ال حمض الأراكيدونيك ينتمي إلى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. إنه شبه أساسي للجسم. يوجد حمض الأراكيدونيك بشكل أساسي في الدهون الحيوانية.
ما هو حمض الأراكيدونيك؟
حمض الأراكيدونيك هو حمض دهني غير مشبع بأربعة أضعاف وينتمي إلى أحماض أوميغا 6 الدهنية. تعمل أحماض أوميغا 6 الدهنية كمقدمة للبروستاجلاندين وبالتالي تلعب دورًا مهمًا في العمليات الالتهابية.
يتم تلبية معظم متطلبات حمض الأراكيدونيك من خلال الطعام. تم العثور على الأحماض الدهنية بشكل رئيسي في المنتجات من أصل حيواني. يمكن أيضًا تصنيع حمض الأراكيدونيك من حمض دهني أوميغا 6 آخر. غالبًا ما تستهدف الأدوية المضادة للالتهابات عملية التمثيل الغذائي لحمض الأراكيدونيك.
الوظيفة والتأثير والمهام
الأحماض الدهنية أوميغا 6 وبالتالي حمض الأراكيدونيك ضرورية للجسم. أنها بمثابة اللبنات الأساسية لمختلف المواد في الجسم. الأحماض الدهنية الأخرى مصنوعة أيضًا من أحماض أوميغا 6 الدهنية.
تلعب الأحماض الدهنية غير المشبعة أيضًا وظائف مهمة في بناء أغشية الخلايا. هم مسؤولون عن مرونة جدران الخلايا. تلعب الأحماض الدهنية أيضًا دورًا مهمًا في استقلاب الجلد. يمكنهم مواجهة تهيج الجلد وتشكيل الأكزيما. يجب أيضًا تقليل حجم الرؤوس السوداء بواسطة حمض الأراكيدونيك. يعمل الأحماض الدهنية أيضًا على نقل الأكسجين عبر الرئتين.
حمض الأراكيدونيك مهم أيضًا لخلايا الأعصاب والدماغ. يحافظ على البنية الصحية لأغشية الخلايا وبالتالي يحمي أيضًا من الأمراض العصبية. يلعب حمض الأراكيدونيك أيضًا دورًا مهمًا في الدفاع المناعي والتئام الجروح.
ينتج الجسم أيضًا ما يسمى بالإيكوسانويدات من حمض الأراكيدونيك. Eicosanoids هي مواد مراسلة وإشارات تؤثر على العديد من العمليات في الجسم. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، العمليات الهرمونية والالتهابية. اعتمادًا على الجرعة ، يمكن لحمض الأراكيدونيك أن يعزز الالتهاب أو يخفف من حدته. يبدو أيضًا أن حالة الفرد لها تأثير حاسم على عملية التمثيل الغذائي لحمض الأراكيدونيك.
التعليم والوقوع والخصائص والقيم المثلى
يمكن أن ينتج حمض الأراكيدونيك جزئيًا فقط بواسطة الجسم نفسه. تأتي غالبية حمض الأراكيدونيك من الطعام. إذا كان الجسم يحتوي على كميات كافية من حمض اللينوليك ، فيمكنه أيضًا تحويله إلى حمض الأراكيدونيك. يوجد حمض الأراكيدونيك بشكل أساسي في الأطعمة ذات الأصل الحيواني.
الدجاج وكبد الخنزير ولحم العجل واللبسكوس والعجة والحليب وثعبان البحر والكرواسون غنية بحمض الأراكيدونيك. توصي جمعية التغذية الألمانية (DGE) بنسبة 1: 5 لتناول أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية. هذا يعني أن الإنسان يجب أن يستهلك أوميغا 6 أكثر بخمس مرات من أحماض أوميغا 3 الدهنية. الواقع مختلف حاليا. نظرًا لعادات الأكل الحالية ، تكون النسبة عادة 1:10. في هذه النسبة غير الصحية ، غالبًا ما يظهر حمض الأراكيدونيك خصائصه الالتهابية.
الأمراض والاضطرابات
يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الروماتيزم تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الأراكيدونيك. مثال على هذا المرض هو التهاب المفاصل الروماتويدي.
