لوتين ينتمي إلى مجموعة مواد الكاروتينات ويعرف باسم أ فيتامين العين معروف. يتم إنتاجه حصريًا في النباتات ، حيث يعمل كمكوِّن مهم للبلاستيدات الخضراء. في الكائن النباتي ، يعمل كجزيء يجمع الطاقة من أجل استخدام الطاقة الشمسية بشكل فعال في عملية التمثيل الضوئي.
ما هو اللوتين؟
اللوتين هو كاروتينويد ، إلى جانب زياكسانثين ، أحد الزانثوفيل. يحتوي على 40 ذرة كربون و 56 ذرة هيدروجين واثنين من ذرات الأكسجين. هناك 10 روابط مزدوجة مترافقة ورابطة مزدوجة واحدة بين ذرات الكربون.
حلقة سيكلوهكسانول تحتوي على ثلاث مجموعات ميثيل مرتبطة بكل نهاية من سلسلة الكربون. تحتوي كلتا الحلقتين أيضًا على مجموعات هيدروكسيل. لذلك ، لا ينتمي جزيء اللوتين إلى جزيئات بروفيتامين أ (بيتا كاروتين). على الرغم من مجموعات الهيدروكسيل ، فإن اللوتين محبة للدهون. تحدد الروابط المزدوجة المترافقة خصائص اللوتين وما يرتبط بها من زانثوفيل. أنها تنتج اللون البرتقالي والأصفر ، بحيث يتم تداول اللوتين أيضًا كملون غذائي تحت الاسم E 161b.
تتميز الروابط المزدوجة المقترنة بالتناوب بين الروابط الفردية والمزدوجة. يتيح ذلك للروابط المزدوجة التفاعل مع بعضها البعض ، مما يؤدي إلى توزيع أفضل للطاقة ، وقبل كل شيء ، امتصاص أفضل للطاقة بواسطة الجزيء. على سبيل المثال ، يمتص اللوتين الضوء في طيف الموجة القصيرة الأزرق والأشعة فوق البنفسجية ، بحيث يحسن التمثيل الضوئي إنتاج الطاقة للنباتات ويحمي عيون كل من الحيوانات والبشر.
في الوقت نفسه ، تمتص جزيئات اللوتين أيضًا الطاقة من الأكسجين المفرد شديد الإثارة ، وبالتالي يكون لها تأثير مضاد للأكسدة. لذلك أنت قادر على اعتراض الجذور الحرة (الأكسجين المثار).
الوظيفة والتأثير والمهام
هذه الخصائص من اللوتين تجعله مثاليًا للتأثيرات الوقائية ، خاصة في العينين. لقد وجد أن التركيز العالي من الكاروتينات في شبكية العين يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالضمور البقعي (AMD). البقعة الصفراء على شبكية العين تسمى البقعة.
يحتوي على الكثير من الأعصاب البصرية ولحمايتها أيضًا الكثير من اللوتين والزياكسانثين. ومع ذلك ، مع تقدم العمر ، تتدهور البقعة. هناك سببان لهذا. من ناحية أخرى ، يتم تدمير الخلايا ببطء بسبب تأثير الموجة القصيرة والإشعاع عالي الطاقة من الضوء الأزرق والأشعة فوق البنفسجية. من ناحية أخرى ، فإن الإجهاد التأكسدي المستمر مع تكوين الجذور الحرة يؤدي أيضًا إلى انهيار شبكية العين. لذلك ، فإن التنكس البقعي المتزايد المرتبط بالعمر هو عملية شيخوخة طبيعية ، ومع ذلك ، يمكن إيقافها من خلال آليات وقائية معينة.
