زيت جوز الهند

بالإضافة إلى الكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات ، يشتمل النظام الغذائي الصحي أيضًا على الدهون. تعتبر صحية بشكل خاص زيت جوز الهند. يقال إن الزيت له خصائص علاجية مختلفة.

ما يجب أن تعرفه عن زيت جوز الهند

زيت جوز الهند مصنوع من جوز الهند. يمكن أن يتخذ لون الزيت درجات لونية مختلفة ، لكنه يتأرجح عادة بين الأبيض والأصفر. في درجة حرارة الغرفة ، يتمتع زيت جوز الهند بقوام ثابت ، يذوب عند تسخينه أو في الصيف.

بمجرد انخفاض درجات الحرارة ، تتصلب مرة أخرى. يتم استخدامه من ناحية في المطبخ ومن ناحية أخرى لمستحضرات التجميل المختلفة. بشكل عام ، يتميز زيت جوز الهند بشكل خاص بنسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة. رائحة زيت جوز الهند وطعمه معتدل مثل جوز الهند. يمكن بالفعل العثور على أشجار جوز الهند منذ 3000 إلى 4000 عام. ولكن لم تصبح زراعتهم ملائمة اقتصاديًا حتى القرن التاسع عشر. في هذه المرحلة بدأ الهولنديون في بناء مزارع في سيلان. في الوقت الحاضر ، يتم تقليل زراعة نخيل جوز الهند بشكل أساسي إلى المناطق الاستوائية. غالبًا ما توجد المزارع بالقرب من الساحل وعلى ضفاف الأنهار.

تمتلك الفلبين والهند وإندونيسيا الحصة الأكبر من إنتاج جوز الهند. لا يزال جزء كبير من ثمار جوز الهند تتم معالجته في الموقع. بشكل عام ، زاد إنتاج جوز الهند بنسبة 100 في المائة منذ عام 1980. تغطي الدهون ، التي يتم الحصول عليها من جوز الهند ، متطلبات الزيت العالمية بنسبة 8 في المائة. يتم إنتاج زيت جوز الهند بشكل أساسي في فرنسا وألمانيا وهولندا. ذكرت الدول استيراد اللب من أجل معالجته إلى زيت جوز الهند في الصناعات المحلية. للقيام بذلك ، يتم تجفيف اللب أولاً ثم ضغطه. من أجل بيعه كزيت صالح للأكل ، عادة ما تكون هناك عمليات أخرى يتم فيها تكرير الزيت.

أهمية الصحة

زيت جوز الهند مفيد للصحة بعدة طرق. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، إلا أنه يعتبر من أكثر الدهون قيمة للاستخدام في المطبخ. يظل زيت جوز الهند مستقرًا تحت تأثيرات مختلفة مثل الضوء ودرجة الحرارة والأكسجين. ومع ذلك ، فإن الدهون الأخرى تشكل مواد سامة بسبب هذه العوامل.

المكونات في زيت جوز الهند تجعله دهون مناسبة للطبخ والخبز. لكن زيت جوز الهند ليس صحيًا فقط لأنه لا يتحلل إلى أي مواد سامة. بالإضافة إلى ذلك ، يقال إن الزيت يخفف من مرض الزهايمر ، ويهدئ تهيج الجلد وينظم مستويات الدهون في الدم. وقد تم إثبات قدرات الزيت في الدراسات. يزيد زيت جوز الهند أيضًا من كمية الإنزيمات المضادة للأكسدة في الجسم. هذه يمكن أن تحبس الجذور الحرة وبالتالي تمنع السرطان من التطور. ومع ذلك ، لهذا الغرض ، يجب تناول الزيت بانتظام. الشيء نفسه ينطبق على الوقاية من مرض السكري بزيت جوز الهند.

لا يحتاج الكائن الحي إلى الجلوكوز لتفكيك جزيئات زيت جوز الهند متوسطة السلسلة. وفقًا لذلك ، لا يؤثر الزيت على مستويات الأنسولين ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. خارجيًا ، يمكن استخدام زيت جوز الهند على الجلد. بهذه الطريقة ، تتجنب لدغات البعوض وتزيل البثور والفطريات. مكونات زيت جوز الهند مضادة للبكتيريا والفطريات. هذا يجعله مناسبًا لعلاج الشكاوى التي تسببها البكتيريا أو الفطريات. وتشمل ، على سبيل المثال ، الهربس وتسوس الأسنان أو المبيضات.

المكونات والقيم الغذائية

يتكون زيت جوز الهند بشكل أساسي من الدهون الثلاثية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على المغنيسيوم وفيتامين هـ والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس والحديد والفوسفور والأحماض الأمينية واللاكتونات في الزيت. ومع ذلك ، من خلال عمليات التكرير ، يفقد زيت جوز الهند أجزاء كبيرة من فيتامين إي.

