ال عشب الجليد هو نبات صالح للأكل في عائلة زهرة منتصف النهار. يمكن أيضًا زراعة هذه العشبة ، التي تأتي من إفريقيا ، في أوروبا وعادة ما يتم تحضيرها في شكل سلطات. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدامه كعشب طبي لمحاربة الحمى أو للعناية بالبشرة.
ما يجب أن تعرفه عن عشب الجليد
عشب مثلج له الاسم اللاتيني البلورية Mesembryanthemum. يدين هذا النبات اللافت للنظر باسمه الشائع "عشب الجليد" لتصميم سطح أوراقه وسيقانه. لأن الأجزاء الخضراء المورقة من النبات العشبي تظهر فعليًا للمراقب كما لو كانت مغطاة بآلاف من بلورات الجليد الصغيرة.
يرجع هذا المظهر إلى تراكم رواسب الملح على سطح أوراق وسيقان عشب الجليد مع تبخر الرطوبة. يُباع النبات الصالح للأكل ، والذي لا يُعرف كثيرًا في أوروبا ، أيضًا باسم Kristallkraut أو Eisblume ويأتي في الأصل من جنوب إفريقيا. اليوم ، ومع ذلك ، يمكن العثور عليها أيضًا في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ويمكن حتى زراعتها كمصنع سنوي في المناطق الشمالية.
تعود حقيقة أنها تزدهر أيضًا في خطوط العرض المعتدلة إلى ميزة وراثية: على عكس معظم النباتات الأخرى ، التي تحتوي في المتوسط على مجموعتين من الكروموسومات ، تحتوي عشبة الجليد على أكثر من 120 مجموعة من الكروموسومات. هذا يعني أن عشب الجليد ، المصنف على أنه نبات زاحف ، يمكن أن يتكيف مع مجموعة متنوعة من الظروف.
نظرًا لأنه مقاوم جدًا بفضل مرونته وقدرته على التكيف ، يُعرف أيضًا باسم "نبات الحياة". ومع ذلك ، فإن عشب الجليد يتطلب الكثير من الزراعة ويتطلب تربة رملية طينية غنية بالمغذيات قدر الإمكان وموقع مشمس. في الظروف المثلى ، تتميز بفترة حصاد طويلة جدًا ، تمتد من أبريل إلى سبتمبر. من أجل الحفاظ على المكونات القيمة ، يجب حصادها في أسرع وقت ممكن قبل الاستهلاك. للقيام بذلك ، يتم قطع أوراق عشب الجليد بسكين حاد - يبقى النبات نفسه في الأرض. تشكل براعم جديدة مرة أخرى بعد وقت قصير من الحصاد. من حيث الذوق ، فإن العشب المثلج يروق لمحبي السلطات والخضروات الدسمة. طعمها مالح قليلاً حتى لاذع - ومذاقه يذكرنا قليلاً بالسبانخ.
أهمية الصحة
يساهم العشب المثلج في اتباع نظام غذائي صحي لأنه يحتوي على العديد من المكونات القيمة. ينصح بالسلطات أو الأطباق الجانبية النباتية مع عشب الجليد بشكل خاص للأشخاص الذين يهتمون بالتوازن الحمضي القاعدي في أجسامهم.
تعتبر الأعشاب المثلجة بشكل عام مصدر إثراء للمأكولات النباتية أو النباتية ، كما أنها تحظى بشعبية كمرافقة لأطباق الأسماك أو اللحوم. يزود نبات الطعام متعدد الاستخدامات الكائن الحي بالمعادن والفيتامينات المهمة ، من بين أشياء أخرى. تعتبر الأعشاب المثلجة ذات قيمة خاصة عند معالجتها طازجة. بالإضافة إلى استخدامها في الطعام ، يمكن أيضًا استخدام عشب الثلج بطريقة تعزز الصحة بطرق أخرى: على سبيل المثال ، يعد وضع عشب الثلج علاجًا منزليًا للحمى. للقيام بذلك ، يجب سحق أوراق النبات. ثم يتم وضعها في الأماكن التي يتم فيها قياس النبض - على سبيل المثال في المعصم أو الرقبة من الداخل.
ضمادة صغيرة تحافظ على العلاج الطبيعي الخافض للحرارة في مكانه بشكل آمن. يُعرف أيضًا استخدام عشب الجليد في شكل مستخلصات للعناية بالبشرة في الطب الشعبي. لهذا الغرض ، إما مستخلص كحولي أو شاي مصنوع من عشب الجليد ويفرك على الجلد. يمكن أن يساعد ذلك في علاج الأمراض الجلدية المختلفة ويمكن استخدامه أيضًا للبشرة الحساسة بشكل عام. بسبب هذا التأثير ، يتم استخدام عشب الجليد في العديد من مستحضرات التجميل اليوم.
