بصل الشتاء

نباتيا بصل الشتاء أيضا ناسور أليوم المحددة. هناك عدد من المرادفات للأنواع ، ويعتقد أن أكثرها شيوعًا بصل الربيع أو بصل الربيع هي. أسماء أخرى بصل الربيع, المحارات الصدفية, كراث الجراد, الثوم المعمر الخشن أو الشتاء التحوط البصل.

ما يجب أن تعرفه عن البصل الشتوي

ينتمي البصل الشتوي إلى عائلة الأمارلس (Amaryllidaceae). هذه نباتات معمرة تنمو عشبيًا ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى متر واحد. الحد الأدنى لارتفاعها ثلاثين سنتيمترا. أوراق البصل الشتوي مجوفة ومستديرة. تتطور أزهار النبات بين شهري يونيو وأغسطس وهي بيضاء اللون. إن bracts أقصر من سيقان الزهور ، بينما تبرز الأسدية بعيدًا عن غلافها. زهرة واحدة طولها حوالي بوصة واحدة.

تنضج بذور البصل الشتوي في شهري يوليو وأغسطس. نادرا ما تمتد الفترة إلى سبتمبر. يطور مصنع التكتل لمبات طويلة ، أسطوانية وبيضاء. الألوان الحمراء أقل شيوعًا. لذلك فإن البصل الشتوي ليس بصلة مائدة بالمعنى الحقيقي للكلمة ، ولكنه يشبه الكراث. مصطلح "البصل" مضلل.

تُعرف أنواع زراعة البصل الشتوي في آسيا. يأتي النبات في الأصل من الشرق ، حيث نمت منذ حوالي 4000 عام. ومع ذلك ، لم يتم زراعة البصل في الصين. كان هذا هو الحال فقط لبضعة عقود. ينمو البصل الشتوي أيضًا في سيبيريا. من هناك جاءت إلى أوروبا في القرن السابع عشر. ربما تم نقله عبر روسيا. تم تقديمه في إنجلترا عام 1629. بعد الحرب العالمية الثانية ، لعبت زراعة البصل الشتوي أيضًا دورًا رئيسيًا في ألمانيا. إلى جانب البطاطس ، كانت تعتبر من أهم الخضروات. أصبح البصل الشتوي الآن نباتًا مزروعًا. اليوم يزرع بشكل رئيسي في المناطق الاستوائية. إنه يتحمل الصقيع وبالتالي يمكن زرعه في العام السابق.

في آسيا ، يزرع البصل الشتوي عادة بعد الأرز. درجة الحرارة المثلى للنبات هي 25 درجة كحد أقصى و 15 درجة مئوية على الأقل. يمكن العثور على البصل الربيعي على مدار السنة ، على الرغم من أنه يأتي من الدفيئة في الخريف والشتاء. ومع ذلك ، غالبًا ما تفقد الخضروات من الدفيئة بعضًا من مذاقها. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تتم معالجة النباتات بشكل أكبر.

طعم البصل الشتوي ، الذي يزرع في الهواء الطلق بين أبريل وسبتمبر ، هو الأفضل. يدين النبات باسمه ، من بين أشياء أخرى ، لمذاق البصل الخفيف ، والذي ، مع ذلك ، ليس اختراقًا مثل المطبخ الشائع أو بصل المائدة.

أهمية الصحة

يُعرف البصل الشتوي بآثاره الإيجابية على الصحة. على سبيل المثال ، يمكن العثور عليها في معاجم النباتات الطبية. له عدد من التأثيرات العلاجية المختلفة ، تتراوح من مضاد للجراثيم إلى مقشع.

في الواقع ، لا يستخدم البصل الشتوي فقط من قبل المعالجين لتقوية الصحة ، ولكنه يستخدم أيضًا لمشاكل الجهاز الهضمي ، وأمراض الحمى وخفض الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، يقال أن البصل الشتوي له تأثير وقائي ضد السرطان. بالإضافة إلى استخدامها كغذاء ، يمكن أيضًا استخدامها في الكمادات. يستخدم العصير أيضًا. يساعد البصل الشتوي على التخلص من الصداع والتهاب الحلق وبحة في الصوت. كما أنها تستخدم خارجيًا في الطب لأنواع مختلفة من الغرز. وهذا يشمل أيضًا لسعات الدبابير. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يساعد في علاج مشاكل الأمعاء مثل المغص أو الإسهال وكذلك محاربة آلام المعدة. مجالات الاستخدام الأخرى هي قضمة الصقيع أو الدمامل أو الديدان أو فقر الدم.

