ثوم بري (الاسم اللاتيني Allium ursinum) غالبًا ما يشار إليه باسم الثوم البري. يمكن العثور على أسماء أخرى للثوم البري تحت الكراث البري وثوم الغابة والبصل الساحر وعدد من الأسماء الأخرى المستخدمة في مناطق مختلفة.
حدوث وزراعة الثوم البري
منطقة توزيع ثوم بري في كل بلد تقريبًا في أوروبا وشمال آسيا. تزدهر بشكل أساسي في الغابات المشاطئة المظللة والسهول الفيضية والمنحدرات المشجرة التي لا تتعرض لأشعة الشمس المباشرة.
يرتبط الثوم البري في الواقع بالثوم والثوم المعمر والبصل. يشبه طعمه أيضًا الثوم ، ولكنه ليس بنفس القدر من القوة ، على الرغم من أنه يذكرنا أيضًا بالثوم المعمر.
مع الثوم البري ، الذي يفضل التربة الغنية بالمغذيات بشكل أساسي ، يتم استخدام الأوراق فقط. يبلغ عرضها حوالي 3-5 سم ، وهي مستطيلة وذات لون أخضر كثيف.
يظهر الثوم البري نباتات كثيفة وواسعة ويحدث بشكل رئيسي في غابات الزان. يمكنك أيضًا العثور عليه في الغابات المختلطة مع القيقب أو البلوط أو الرماد أو الدردار. كما أنها تنمو بشكل ممتاز في الحدائق على التضاريس المظللة. تخرج أوراقها من الأرض في أواخر فبراير إلى أواخر أبريل. تمتد مرحلة النمو إلى الإزهار في أواخر مايو إلى أوائل يونيو ثم تنتهي.
مثل العديد من النباتات ، يجب جمع الثوم البري فقط طالما أنه ليس في حالة ازدهار ، لأنه يفقد أيضًا رائحته وطعمه. يفضل حصادها في الصباح الباكر أو بعد هطول الأمطار. لكن ينصح بالحذر هنا: غالبًا ما يخلط الناس العاديون بينهم وبين أوراق زنبق الوادي.
يمكن أن يخطئ الجامع عديم الخبرة عن طريق الخطأ في أن أوراق زعفران الخريف للثوم البري. ومع ذلك ، فإن رائحة الثوم البري قوية بما يكفي لدرجة أن اختبار الرائحة لا يسمح في الواقع بهذا الالتباس. ومع ذلك ، يجب أن يعرف المرء أن كلا النباتين الآخرين شديد السمية وأن استهلاكهما يمكن أن يكون قاتلاً أيضًا.
التطبيق والاستخدام
ال ثوم بري خام قدر الإمكان. إذا قمت بتسخينه ، فإنه يفقد طعمه ورائحته. بالإضافة إلى الأكل نيئًا على الخبز والزبدة وكمكون مفروم ناعماً في السلطات ، هناك أيضًا خيار صنع شوربة لذيذة من الثوم البري أو يمكنك مزجها مقطعة ناعماً ومقطعة مع الزبدة المملحة لعمل زبدة عشب الثوم البري.
هناك أيضًا طرق مختلفة للحفاظ على الثوم البري. باستخدام زيت الزيتون وحبوب الصنوبر ، يمكنك تحويلها إلى كتلة سميكة باستخدام الخلاط. أضف القليل من الملح - وستكون صلصة البيستو بالثوم البري جاهزة ، والتي يمكن حفظها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لبضعة أسابيع. يضيف الخبراء الجبن المبشور إلى هذا البيستو ، لكن هذا يمكن أن يقلل من مدة الصلاحية.
إذا قمت بإضافة الثوم البري المقطّع إلى شرائح واسعة إلى زيت الزيتون وخزنت كل شيء لمدة ثلاثة أسابيع في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة ، ثم قم بتصفية الزيت من خلال قطعة قماش أو وسط مرشح آخر وتعبئته في زجاجات داكنة ، تحصل على زيت عطري. يستمر هذا لمدة تصل إلى شهرين في مكان بارد ومظلم وحتى لفترة أطول في الثلاجة.
يقال إنه حصل على اسمه من الشعوب الجرمانية ، الذين كانوا يرون أن هناك حيوانات روحية مثل الدب ، والتي بقوتها وقوتها تجلب قوة الشتاء إلى ركبتيها وتخلق حياة جديدة وأن حيوانات الروح هذه هي أيضًا مصممة على نفسها أظهر النباتات التي ، عند استهلاكها ، تدمج قوة الحيوان.
أهمية للصحة والعلاج والوقاية
ال ثوم بري يقال إن العديد من الخصائص والمكونات النشطة لها تأثير مفيد على صحة الإنسان. يمكن العثور على عدد كبير من مركبات الكبريت في أوراق الثوم البري ، وكذلك المغنيسيوم والمنغنيز ومركبات الحديد القابلة للاستخدام ومواد أخرى.
تم قياس تركيزات أعلى من المركبات النشطة الكبريتية في الثوم البري مقارنة بالثوم. كان يجب أن يعرفه الرومان والكلت والجرمان على أنه نبات توابل ونباتات طبية.
يجب أن تساعد الزيوت الموجودة فيه ومحتواه من فيتامين سي في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي وفقدان الشهية وأن يكون علاجًا فعالًا لانتفاخ البطن والإسهال.
بالإضافة إلى ذلك ، يُقال إن للثوم البري تأثيرًا محسّنًا على تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم ، ويقال ، تمامًا مثل الثوم ، أن له خصائص مضاد حيوي نباتي ، ولكن لم يتم إثبات ذلك بشكل كامل بعد.