اللوتين ، مع الزياكسانثين المرتبط به ، يحمي العينين. تمتص كلتا الزانثوفيل كلاً من الضوء الأزرق قصير الموجة وفي نفس الوقت تحييد الأكسجين العدواني شديد الإثارة. نظرًا لتأثير الروابط المزدوجة المقترنة ، يمكن توزيع الطاقة الممتصة جيدًا داخل الجزيء. يتم تحويل طاقة اللوتين المحفز وزياكسانثين إلى طاقة حرارية وبالتالي لم يعد لها تأثير ضار على البقعة.
أثبتت العديد من الدراسات التأثير الوقائي للوتين. كانت النتائج واضحة بشكل خاص مع AMD المتقدم بالفعل. هذا هو المكان الذي يمكن أن يظهر فيه تباطؤ العمليات المدمرة بشكل أفضل. يرتبط اللوتين دائمًا بزياكسانثين ، الذي له بنية كيميائية مماثلة.
التعليم والوقوع والخصائص والقيم المثلى
كما ذكرنا سابقًا ، يتم تصنيع اللوتين فقط في النباتات ، حيث يكون مكونًا رئيسيًا للبلاستيدات الخضراء. يعمل هنا كمجمع للطاقة ، مما يساهم في الاستخدام الفعال للطاقة الشمسية. على عكس الكلوروفيل الأخضر ، فإنه لا يتحلل عندما تنخفض شدة الضوء. لهذا السبب تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر البرتقالي في الخريف.
يتم تزويد الكائن الحي البشري والبشري باللوتين حصريًا من خلال التغذية. تتحول بعض الكائنات إلى اللون الأصفر عندما تتراكم هذه المادة في أماكن معينة. أرجل ومخالب الدجاج لها لون أصفر فقط بسبب إثراء اللوتين. يتم إنتاج اللون الأصفر لصفار البيض أيضًا بواسطة اللوتين. ومع ذلك ، مع الزياكسانثين ، يعتبر اللوتين مهمًا بشكل خاص بسبب تراكمه في شبكية العين في البقعة الصفراء ، لأنه يطور تأثيره الوقائي الأكثر أهمية ضد البقعة. اتباع نظام غذائي غني باللوتين أمر منطقي لحماية العينين. تحتوي الأجزاء الخضراء من النبات والأوراق على كمية كبيرة من اللوتين. اللون الأصفر للزهور ناتج إلى حد كبير عن اللوتين.
يحتوي اللفت والبقدونس والسبانخ والبروكلي والخس والبازلاء وبراعم بروكسل والفاصوليا الخضراء على الكثير من اللوتين. يتم الامتصاص في الجسم في إطار هضم الدهون ويحدث في الأمعاء الدقيقة. يتم استحلاب اللوتين بواسطة الأحماض الصفراوية ويتم تحضيره لامتصاصه بواسطة الأمعاء الدقيقة. الدهون ضرورية لتعزيز امتصاص اللوتين ، لكن الأحماض الدهنية المشبعة أكثر ملاءمة من الأحماض غير المشبعة. يعتمد البشر على تناول مستمر من اللوتين لأنه لا يمكن تصنيعه في جسم الإنسان. يعد الإمداد المستمر باللوتين شرطًا أساسيًا للحماية الفعالة للعينين من AMD.
الأمراض والاضطرابات
الإعاقات الصحية الحادة التي يسببها اللوتين غير معروفة ، لأن الكمية التي يتم تناولها من خلال الطعام لن تكون كافية أيضًا. يمكن أن تجعل الكاروتينات أكثر عرضة للإصابة بالسرطان. أدت سنوات من البحث إلى افتراض أن الزيادة المستمرة في تركيزات اللوتين تزيد من خطر الإصابة بسرطان الرئة لدى النساء.
ومع ذلك ، فإن الدلالة الإحصائية لا تكفي لإبداء بيان واضح عنها. نقص اللوتين له آثار صحية أكبر بكثير. للأسباب المذكورة أعلاه ، يلعب اللوتين والزياكسانثين دورًا أساسيًا في العملية البصرية. لذلك يؤدي نقص اللوتين المزمن إلى العمى التام بسرعة.
