حمض الأسبارتيك هو حمض أميني غير أساسي يتم توفيره بشكل كافٍ مع النظام الغذائي. إنه جزء من معظم البروتينات. بالإضافة إلى الجلوتامات ، يعمل حمض الأسبارتيك كناقل عصبي.
ما هو حمض الاسبارتيك؟
حمض الأسبارتيك هو حمض أميني غير أساسي موجود بشكل كافٍ في جميع الأطعمة المحتوية على البروتين. يحتوي على مجموعتين حمضيتين وبالتالي فهو حمض أميني حمضي.
يتم تركيبها الحيوي في الجسم ببساطة شديدة من حمض الأكساليك من خلال النقل. يحدث في شكلين نشطين بصريًا ، مع عدم وجود أهمية بيولوجية لحمض الأسبارتيك. فقط حمض الأسبارتيك هو حمض أميني بروتيني. عندما يتم ذكر حمض الأسبارتيك في ما يلي ، فإن الصيغة L تعني دائمًا. في الكيمياء الحيوية ، غالبًا ما يُشار إليه باسم L-aspartate لأنه عادةً ما يتم فصله في الجسم. في دورة اليوريا ، يعمل الأسبارتات كمتبرع أميني. يتم إنتاج حمض الأسبارتيك أيضًا صناعيًا عن طريق إضافة الأمونيا إلى الرابطة المزدوجة لحمض الفوماريك.
إنه ذو أهمية كبيرة كمادة خام لإنتاج مادة التحلية الأسبارتام. الأسبارتام هو ثنائي ببتيد مصنوع من الأحماض الأمينية وحمض الأسبارتيك والفينيل ألانين. كما أنها تستخدم للتغذية بالحقن في محاليل التسريب أو كمحلول ملح. كما أن استخدامها التقني كأسترات حمض متعدد الأسبارتيك في أنظمة الطلاء الحديثة أمر مهم أيضًا.
الوظيفة والتأثير والمهام
تتمثل أهم وظيفة لحمض الأسبارتيك في مشاركته في بناء البروتينات. إنه واحد من 20 حمض أميني بروتيني. بالإضافة إلى الجلوتامات ، يعمل L-aspartate كناقل عصبي في أكثر من نصف جميع نقاط الاشتباك العصبي في الجهاز العصبي المركزي للفقاريات.
لم يتم بعد البحث الدقيق عن الطريقة الدقيقة لعمل حمض الأسبارتيك. يقال إنه نشط في تسلق ألياف المخيخ والألياف الطحلبية لتكوين الأمونيا. بشكل عام ، يقال أن تأثيره أضعف من الغلوتامات. يعمل حمض الأسبارتيك عن طريق تحفيز مستقبلات NMDA. وهي أيضًا مادة انطلاق لتشكيل القواعد النووية ، وهي متاحة لتركيب قواعد البيريميدين. في دورة اليوريا ، يتم تحويل حمض الأسبارتيك إلى أرجينينوساكسينات بمساعدة إنزيم سينثيتاز أرجينينوساكسينات. Argininosuccinate هو مستقلب لدورة اليوريا.
وهو حمض أميني غير بروتيني يتم تكسيره بواسطة إنزيم argininosuccinate lyase إلى الأحماض الأمينية المكونة للبروتين أرجينين وفومارات. كجزء من دورة اليوريا ، يطلق L-arginine الأمونيا. يتم تحويل الأمونيا التي يفرزها L-arginine إلى يوريا ، والتي تفرزها الكلى. يتحول الفومارات مرة أخرى إلى oxaloacetate (حمض الأكساليك). ينتقل حمض الأكساليك مرة أخرى إلى حمض الأسبارتيك بمساعدة حمض ألفا أميني. عادة ما يكون حمض الجلوتاميك متاحًا لهذا الغرض ، والذي يتم تحويله بعد ذلك إلى كيتوجلوتارات.
التعليم والوقوع والخصائص والقيم المثلى
يستخدم حمض الأسبارتيك على نطاق واسع. من الصعب تخيل سوء التغذية الذي يؤدي إلى نقص حمض الأسبارتيك. تم العثور على L-aspartate في جميع الأطعمة التي تحتوي على البروتين. تم العثور على تركيزات عالية بشكل خاص في نبات الهليون.