المكونات والقيم الغذائية

الزيوت الأساسية والعفص التي يحتوي عليها مثيرة للاهتمام بشكل خاص للخصائص الطبية للبصل الشتوي. يحتوي النبات أيضًا على مواد شبيهة بالأنسولين مثل مركبات الكبريت والألين. كما أنها تحتوي على فيتامينات B3 و B6 و C والمواد النباتية الثانوية ، والتي يقال أيضًا أن لها تأثيرًا إيجابيًا على الصحة. يجب ذكر الكبريتيدات والكيرسيتين ، على سبيل المثال ، هنا. الفلافونيدات هي إحدى المواد الموجودة في العديد من النباتات الطبية. المعادن الموجودة فيها صحية وتغطي جزئيًا الاحتياجات اليومية للبالغين. وهذا يشمل أيضًا العناصر النزرة مثل البوتاسيوم والحديد. تم العثور على بيتا كاروتين أيضًا في البصل الشتوي.

لا يحتوي البصل الشتوي أيضًا على أي دهون وبالتالي فهو أيضًا مثير للاهتمام للأشخاص المهتمين بالشكل. 100 جرام من البصل الشتوي تحتوي فقط على 23 سعرة حرارية و 0.5 جرام من الدهون. لنفس الكمية من النبات ، هناك جرامين من البروتين وثلاثة جرامات من الكربوهيدرات و 1.5 جرام من الألياف.

عدم التحمل والحساسية

التعصب المنهجي للبصل الشتوي نادر جدًا. ردود الفعل هي أيضا غير ضارة تماما. في الحالات الشديدة ، يمكن أن يحدث السعال والتهاب الأنف والملتحمة أو مشاكل في التنفس. بالإضافة إلى ذلك ، لا يستطيع بعض الأشخاص هضم البصل الشتوي ، مما قد يؤدي إلى عدم الراحة في الجهاز الهضمي. تصبح حالات عدم التحمل هذه ملحوظة من خلال التقلصات والغازات أو الإسهال.

نصائح التسوق والمطبخ

عادة ما يتم تقديم البصل الشتوي في حزم. يمكنك العثور عليها في كل سوبر ماركت جيد التجهيز تقريبًا. عند الشراء ، يجب إيلاء اهتمام خاص لنضارة البصل. يجب ألا يصاب البصل الصغير أو يبدو مضروبًا. إذا كان البصل الأخضر لا يزال طازجًا ومقرمشًا ، فعادة ما تكون الخضروات جيدة.

ومع ذلك ، لا ينبغي تخزين البصل الأخضر لفترة طويلة. يمكن حفظها في الثلاجة لمدة أقصاها ثلاثة أيام. بعد ذلك يجب أن تستهلك. يتم تمديد فترة التخزين القصوى إلى خمسة أيام عن طريق قطع اللون الأخضر. هناك أيضًا خيار تجميد البصل الشتوي. ومع ذلك ، يمكن أن تؤثر هذه العملية سلبًا على مذاق الخضار. يتم تحضير البصل الشتوي عن طريق إزالة الخضر والجذور. يتم غسل النبات وتجفيفه بعناية. ثم يمكن تقشير القشرة الخارجية وتقطيع البصل. اعتمادًا على الوصفة ، يكون البصل الشتوي مناسبًا بشكل خاص لتزيين الخبز أو الطعام النيء.

نصائح للتحضير

تتناسب الخضروات جيدًا مع كل طبق شهي تقريبًا. يربط هذا البصل الشتوي ببصل المطبخ.يحظى النضارة بشعبية خاصة في فصل الربيع ويمكن دمج الرائحة اللطيفة مع أي شيء تقريبًا. نظرًا لطراقتها ، فهي مناسبة بشكل خاص للأطباق التي لم يتم طهيها أو طهيها لفترة وجيزة.

يحظى البصل الشتوي بشعبية خاصة بالنسبة للكوارك أو الصلصات أو الغموسات. لكنها تعمل أيضًا بشكل جيد في الحساء أو أطباق الفطر. المجالات الرئيسية للتطبيق هي أيضًا أطباق البيض وأطباق الخضار. يحظى البصل الشتوي بشعبية خاصة في المطبخ الآسيوي. كما أنها تساهم كثيرًا كإكسسوار. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من أطباق ووك أو الأسماك. براعم المونج المقلية مع البصل الشتوي أو أسياخ السلمون أو شرائح البيكبيرش شائعة ، على سبيل المثال. يمكن استخدامه أيضًا للطواجن أو في خبز التورتيلا أو السندويشات. كطبق جانبي ، البصل الشتوي مناسب أيضًا للطماطم أو الفلفل المحشي.