في الحالة غير الناضجة ، يعمل توماتيلو مثل حبة طماطم صغيرة وخضراء ويمكن استخدامها كخضروات في هذه الحالة. لها رائحة حارة. عندما تنضج يكون لونها أصفر ثم يكون طعمها أحلى من الطماطم. أن tomatillo فاكهة التوت المكسيكي، لا يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالطماطم بل بالفيزيائي وله أيضًا غلاف يشبه الورق.
ما يجب أن تعرفه عن توماتيلو
ينتمي توماتيلو ، الذي ينتمي إلى عائلة الباذنجان ، من المكسيك وأمريكا الوسطى. هنا يعمل كأساس للعديد من الأطباق ، خاصة لصلصة السالسا الخضراء. لكن الثمار تؤكل أيضًا نيئة أو مقلية أو مطبوخة.
Tomatillo هو نبات عشبي سنوي يمكن أن يصل ارتفاعه إلى مترين. الجذع المجوف زاوي قليلاً ومتفرّع. توماتيلو لديه شعر قليل أو ليس لديه شعر. إذا لم يكن النبات مدعومًا بشكل كافٍ ، فسوف يتسبب في انقلاب النبات ومواصلة الزحف على الأرض. تنبت البذور بعد حوالي سبعة إلى عشرة أيام. تتطور الشتلات الصغيرة في البداية فقط إلى جذر أساسي ضعيف. ومع ذلك ، يتطور هذا في النباتات البالغة إلى نظام جذر مسطح ومتفرّع على نطاق واسع.
في النمو الإضافي لـ Tomatillo ، تتشكل الجذور العرضية. عندما تصل هذه إلى الأرض ، فإنها تنمو فيها وبالتالي تشكل نظام جذر مستقل. محور الجذع متفرع. هذا هو المكان الذي تتطور فيه الأزهار. المصنع ذاتي التعقيم. هذا يعني أنه لا يمكن تلقيحها إلا عن طريق حبوب اللقاح من النباتات الأخرى. يحدث التلقيح في المقام الأول عن طريق الحشرات. ثمرة توماتيلو عبارة عن توت صغير كروي أو أخضر أو أرجواني أخضر. هذا محاط بالكأس. بعد الإخصاب ، يتم تشكيل هذه القشرة الشبيهة بالورق عن طريق تكبير الكأس. تتشكل الفاكهة نفسها داخل القشرة.
أثناء النضج يملأ هذا. يمكن أن يكون حجم الطماطم في حجم المشمش. يستغرق من 50 إلى 70 يومًا من التلقيح إلى هذا الحجم. غالبًا ما يتم كسره مفتوحًا. يتحول لون الجلد إلى اللون البني ويصبح لون الثمرة مصفرًا بشكل متزايد. يوجد بالداخل العديد من البذور الصغيرة المستديرة والمسطحة التي يبلغ قطرها من 1 إلى 2 مليمتر. البذور مغلفة في اللب. يذكرنا الاتساق بالتفاح والمذاق الحلو والمر لعنب الثعلب.
بطعمه الفاكهي والطازج ، يُعد Tomatillo عنصرًا شائعًا في الصلصة النيئة والمطبوخة وكذلك لليخنات المكسيكية. عادة ما يتوفر Tomatillo فقط في علب في ألمانيا. يمكن أيضًا زراعة النبات في حديقتك الخاصة.
أهمية الصحة
يوفر Tomatillo الجسم بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأساسية. هذا مهم لتمكين جهاز المناعة والعديد من وظائف الجسم من العمل بشكل صحيح. فيتامين أ الموجود مهم للعينين والجلد والأغشية المخاطية ، على سبيل المثال.
يشارك فيتامين سي في بناء النسيج الضام ويعترض الجذور الحرة الضارة في الجسم. يعزز فيتامين ج أيضًا امتصاص الحديد ويساعد على جعل مركبات النيتروجين المسرطنة من الطعام غير ضارة.في الطب الطبيعي في المكسيك ، يتم غلي القرون ويتم إعطاء الشراب الناتج في حالة مرض السكري. يجب أن يكون Tomatillo أيضًا قادرًا على خفض الحمى وأيضًا لتحفيز تدفق البول.