يحتوي أيضًا على حوالي 850 سعرة حرارية لكل 100 جرام. زيت جوز الهند لا يحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات. من 92 جرامًا من الدهون ، 86 جرامًا من الدهون المشبعة. يلعب حمض اللوريك ، الذي يشكل أكبر نسبة من الأحماض الدهنية ، دورًا خاصًا. علاوة على ذلك ، تم العثور على حمض الكابريليك وحمض الكابريك في الزيت. زيت جوز الهند لا يحتوي على الكوليسترول. لذلك فهو مناسب أيضًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز القلبي الوعائي.

عدم التحمل والحساسية

نادرًا ما تحدث حالات عدم التحمل الناتجة عن استخدام زيت جوز الهند. حتى الآن ، لم يتم العثور على حساسية. عادة لا يعاني الأشخاص الذين لديهم حساسية من المكسرات من أي أعراض من تناول جوز الهند. بشكل عام ، يعتبر استهلاك زيت جوز الهند آمنًا.

يعاني بعض الأشخاص من آثار جانبية من الاستخدام الموضعي للزيت. وتشمل ، على سبيل المثال ، مناطق الجلد الجافة والشعور بالتوتر. إذا وجد أن زيت جوز الهند غير محبب عند استخدامه خارجيًا ، فيمكن غسله بالماء الدافئ والصابون. كقاعدة عامة ، لا تبقى تهيج أقوى. ومع ذلك ، فإن الآثار الجانبية غير المرغوب فيها بسبب زيت جوز الهند نادرة جدًا بشكل عام. عادة ما يكون الزيت جيد التحمل.

نصائح التسوق والمطبخ

يعتبر زيت جوز الهند غير المكرر خيارًا صحيًا. يمكن أن يؤدي ارتفاع مستوى المعالجة إلى تدمير بعض العناصر الغذائية الموجودة في الدهون. هذا هو السبب في أنه من المنطقي استخدام منتج أقل معالجة. يعتبر زيت جوز الهند الذي يباع بعد العصر البارد الأول صحيًا بشكل خاص.

زيت جوز الهند العضوي مصنوع بدون أي إضافات أخرى مثل المبيض. وفقًا لذلك ، يوصى باستخدام زيت جوز الهند من الإنتاج العضوي. تخزين الزيت يحدد الاتساق. يحتفظ الزيت بشكله الصلب في درجة حرارة الغرفة. من ناحية أخرى ، إذا تم تخزينها في أماكن أكثر دفئًا ، فإن الدهون تسييل. بشكل عام ، لا يقول اتساق زيت جوز الهند شيئًا عن الجودة ، فهو يتعلق فقط بخصائص زيت جوز الهند مع درجة حرارة انصهاره المنخفضة.

لكن في أفضل الأحوال ، يتم تخزين زيت جوز الهند في خزانة أو ثلاجة ، حيث يكون محميًا من أشعة الشمس المباشرة. بهذه الطريقة يمكن الاحتفاظ بها لمدة عام إلى عامين. يحترق زيت جوز الهند فقط عند درجات حرارة أعلى من 288 درجة. وبناءً على ذلك ، يمكن استخدامها للقلي والقلي بدون أي مشاكل.

نصائح للتحضير

طعم زيت جوز الهند خفيف جدًا إلى متعادل وبالتالي فهو مناسب لجميع الأطباق. في شكله الصلب ، يمكن إزالته من الزجاج بملعقة نظيفة ووضعه في المقلاة. سيذيب تسخين المقلاة زيت جوز الهند. بعد تسييل زيت جوز الهند ، على سبيل المثال ، يمكن قلي البصل في الزيت أو إضافة خضروات أخرى.

يمكن زيادة درجة حرارة الموقد دون تردد. على عكس معظم الزيوت الأخرى ، لا توجد مواد ضارة بسبب التسخين القوي. لكي يستمر زيت جوز الهند لأطول فترة ممكنة ، يجب ألا يتلامس مع الأشياء النظيفة. خلاف ذلك ، ستنتشر البكتيريا في الزجاج ، مما يقلل من جودة الزيت. لا حاجة لمزيد من التحضير للاستخدام الخارجي لزيت جوز الهند. وبدلاً من ذلك ، تتم إزالة الدهون ، وتحت ظروف معينة ، يتم تسخينها لفترة وجيزة بين راحتي اليدين. في الحالة السائلة ، يمكن أن ينتشر زيت جوز الهند بسهولة على الجلد.