الأحماض الدهنية غير المشبعة هي جزيئات تتكون من سلسلة هيدروكربونية طويلة غير متفرعة مع رابطة مزدوجة واحدة على الأقل بين ذرات الكربون. يمكن تصنيع معظمها بواسطة جسم الإنسان ، ويجب تناول بعضها من خلال الطعام. الأحماض الدهنية غير المشبعة لها آثار وقائية ضد الأمراض ولها تأثير إيجابي على الشكاوى.
ما هي الأحماض الدهنية غير المشبعة؟
الأحماض الدهنية غير المشبعة تنتمي إلى المجموعة العليا من الأحماض الدهنية. هذه أحماض أليفاتية أحادية الكربوكسيل. تتكون هذه المركبات الكيميائية من سلسلة كربون غير متفرعة وسلسلة نهائية كربوكسيل.
الأحماض الدهنية غير المشبعة لها بنية كيميائية خاصة. وهي أحماض ألكينوية تحتوي سلسلة الكربون الخاصة بها على رابطة مزدوجة واحدة على الأقل بين ذرتين من الكربون. اعتمادًا على عدد الروابط المزدوجة ، تختلف أسماؤها: الرابطة المزدوجة عبارة عن حمض دهني أحادي غير مشبع ، والعديد من الروابط عبارة عن أحماض دهنية غير مشبعة.
يتم تحديد الأسماء من خلال موضع الرابطة المزدوجة فيما يتعلق بنهاية أوميغا. بهذه الطريقة ، يتم استخدام أسماء أوميغا 3 (n3) الأحماض الدهنية وأوميغا 6 (n6) للأحماض الدهنية غير المشبعة.
الوظائف والمهام والمعاني
الأحماض الدهنية غير المشبعة تعتبر مهمة للعديد من العمليات الداخلية في الجسم بالإضافة إلى جودتها كمورد للطاقة عالي الأداء.
يحتاجها الكائن الحي لوظيفة التمثيل الغذائي ومرونة أغشية الخلايا. تعمل الأحماض الدهنية غير المشبعة على تقوية جهاز المناعة وخفض مستوى الدهون في الدم ولها تأثير إيجابي على ضغط الدم. في معظم الحالات ، يكون الكائن البشري قادرًا على تصنيع الأحماض الدهنية غير المشبعة بنفسه. تُعرف هذه الأحماض الدهنية غير الأساسية. ومع ذلك ، يجب تناول بعض الأحماض الدهنية غير المشبعة من خلال النظام الغذائي.
هذه هي ما يسمى بالأحماض الدهنية الأساسية. من هذه ، تتشكل المواد التنظيمية الشبيهة بالهرمونات في الدورة اللاحقة ، والتي تسبب العمليات الداخلية. في جسم الإنسان ، هذه هي حمض ألفا لينولينيك ، وهو أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة ، وحمض اللينولينيك ، وهو حمض أوميغا 6 الدهني غير المشبع. أحماض أوميغا 3 الدهنية الأكثر فعالية هي EPA ، وحمض eicosapentaenoic ، و DHA ، وحمض docosahexaenoic.
في العلم ، هناك معرفة متزايدة حول الآثار الصحية الإيجابية للأحماض الدهنية غير المشبعة. يوصي خبراء التغذية بتقليل استهلاك الأحماض الدهنية المشبعة وزيادة تناول أحماض أوميغا 3 الدهنية. تنصح جمعية التغذية الألمانية (DGE) البالغين الأصحاء باستهلاك 250 مجم من EPA و / أو DHA يوميًا. توجد الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة بشكل أساسي في حمض الأوليك.
هذا هو أحد مكونات زيت الزيتون وبذور اللفت وزيت الفول السوداني والمكسرات والأفوكادو. الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة أسهل على الجسم للهضم. الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة هي u. أ. الموجودة في زيت بذور اللفت والكتان وفي الأسماك الغنية بالدهون مثل الرنجة أو السلمون أو الماكريل أو التونة.
الأمراض والعلل والاضطرابات
التأثير كجزء منتظم من النظام الغذائي الأحماض الدهنية غير المشبعة آثار إيجابية على صحة الإنسان. يتوفر عدد من الدراسات حول فعاليتها في الأمراض المختلفة.
في عام 2010 ، أكدت DGE تأثير تناول الأحماض الدهنية غير المشبعة بانتظام في الوقاية من أمراض القلب التاجية من خلال التحليل التلوي لدراسات التدخل مع أكثر من 13600 مشارك. علاوة على ذلك ، فقد ثبت أن للأحماض الدهنية غير المشبعة تأثير إيجابي على عوامل الخطر المختلفة التي تؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل ارتفاع مستويات الدهون في الدم ، وارتفاع ضغط الدم ، وعدم انتظام ضربات القلب. الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة لها تأثير مفيد على مستوى الكوليسترول ، والذي يُشار إليه كمؤشر لأمراض القلب. يمكن أن يؤدي ارتفاع الكوليسترول في الدم إلى ترسبات على جدران الأوعية الدموية ، مما قد يؤدي إلى أمراض ثانوية.
كما أكدت بيانات الدراسة ، تؤدي الأحماض الدهنية غير المشبعة إلى انخفاض في الكوليسترول الضار LDL. في حالة الكوليسترول الحميد "الجيد" ، فإنها تزيد قليلاً من قيمته. تتجلى العلاقة بين الغذاء والصحة من خلال عادات الأكل في دول البحر الأبيض المتوسط. هنا يستهلك السكان نسبة كبيرة من طعامهم كأحماض دهنية غير مشبعة. النسبة من 16 إلى 29 في المائة من إجمالي المدخول الغذائي اليومي. يتم تقليل أشكال المخاطر القلبية الوعائية مع هذا النظام الغذائي.
من المستحسن أن تستهلك المرأة الحامل كمية كافية من DHA يوميًا ، حيث أن الإمداد الجيد من الأحماض الدهنية غير المشبعة يلعب دورًا مهمًا في تنمية النمو والقدرات المعرفية لدى الجنين. لأمراض أخرى مثل B. في مرض السكري من النوع الثاني والسرطان والربو ومرض كرون ، يفترض وجود تأثير مفيد للأحماض الدهنية غير المشبعة.