المكونات والقيم الغذائية
يحتوي Tomatillo على العديد من المكونات القيمة. على وجه الخصوص ، فإن محتوى الفيتامينات الهامة A و C وفيتامينات المجموعة B وكذلك المعادن القيمة والعناصر النزرة البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والكبريت تجعل من Tomatillo غذاءً صحيًا.
عدم التحمل والحساسية
نظرًا لأن tomatillo هو نبات الباذنجان ، يجب على الأشخاص المصابين ببعض الأمراض تجنب تناوله. يقال إن نباتات الباذنجان لها خصائص تعزز الالتهاب بسبب قلويداتها ، والتي يقال إنها تؤدي إلى تفاقم الأمراض مثل التهاب المفاصل والروماتيزم والذئبة بالإضافة إلى اضطرابات العضلات والعظام الأخرى المؤلمة. بمجرد تسخين نباتات الباذنجان مثل tomatillo ، يتم تقليل القلويدات بنسبة 40 إلى 50 بالمائة.
نصائح التسوق والمطبخ
يتم حصاد tomatillo من يوليو أو أغسطس. هذا ممكن حتى يبدأ الصقيع الأول. تظهر حقيقة أن الثمرة ناضجة من خلال حقيقة أن القشرة الشبيهة بالورق تنفتح. يجب اختيار الفاكهة الصغيرة عند التسوق لأنها أحلى من الكبيرة.
تعتبر حالة الجلد مؤشرا جيدا على نضارة الفاكهة. من الناحية المثالية ، فإن Tomatillo ثابت وليس به عيوب. يجب أن تكون القشرة خضراء. إذا لم يتم استخدام الفاكهة على الفور ، فمن المستحسن عدم إزالة الكبسولة. يمكن تخزينها إما على المنضدة أو في الثلاجة ، ولكن لا ينبغي وضعها في حاوية محكمة الإغلاق. يمكن حفظ Tomatillo لمدة أسبوع في درج الخضار أو في درجة حرارة الغرفة.
يمكن أيضًا تجميد Tomatillo في أكياس بحيث يمكنك الحصول عليها على مدار السنة. قبل القيام بذلك ، يتم تقطيعها إلى شرائح ، وتبييضها وتركها لتبرد. من السهل جدًا طهي الطماطم لأنها لا تحتاج إلى تقشير. يتم غسلها فقط قبل الاستخدام ، حيث يتم تغطية الطماطم بمادة لزجة.
نصائح للتحضير
يمكن استخدام Tomatillo متعدد الاستخدامات. لا غنى عنه بشكل خاص في المطبخ المكسيكي. من الممكن أن تستهلك الطماطم كفاكهة أو خضروات. إذا كنت ترغب في تناولها نيئة ، يمكنك تقطيعها إلى النصف ، وإضافة السكر ، أو إذا لزم الأمر ، صقلها بالملح والفلفل ثم تناولها بملعقة ، كما تفعل مع الكيوي
ولكن أيضًا كطبق جانبي صحي لأطباق اللحوم المختلفة ، في انتشار ، في الصلصات والصلصات أو بسبب الرائحة الحامضة والحارة في السلطات ، فإن Tomatillo يسير بشكل رائع. إذا تم حصادها ومعالجتها غير الناضجة ، فإنها تلون الصلصات باللون الأخضر الجميل ، مما يجعلها مكونًا رئيسيًا في تحضير الصلصة الخضراء ، على سبيل المثال. خيار التحضير اللذيذ هو أيضًا الطماطم المطبوخة في حساء دسم أو يخنة. يعطي الصلصا الخ قوام دسم قليلا.
لذلك ، يمكن أن يحل Tomatillo محل المكثفات جيدًا. يمكن تحميصه لتكثيف الرائحة. في الحلوى ، يكون طعم التوماتيلو جيدًا بشكل خاص مثل كومبوت أو مربى أو مع الآيس كريم. حتى لو كان يشتبه في ذلك في كثير من الأحيان ، لا يمكن استبدال الطماطم بطماطم خضراء في الوصفات ، حيث لا يمكن مقارنة الطعم والاتساق.
