الحمض الدهنى

ال الحمض الدهنى هو حمض دهني متعدد غير مشبع. مثل حمض ألفا لينولينيك (ALA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) ، فهو أحد أحماض أوميغا 3 الدهنية.

ما هو حمض الايكوسابنتاينويك؟

حمض إيكوسابنتاينويك (وكالة حماية البيئة) عبارة عن حمض دهني طويل السلسلة غير مشبع. في اللغة الإنجليزية ، يشار إلى هذه الأحماض الدهنية أيضًا باسم الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFAs).

نظرًا لأن الرابطة المزدوجة الأولى موجودة في رابطة الكربون الثالثة ، فهي عبارة عن حمض دهني أوميغا 3. يمكن للجسم أن ينتج EPA نفسه ، لكنه يحتاج إلى حمض ألفا لينولينيك لهذا الغرض. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تزويد وكالة حماية البيئة بالطعام. يوجد الأحماض الدهنية بشكل رئيسي في أسماك البحر الدهنية مثل الرنجة وثعبان البحر والماكريل.

الوظيفة والتأثير والمهام

يلعب حمض Eicosapentaenoic دورًا في العديد من عمليات التمثيل الغذائي. تتكون الإيكوسانويد وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) من الأحماض الدهنية. Eicosanoids هي مواد شبيهة بالهرمونات تعمل كناقلات عصبية ومعدلات مناعية.

يشاركون في العديد من العمليات الالتهابية في جسم الإنسان. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، توسيع الأوعية الدموية ، وتخثر الدم وتنظيم الالتهابات. يتأثر تنظيم ضغط الدم والقلب بشكل عام أيضًا بالإيكوسانويدات. تنتمي البروستاجلاندين والبروستاسكلين والثرموبوكسانات والليوكوترينات إلى الإيكوسانويد. DHA هو أحد مكونات الأحماض الدهنية للفوسفوليبيد. هذه ، بدورها ، هي مكون أساسي من أغشية الخلايا وتوجد بشكل خاص في الخلايا العصبية. حمض الدوكوساهيكسانويك ضروري بشكل أساسي في الدماغ.

ولكن يوجد أيضًا الكثير من DHA في شبكية العين. حوالي 97 في المائة من جميع أحماض أوميغا 3 الدهنية في الدماغ وحوالي 94 في المائة من جميع أحماض أوميغا 3 الدهنية في شبكية العين تتكون من حمض الدوكوساهيكسانويك. DHA هي أيضًا مادة انطلاق لتخليق البروتينات العصبية والريسولفين وال docosatrienes. يمكن للأحماض الدهنية أن تخفض ضغط الدم ومعدل ضربات القلب وبالتالي تلعب دورًا مهمًا في علاج ارتفاع ضغط الدم.

التعليم والوقوع والخصائص والقيم المثلى

يعتمد جسم الإنسان على إمداد حمض ألفا لينولينيك (ALA) لإنتاج EPA. تم العثور على ALA بشكل رئيسي في الزيوت النباتية. زيت بذر الكتان وزيت بذور اللفت وزيت فول الصويا وزيت الجوز وزيت القنب غنية بحمض ألفا لينولينيك. يعتبر تخليق EPA من حمض ألفا لينولينيك أكثر فاعلية لدى النساء منه لدى الرجال. يمكن أن يعزى ذلك إلى هرمون الاستروجين. يبدو أنه يحفز تخليق EPA من ALA.

تحول النساء الأصحاء حوالي 21٪ من ALA المبتلع إلى EPA ، بينما يتم تحويل حوالي 8٪ فقط عند الرجال. من أجل تصنيع EPA من ALA ، يجب أن تكون إنزيمات delta-6-desaturase و delta-5-desaturase موجودة بكميات ونشاط كافيين. من أجل القيام بعملهم ، يحتاجون إلى مغذيات دقيقة مختلفة. فيتامين ب 6 والبيوتين والمغنيسيوم والزنك والكالسيوم لها أهمية خاصة. يؤدي نقص هذه العناصر الغذائية إلى انخفاض تخليق EPA. يتم تثبيط التوليف أيضًا عن طريق زيادة تناول الأحماض الدهنية المشبعة ، واستهلاك الكحول ، وزيادة مستويات الكوليسترول ، والالتهابات الفيروسية ، وداء السكري ، والإجهاد. يتم تحويل أقل ALA أيضًا في الشيخوخة.