الهليون ، مع اسمه اللاتيني Asparagus officinalis ، يعطي اسمه للأحماض الأمينية الأسباراجين وحمض الأسبارتيك. توجد أيضًا مستويات عالية جدًا من L-aspartate في شتلات البقوليات وبروتين الصويا وبياض البيض المجفف وسمك القد ودقيق الفول السوداني وسبيرولينا المجففة والتوفو ودقيق بذور عباد الشمس. ومع ذلك ، لا يلزم توفيرها من خلال الطعام.
حمض الأسبارتيك هو أحد الأحماض الأمينية التي يمكن أيضًا تصنيعها بشكل كافٍ في عملية التمثيل الغذائي. حتى لو لم يتم تناول L-aspartate مع النظام الغذائي ، فلن يكون هناك نقص ، لأنه أحد الأحماض الأمينية الأكثر تنظيمًا وسهولة تصنيعها.
الأمراض والاضطرابات
التأثير الصحي الرئيسي لحمض الأسبارتيك هو تحويل الأمونيا إلى يوريا عبر دورة اليوريا وإزالتها من الجسم. يقال إن المدخول الإضافي من L-aspartate يساعد في تحسين إزالة سموم الأمونيا.
وجدت الدراسات أن الأسبارتات له آثار إيجابية على حالات الإرهاق والتعب وانخفاض القدرة على ممارسة الرياضة. ومع ذلك ، فإن نتائج البحث ليست واضحة بحيث يمكن تقييم التأثير بشكل قاطع. ومع ذلك ، فقد تم العثور على مؤشرات على أن التركيز المنخفض لحمض الأسبارتيك في الكائن الحي يرتبط بالحالات المجهدة وحالات الإرهاق. يمكن أيضًا استخدام حمض الأسبارتيك مع اللايسين لإزالة المعادن الثقيلة من خلال التكوين المعقد مع المعادن الثقيلة.
هناك تصريحات متناقضة حول الآثار الجانبية السلبية المحتملة عند تناول جرعات زائدة من l-aspartate. وبحسب بعض المصادر ، لا توجد آثار جانبية ، بينما تتحدث تقارير أخرى عن تلف شديد في الأعصاب. يشتبه في حدوث تأثيرات على وظيفة العصب لأن حمض الأسبارتيك يعمل كناقل عصبي إلى جانب الغلوتامات. ومع ذلك ، لم يتم الإدلاء بأية تصريحات واضحة حول هذا الموضوع حتى الآن. أثار مُحلي الأسبارتام الكثير من النقاش. الأسبارتام هو ثنائي ببتيد مصنوع من فينيل ألانين وحمض الأسبارتيك. أجريت دراسات ونتائجها مثيرة للجدل.
بعد تناول الأطعمة والمشروبات المحلاة مع الأسبارتام ، تم وصف حالات منعزلة من الصداع النصفي ، والصداع ، واضطرابات المزاج ، والحالات المزاجية الاكتئابية وغيرها الكثير. ومع ذلك ، لا يمكن إثبات وجود صلة بالمُحلي ، بل ويتم استبعادها في بعض الحالات. ومع ذلك ، هناك موانع واضحة للأسبارتام للأشخاص الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون. في بيلة الفينيل كيتون ، يؤدي الحمض الأميني فينيل ألانين إلى اضطرابات أيضية شديدة.
مع هذا المرض ، يجب اتباع نظام غذائي خاص منخفض في الفينيل ألانين. معدل تكرار هذا المرض هو حوالي 1 في 8000. لذلك ، تم تصنيف الأسبارتام على أنه يحتوي على فينيل ألانين. ومع ذلك ، فإن هذه الموانع لا علاقة لها بحمض الأسبارتيك الموجود في الأسبارتام.بشكل عام ، يمكن القول أن هناك بيانات متناقضة تمامًا لحمض الأسبارتيك فيما يتعلق بالتأثيرات الصحية ، والتي لا تسمح بإجراء تقييم قاطع.
