ال جوزة الهند يحظى بشعبية كبيرة منذ آلاف السنين بسبب مذاقه اللذيذ وخصائصه الإيجابية. إنه ينتمي إلى عائلة النخيل. من الناحية النباتية ، لا ينتمي جوز الهند إلى المكسرات ، بل ينتمي إلى الثمار ذات النواة.
ما يجب أن تعرفه عن جوز الهند
يبلغ ارتفاع أشجار جوز الهند التي تنمو عليها ثمار جوز الهند أكثر من 20 مترًا. الشجرة ، التي يمكن أن تعيش حتى 120 عامًا ، تؤتي ثمارها على مدار السنة في مراحل مختلفة من التطور ، بحيث تنضج جوز الهند باستمرار ويمكن شراء جوز الهند على مدار السنة.
توفر شجرة النخيل حوالي 30 إلى 40 ثمرة في السنة. الدول الرئيسية لزراعة جوز الهند هي ، على سبيل المثال ، إندونيسيا والهند والفلبين والبرازيل. جوز الهند المتاح في ألمانيا هو الجزء الداخلي فقط ، وهو محاط ببعض خيوط اللحاء. تمت إزالة الطبقات الخارجية بالفعل في البلدان النامية. يتكون جوز الهند من قشرة رقيقة تشبه الجلد باللون الأخضر أو الأصفر أو البني الفاتح وطبقة سفلية جافة وسميكة وليفية. يمكن أن تزن جوز الهند بالكامل كيلوغرامين.
يقع الجلد واللب الأبيض وماء جوز الهند في التجويف الداخلي تحت القشرة الصلبة جدًا.
يوجد الكثير منه ، خاصةً في جوز الهند غير الناضج ، والذي يبلغ عمره حوالي سبعة أشهر. ماء جوز الهند له طعم حلو وحامض قليلاً ومنعش. مع زيادة النضج ، يشكل ماء جوز الهند اللب الذي يتجمد ويصبح خشبًا أثناء العملية. اللب الأبيض طعمه عطري للغاية ويبلغ سمكه من سنتيمتر إلى اثنين. على الرغم من أن جوز الهند هو فاكهة ذات نواة نباتية وليس جوز ، إلا أن اللب الأبيض في الواقع مذاقه مثل الجوز. من ناحية أخرى ، فإن ماء جوز الهند الموجود داخل جوز الهند له طعم حلو وحامض قليلاً في نفس الوقت.
أهمية الصحة
معظم الدهون النباتية الموجودة في جوز الهند عبارة عن أحماض قصيرة السلسلة وسهلة الهضم. يمكن للأحماض الدهنية في زيت جوز الهند أن تمنع العديد من الأمراض ، مثل الدورة الدموية والتمثيل الغذائي.
كما أنها تمد الجسم بالطاقة السريعة ، ولكن نادرًا ما يتم تخزينها في رواسب الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد كولسترول ضار في زيت جوز الهند ، والذي يعتبر مسؤولاً عن تصلب الشرايين. على العكس من ذلك ، لأن نسبة الكوليسترول الصحي (HDL) مرتفعة في الزيت. من المفترض أن يحمي هذا القلب والشرايين من التكلس. يجب أيضًا تحسين وظائف المخ. يوفر جزء واحد فقط من اللب الطازج أكثر من 15 بالمائة من متطلبات النحاس اليومية. ينشط عنصر التتبع هذا الإنزيمات التي تضمن تكوين الناقلات العصبية.
هذه تنقل المعلومات من خلية إلى أخرى. هذا يبشر بالحد من الأمراض مثل مرض الزهايمر. يقال أيضًا أن حليب جوز الهند يساعد في علاج حب الشباب وتنظيم نشاط الغدة الدرقية. يُقال أيضًا أن جوز الهند صحي لمرضى السكر ، حيث يُعتقد أن الأحماض الدهنية متوسطة الطول تقلل من مقاومة الأنسولين. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحفيز البنكرياس لإنتاج المزيد من الأنسولين.
المكونات والقيم الغذائية
| معلومات غذائية | المبلغ لكل 100 جرام |
| سعرات حراريه 354 | محتوى الدهون 33 جرام |
| الكوليسترول 0 مجم | صوديوم 20 مجم |
| البوتاسيوم 356 مجم | الكربوهيدرات 15 جرام |
| بروتين 3.3 جرام | الأساسية 9 جرام |
يعتبر جوز الهند جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي في بلدانه الأصلية ، ويرجع ذلك إلى المكونات القيمة. حمض اللينوليك الأساسي الذي يحتوي عليه ، والذي لا يستطيع الجسم إنتاجه بنفسه ، وبالتالي يجب توفيره من خلال الطعام ، مفيد أيضًا. يحتوي 100 جرام من جوز الهند على حوالي 350 سعرة حرارية و 35 جرامًا من الدهون. بالإضافة إلى الماء ، تحتوي الفاكهة ذات النواة أيضًا على البروتين والألياف والسكر والكالسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم والفيتامينات C و E و B.