المكونات والقيم الغذائية
تتميز عشبة الجليد بشكل خاص بوجود نسبة عالية من الأملاح المعدنية في أوراقها. يمكن العثور على أملاح المغنيسيوم والصوديوم بوفرة في هذا المحصول. يكون تركيز هذه المواد أعلى ، وكلما كانت التربة غنية بالمغذيات التي يزرع فيها عشب الجليد.
بالإضافة إلى المعادن ، يقدّرها الخبراء أيضًا لنسبة البروتين عالية الجودة والدهون والفيتامينات القيمة. القيمة الغذائية لعشب الثلج هي تقريبًا نفس قيمة السبانخ النيوزيلندية. هذا له قيمة حرارية تقارب 21 كيلو كالوري لكل 100 جرام. تأتي المكونات القيمة بمفردها عندما يتم تحضير العشب المثلج على شكل سلطة أو على البخار برفق.
عدم التحمل والحساسية
لا توجد بشكل عام ردود فعل تحسسية معروفة تجاه عشب الثلج. ومع ذلك ، نظرًا لأنه منتج طبيعي ، فلا يمكن استبعاده أبدًا. بشكل عام ، تعتبر عشب الجليد جيدة التحمل - وحتى مفيدة للصحة. على سبيل المثال ، كريم مع مستخلصات عشب الجليد يُستخدم خصيصًا للعناية بالبشرة الحساسة وتهدئتها.
نصائح التسوق والمطبخ
نظرًا لأن عشب الثلج أكثر صحة ، فكلما كان طازجًا على المائدة ، يجب حصاده قبل وقت قصير من تحضيره. تشير الدراسات إلى أن عشب الجليد المزروع في الربيع يجب أن يُحصد بعد حوالي 10 إلى 13 أسبوعًا. لأنه بعد ذلك يكون أغنى بالمواد الحيوية.
من أجل دمج النباتات الصالحة للأكل بقوة في برنامج التغذية الخاص بك ، فمن المستحسن أن تزرع العشب المثلج بنفسك. يمكن القيام بذلك في سرير حديقة مشمس أو في وعاء كبير على الشرفة. نظرًا لأن النبات ينبت مرة أخرى فور قطع الأوراق ، فهناك دائمًا عشب جليدي طازج متاح طوال فصل الصيف. ومع ذلك ، إذا اشتريت الأوراق من المتاجر ، على سبيل المثال في سوق عضوي جيد التجهيز ، فيجب عليك استخدامها في أسرع وقت ممكن. للتخزين لفترة أطول ، يوصى بوضع النبات الصالح للأكل في الثلاجة. يمكن تخزينه هناك لبعض الوقت - ولكن ليس أكثر من أربعة أيام.
في المطبخ ، تتم معالجة الأعشاب المثلجة بنفس طريقة معالجة جميع أنواع السلطة الأخرى: بعد شطفها جيدًا ، يجب فقط قطفها وتتبيلها بصلصة أو صلصة خل لتصبح جاهزة للأكل. يمكن أيضًا تخزين الأعشاب المثلجة المعدة للطهي مجمدة.
نصائح للتحضير
يُفضل العشب المثلج في تحضير السلطات لأنه يحتوي على أوراق وسيقان متماسكة ومثيرة. طعمه مالح وحامض قليلاً يميزه عن أنواع السلطة الأخرى. بالاقتران مع صلصة الخل بالليمون ، على سبيل المثال ، فهي لذيذة للغاية. خيار آخر لذيذ هو الجمع بين سلطة الملفوف المثلجة والبصل لعمل طبق دسم.
في فن الطهو الفرنسي ، اكتسب المصنع مكانة ثابتة تحت اسم "ficoide glaciale". يفضل تقديمه كسلطة جانبية لأطباق السمك أو إبداعات مع المأكولات البحرية. بالإضافة إلى استخدامها كسلطة ، فإن عشب الثلج مناسب أيضًا كطبق جانبي نباتي. يتم طهيه على البخار لفترة وجيزة للحفاظ على المعادن القيمة والمغذيات. في هذا النوع من التحضير ، تشبه عشب الثلج إلى حد بعيد السبانخ - لذا يمكن معالجتها بطريقة مماثلة.