في التهاب المفاصل الروماتويدي ، تتأثر المفاصل بالالتهاب المستمر. تحدث هذه الالتهابات وتحافظ عليها بواسطة وسطاء الالتهاب. تُعرف وسطاء الالتهاب أيضًا باسم eicosanoids. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، البروستاجلاندين ، الليكوترينات أو الثرموبوكسانات. ينتج الجسم نفسه كل وسائط الالتهاب هذه من حمض الأراكيدونيك.
مثل هذه العمليات الالتهابية القوية ، وقبل كل شيء ، الدائمة لن تكون ممكنة بدون حمض الأراكيدونيك. لذلك يمكن أن يكون لتقليل تناول حمض الأراكيدونيك تأثير إيجابي على مسار الأمراض الروماتيزمية. حمض Eicosapentaenoic ، المعروف أيضًا باسم EPA باختصار ، له تأثير إيجابي أيضًا. يشبه تركيبه الكيميائي حمض الأراكيدونيك ، وبالتالي يرتبط أيضًا بمستقبلات الخلايا نفسها مثل حمض الأراكيدونيك. على عكس الأحماض الدهنية المعززة للالتهابات ، لا تؤدي EPA إلى تكوين وسطاء التهابات.
يتنافس حمض الأراكيدونيك و EPA على نفس الإنزيمات ، لذلك يمكن أن يكون لـ EPA تأثير مضاد للالتهابات بهذه الطريقة. يتحدث المرء هنا عن منع المنافسة. EPA هو أحد أحماض أوميغا 3 الدهنية ويوجد بشكل أساسي في الزيوت النباتية مثل زيت بذور اللفت وزيت فول الصويا وزيت بذر الكتان أو زيت القرطم.
يوصى أيضًا باتباع نظام غذائي منخفض في حمض الأراكيدونيك لمرضى التصلب المتعدد. التصلب المتعدد هو مرض التهابي مزمن يصيب الجهاز العصبي. هذا هو المكان الذي تلتهب فيه أغلفة المايلين في الخلايا العصبية ، بحيث يتم إزعاج انتقال المنبهات. يمكن أن ينتج عن ذلك أعراض عديدة مثل الشلل والضعف والاكتئاب وسلس البول واضطرابات الكلام أو الاضطرابات البصرية. يمكن لحمض الأراكيدونيك أن يغذي هذه العمليات الالتهابية وبالتالي يؤدي إلى تفاقم الأعراض.
بالطبع ، يمكن أن تنشأ الأمراض أيضًا من نقص حمض الأراكيدونيك. يمكن أن ينشأ نقص الدهون بطرق مختلفة. يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي من جانب واحد أو نظام غذائي طويل خالٍ من الدهون إلى نقص الدهون. لكن أمراض الجهاز الهضمي يمكن أن تؤدي أيضًا إلى نقص. مثال على هذا المرض هو قصور البنكرياس. هنا لم يعد البنكرياس ينتج إنزيمات هضمية كافية. كما لم تعد إنزيمات تقسيم الدهون متوفرة بكميات كافية.نتيجة لذلك ، لا يمكن استخدام الدهون الغذائية المبتلعة بشكل صحيح ويتم إخراجها جزئيًا غير مهضومة. يمكن ملاحظة ذلك أيضًا في حركات أمعاء المريض. غالبًا ما يكون البراز لامعًا ودهنيًا وضخمًا جدًا. يتحدث المرء هنا عن براز دهني.
يمكن أن يؤدي نقص الدهون إلى نقص الطاقة. ينخفض التمثيل الغذائي ويفقد المصابون الكثير من وزن الجسم. مع نقص أحماض أوميغا 6 الدهنية ، يعاني المرضى من اضطرابات بصرية وضعف عضلي وضعف في الأداء الإدراكي. يمكن أيضًا أن تكون الأمراض الجلدية وضعف التئام الجروح وزيادة التعرض للعدوى وفقر الدم وصعوبات التنفس نتيجة لعدم كفاية الإمداد بأحماض أوميغا 6 الدهنية ، مثل حمض الأراكيدونيك.
