جم من أيونات الصوديوم لكل لتر من مياه البحر. ونتيجة لذلك ، فإن المناطق البحرية الجافة هي رواسب عميقة من كلوريد الصوديوم (NaCl) ومواقع استخراج الملح القيمة. كلوريد الصوديوم ملح طعام.

Oligoclase ، الذي يستخدم أيضًا في إنتاج المجوهرات ، والألبيت ، المعروف أيضًا باسم الفلسبار الصودا ، من معادن الصوديوم. تتم معالجة معادن الصوديوم الطبيعية الأخرى إلى أسمدة أو زجاج.

المعنى

صوديوم كعنصر أساسي له أهمية أساسية لصحة الإنسان. لا يمكن للكائن الحي أن يصنع الصوديوم نفسه من الطعام الذي يأكله. يحتاج الجسم إلى حوالي 2 جرام من الصوديوم الأساسي كل يوم. هذا يتوافق مع كمية حوالي 5 جرام من ملح الطعام. بتعبير أدق: يحتوي 1 جرام من ملح الطعام على حوالي 0.4 جرام من الصوديوم.

يعد الحفاظ على التوازن الطبيعي لتوازن الصوديوم أمرًا مهمًا للغاية ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بتنظيم توازن السوائل في الجسم وكذلك وظائف الأعصاب والعضلات ، والهضم ، ونقل إمكانات الإثارة والتوازن الحمضي القاعدي.

يتم تنظيم ضغط وحجم جميع سوائل الجسم داخل وخارج الخلايا وتوازن الماء في الكائن الحي بواسطة الصوديوم. يحتوي جسم الإنسان على 70 جرامًا من الصوديوم ، يتم تخزين حوالي 35 بالمائة منها في العظام. يمكن مهاجمة هذا الخزان في حالة عدم كفاية الإمداد لتعويض النقص. ينظم الصوديوم جنبًا إلى جنب مع البوتاسيوم توازن الماء وكذلك ضغط وحجم الدم وسوائل الجسم الأخرى خارج الخلايا.

هذا هو السبب في أن كثرة الملح تزيد من ضغط الدم. تتقلص خلايا الجسم. يجب تعويض الجرعة الزائدة اليومية من ملح الطعام عن طريق العمل الإضافي من قبل الكلى. يتم أيضًا التخلص من الكالسيوم الثمين مع الملح الزائد. يمكن أن تؤدي زيادة تناول الصوديوم أيضًا إلى تطور الوذمة.

يؤدي التعرق المفرط أثناء التمرين أو الإسهال المرضي إلى نقص الصوديوم. يفقد الجسم الكثير من الماء. هذا الجفاف يعطل وظيفة العضلات ويضر الكلى بشكل كبير. يمكن أن تؤدي الأنظمة الغذائية الخالية من الملح إلى مشاكل صحية خطيرة ، وانخفاض في ضغط الدم وحالات من الضعف.

أولى علامات نقص الصوديوم هي تقلصات العضلات. لقد ثبت الآن أنه بالإضافة إلى المغنيسيوم ، فإن نقص الصوديوم مسؤول عن 80٪ من التقلصات.

حدوثه في الطعام

الملح المتوازن أو تناول الصوديوم لذلك من المهم جدا.

يجب دائمًا حساب نسبة الملح العالية في الأطعمة المختلفة. يعمل الملح أيضًا كمواد حافظة ومحسن للنكهة هنا. لذا ، من المفترض أن تعوض الخضروات والفواكه منخفضة الصوديوم وكذلك الاستخدام الاقتصادي لملح الطعام في المطبخ التأثير المريب لقنابل ملح الطعام الفخمة.

أكثر دقة:

اللحوم والأسماك وبعض منتجات الألبان غنية بالصوديوم ، أصابع السمك ، الماتجيس ، الجبن الأزرق أو المرق المحبب هي تقريبًا مركزات ملح ، والتي يجب أن يأكل المرء القليل منها.

غالبًا ما تجعل الأعشاب الطازجة والتوابل المختلفة استخدام شاكر الملح غير ضروري. في الوقت نفسه ، فهي صحية وتوفر نكهة أكثر دقة. يجب تجنب محسّنات النكهة بشكل صارم مثل غلوتامات الصوديوم ، ولكن يفضل دائمًا شرب المياه منخفضة الصوديوم.