لا يمكن إنتاج EPA من ALA فحسب ، بل يمكن أيضًا تناوله مباشرة مع الطعام. يوجد الأحماض الدهنية بشكل أساسي في أسماك المياه الباردة الدهنية مثل الرنجة والسردين والسلمون والماكريل. بعض الطحالب الدقيقة غنية أيضًا بـ EPA و DHA. يتم امتصاص الأحماض الدهنية في الأمعاء الدقيقة.

لم يتم بعد تحديد متطلبات دقيقة لوكالة حماية البيئة. توصي جمعية التغذية الألمانية (DGE) بتناول 250 ملليغرام يوميًا. ومع ذلك ، فإن جميع أحماض أوميغا 3 الدهنية طويلة السلسلة تندرج تحت هذا المدخول الموصى به. ومع ذلك ، فإن قيم DGE هي قيم مقدرة ولا تأخذ في الاعتبار عادات الأكل الفردية ولا الحالة الصحية أو الإجهاد غير العادي للفرد.

يعتبر كل من DGE والمعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR) أن تناول حوالي ثلاثة جرامات من EPA يوميًا غير ضار. ولكن ليس فقط الكمية المطلقة لأحماض أوميغا 3 الدهنية المستهلكة يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار أيضًا نسبة أوميغا 3 إلى أحماض أوميغا 6 الدهنية. في أحسن الأحوال ، يجب أن تكون نسبة أوميغا 6 إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية 2: 1 أو 5: 1 كحد أقصى. ومع ذلك ، فإن النسبة في العالم الغربي غالبًا ما تكون 15: 1 أو حتى 20: 1.

الأمراض والاضطرابات

نسبة غير مواتية تفضل أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الروماتيزم.

غالبًا ما يُلاحظ نقص أحماض أوميغا 3 الدهنية مسبقًا. ومع ذلك ، فإن الأعراض غير معهود إلى حد ما ، بحيث لا يمكن حل نقص EPA تلقائيًا. الأعراض المحتملة لنقص EPA هي ضعف العضلات ، ورعاش العضلات ، والحساسية للضوء ، والجلد المتقشر ، وضعف التركيز ، وانخفاض الأداء ، واضطرابات النمو أو اضطرابات النوم.

عادة ما يكون ل eicosanoids ، التي تتكون من حمض eicosapentaenoic ، تأثير مضاد للالتهابات. لذلك غالبًا ما يتجلى نقص EPA في ردود الفعل الالتهابية المفرطة أو التفاعلات الالتهابية التي بالكاد تهدأ. يجب أيضًا مراعاة نقص EPA في حالة أعراض الحساسية. خاصة أن الحساسية من النوع 1 تعني هنا. في هذا النوع الفوري من الحساسية ، يتفاعل الجسم مع أحد مسببات الحساسية في غضون دقائق. ومن الأمثلة النموذجية لهذا النوع من الحساسية حمى القش أو الربو التحسسي.

كما أن نقص EPA يعزز تطور تصلب الشرايين. يعد تصلب الشرايين أكبر عامل خطورة للإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية. يبدو أن نقص أحماض أوميغا 3 الدهنية وبالتالي أيضًا في حمض الإيكوسابنتاينويك يلعب دورًا في الأمراض الجلدية مثل التهاب الجلد العصبي أو الصدفية. لوحظ انخفاض في الحمامي في مرضى الصدفية الذين تناولوا زيت السمك كمكمل غذائي. كما انخفض سمك اللويحات وأصبح تقشر الجلد أسهل بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، انخفضت الحكة المؤلمة. تم العثور على نتائج مماثلة مع التهاب الجلد العصبي.

يمكن أن يكون لـ EPA أيضًا تأثير مهدئ على أمراض الأمعاء الالتهابية المزمنة مثل مرض كرون أو التهاب القولون التقرحي.