عدم التحمل والحساسية
يسهل هضم جوز الهند بعد فترة الانتظار. إنه أحد أنواع الفاكهة منخفضة الفركتوز ، لذا فهو مناسب في الغالب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل. ومع ذلك ، لا ينبغي تناول الكثير من جوز الهند مرة واحدة لتجنب المشاكل. نظرًا لأن جوز الهند يحتوي على الكثير من الدهون النباتية ، يجب تناوله باعتدال ، خاصة أثناء الحمية الغذائية.
نصائح التسوق والمطبخ
عند شراء جوز الهند ، يجب توخي الحذر للتأكد من أنه طازج. يمكن التحقق من ذلك باستخدام اختبار الهز: إذا قرقرت بصوت مسموع ، فعادة ما يكون جوز الهند في حالة مثالية. كلما كانت الفاكهة ذات النواة أعذب ، كلما احتوت على ماء جوز الهند.
إذا جفت المكسرات ، يتذوق اللب الصابون ، مما يجعلها غير صالحة للأكل. يمكن الاحتفاظ بجوز الهند الطازج لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع في حجرة الخضروات بالثلاجة. نظرًا لأن اللب ممتلئ جدًا ، فلا يمكن غالبًا تناول جوز الهند بالكامل مرة واحدة. يمكن وضع بقايا الجوز المفتوح في وعاء مملوء بما يكفي من الماء لتغطية قطع جوز الهند. يمكن بعد ذلك وضع الوعاء في الثلاجة ويمكن تناول جوز الهند خلال اليومين أو الثلاثة أيام القادمة.
ومع ذلك ، يتم تغيير الماء مرة واحدة على الأقل يوميًا. يخجل الكثير من الناس من التحضير ، على الرغم من أن تكسير الفاكهة الصلبة ليس بالأمر الصعب مع القليل من الممارسة. مطلوب أداة صلبة ومدببة لهذا الغرض ، على سبيل المثال مفك البراغي ومطرقة وسكين حاد. استخدم مفك البراغي لتكبير ما يسمى بـ "العيون" التي كبرت بحيث يمكن أن يتدفق ماء جوز الهند. الآن اضرب وسط قشرة جوز الهند في كل مكان بالمطرقة حتى تتكون صدع. يمكن كسر جوز الهند بسهولة على طول هذا. أصبح من الممكن الآن فصل اللب عن النصفين بسكين.
نصائح للتحضير
في البلدان التي يزرع فيها جوز الهند ، يتم تقديمه كمشروب غازي. الجوز نفسه بمثابة وعاء. هذا أيضا يجعل من الممكن الوصول إلى اللب. يمكن كشط هذا بملعقة. اللحوم الطازجة مذاقها جيد كوجبة خفيفة ، ولكن أيضًا في شكل مبشور أو مكعبات فهي تثري سلطات الفواكه والكريمات والحلويات والكعك والفطائر والآيس كريم ، مما يجعل الأطباق ليست لذيذة فحسب ، بل أيضًا متعة صحية.
حتى الأطباق الشهية تكتمل تمامًا بجوز الهند ، لأن اللحوم والأسماك والخضروات يمكن تغطيتها بجوز الهند المجفف. تعتبر مقلاة الخضار والأرز الغريبة وحساء بذور اليقطين الكريمي الرائع من الأطباق الكلاسيكية الشهيرة.بالطبع ، لا ينبغي أن يغيب حليب جوز الهند مع الكاري العطري. بالمناسبة ، حليب جوز الهند هو بديل جيد للأشخاص الذين لا يستطيعون هضم حليب البقر.
كما أنه مكمل بشكل مثالي للمطبخ النباتي. يُصنع حليب جوز الهند الشهير عن طريق هرس لحم جوز الهند بالماء ثم عصره. غالبًا ما يكون ماء جوز الهند أساسًا للكوكتيلات أو الصلصات اللذيذة. من منا لا يشعر بشعور بحر الجنوب بهذه الفكرة وحدها؟ الكوبرا هو اللب المجفف. من دهون جوز الهند ، يتم الحصول على الزيت والرقائق والمعجون.
