الكلمة طحلب لها معانٍ سلبية في أذهان العديد من الأوروبيين: طاعون الطحالب في البحر الأبيض المتوسط ، نمو الطحالب في الأحواض أو إغناء المياه بالمغذيات بواسطة الطحالب. ببطء ولكن بثبات ، تتزايد المعرفة حول الطحالب كمكوِّن ممكن - وربما صحي أيضًا - للغذاء.
ما هي الطحالب الممرضة؟
الطحلب هو نبات ، مثل جميع أقاربه الخضراء ، يقوم بعملية التمثيل الضوئي. والفرق الوحيد هو أن موطنها هو الماء ، لذا فهي تسبح بحرية في الماء أو تتجذر في المياه الضحلة في القاع.
من وجهة نظر بيولوجية ، هناك العديد من الأنواع ، بعضها مختلف جدًا لدرجة أن السمة المشتركة الوحيدة لها هي بنية خلاياها. تحتوي جميع الطحالب على خلايا ذات نواة ، والتي تحددها على أنها أدنى مستوى من الكائنات الحية الأعلى (= حقيقيات النوى - جميع أشكال الحياة ذات النواة الحقيقية).
في علم الأحياء ، أُطلق على الطحالب الخضراء المزرقة ، وهي ليست نباتات بل بكتيريا ، هذا الاسم خطأ. ومع ذلك ، فإن هذه الأخيرة هي من بين الكائنات الحية ذات الخلايا التي ليس لها نواة حقيقية (بدائيات النوى).
التواجد والتوزيع والخصائص
تم العثور على الطحالب في المياه العذبة والمالحة في جميع أنحاء العالم. في الغالب يمكن رؤيتها بالعين المجردة: الأوراق بجميع الأشكال والألوان التي تطفو في الماء أو كتلة خضراء على سطح الماء ، والتي عادة ما تُظهر فقط المجهر أنها مجموعة من خلايا الطحالب.
من حيث المبدأ ، تلعب الطحالب دورًا مهمًا في الدورة البيئية. يمتصون ثاني أكسيد الكربون المذاب في الماء ، ويحولونه إلى أكسجين بمساعدة ضوء الشمس ويعيدونه إلى الماء (التمثيل الضوئي).
ومع ذلك ، إذا كانت المياه ملوثة بمياه الصرف الصحي ، والتي تعمل كسماد على نمو الطحالب ، يحدث فرط نمو الطحالب ويختنق الماء. مع انتشار محطات معالجة مياه الصرف الصحي ، تم القضاء على هذه المشكلة إلى حد كبير في أوروبا. قد يكون من الخطير جدًا على صحة الإنسان الاستحمام في المياه المليئة بالطحالب.
يتم استهلاك الطحالب بشكل أساسي كمكون غذائي في الدول الآسيوية. نتيجة للعولمة ، تمكنوا من إقناع المزيد والمزيد من الناس بممتلكاتهم في الجزء الخاص بنا من العالم.
المعنى والوظيفة
من الناحية التغذوية ، يمكن مقارنة الطحالب من المياه النظيفة بالخس أو الخضار الورقية. يحتوي على فيتامينات ومعادن ويسعد الأشخاص المهتمين بالسعرات الحرارية بمحتواه المنخفض من الطاقة.
يقال إن الكلوروفيل الموجود في جميع النباتات والكاروتين الموجود في بعض الطحالب يقوي جهاز المناعة. الطحالب لها تأثير مضاد حيوي ومضاد للفيروسات.
تعتمد مسألة ما إذا كانت الطحالب ضارة أو مفيدة للصحة إلى حد كبير على وقت حصادها وحفظها ومدى نضجها في وقت الاستهلاك.
أولئك الذين يعيشون بوعي صحي يتجنبون عمومًا طحالب البحر كإجراء وقائي ، لكنهم يفضلون طحالب المياه العذبة. يزرع هذا في الغالب في ظل ظروف خاصة (تكوين مائي خاص) من أجل تحقيق القيمة الصحية المثلى.
الامراض والاعتلالات
من أجل فهم المشكلات المتعلقة باستهلاك الطحالب ، من الضروري معرفة أساسية بدورة المواد في الماء. تعود جميع المواد الملوثة ، بغض النظر عما إذا كانت في الماء أو في الهواء أو في الأرض ، إلى نقطة البداية في مرحلة ما ، ما لم يتم تفكيكها أو تحللها أو تغييرها كيميائيًا.
ومع ذلك ، هذا لا ينطبق على بعض هذه المواد (المعادن الثقيلة مثل الرصاص أو الكادميوم ، المواد المسببة للسرطان ، المواد المشعة). من المعروف أن الأسماك والقشريات المأخوذة من محيطات العالم على وجه الخصوص لم تكن صحية كما كان يُفترض لفترة طويلة ، حيث تضاعف مستوى المركبات الكيميائية الخطرة في أجسامها في السنوات الأخيرة. يعني الاستهلاك أن المواد المثيرة للقلق تتراكم أيضًا أكثر فأكثر في نهاية السلسلة الغذائية (عند البشر).
مثال للتوضيح: تمتص الطحالب في البحر كمية معينة من الملوثات من الماء ، وتتغذى العوالق الحيوانية على هذه الطحالب وبالتالي تضاعف امتصاص الملوثات في جسمها. ثم تكمل الأسماك الصغيرة والأسماك الكبيرة السلسلة الغذائية بتكاثر مستمر للملوثات في أجسامها. عندما تموت هذه الحيوانات في الماء ، يتم إطلاق الملوثات ويصبح العديد منها متاحًا للطحالب مرة أخرى.
على سبيل المثال ، تم العثور على بقايا الرصاص والزئبق والكادميوم في العديد من الطحالب. لذلك من المهم تتبع أصل الطحالب التي يتم تناولها أو تناولها في شكل أقراص.
كما أن محتوى اليود في بعض أنواع الطحالب مرتفع جدًا. اليود له تأثير إيجابي على الجسم بجرعات معينة فقط ؛ الكثير من اليود (فرط نشاط الغدة الدرقية ، مرض جريفز) وقلة اليود (تضخم الغدة الدرقية الناجم عن قصور الغدة الدرقية) يمكن أن يؤدي إلى أمراض خطيرة.
لكل هذه الأسباب ، يجب القول أنه لا يمكن اعتبار الطحالب مفيدة للصحة إلا إذا كان من المؤكد أنها نشأت في مياه نظيفة محكومة.
