من لوريل بفضل رائحته ، غالبًا ما يستخدم كتوابل في المطبخ لتحسين العديد من الأطباق. لكن تم تقييم النبات لبعض الوقت لخصائصه العلاجية ، على سبيل المثال لتقوية الهضم.
حدوث وزراعة الغار
من شجرة الغار أو شجيرة يصل ارتفاعها إلى عشرة أمتار ، موطنها منطقة البحر الأبيض المتوسط وآسيا الصغرى ولها أوراق دائمة الخضرة. بينما يمكن استخدام أوراق الغار بواسطة أي شجيرة ، فإن ثمار الغار مناسبة فقط للتوابل إذا كانت تأتي من النباتات الأنثوية. يمكن حصاد الأوراق في أوائل الربيع وأواخر الخريف. تزدهر الشجيرة في المناخات المعتدلة ويمكن أن تكون في الشمس أو في الظل.
لذلك ، فهي متعددة الاستخدامات. تعتبر تربة القدر عالية الجودة مثالية لـ لوريل لتنمو على الشرفة أو الشرفة أو في حدائق شتوية يمكن التحكم في درجة حرارتها. تفضل الشجيرة دائمة الخضرة التربة التي تكون دائمًا رطبة قليلاً. لا تتسامح مع التشبع بالمياه ، لكنها يمكن أن تنجو من الجفاف لفترة وجيزة. في روما القديمة ، تم تكريم الأباطرة والفائزين الرياضيين بأكاليل الغار. ومن هنا جاء القول بأن عليك أولاً أن تكسب أمجادك.
التأثير والتطبيق
تحظى أوراق الغار بشعبية كبيرة في الطهي ، حيث تتناسب النكهة الهائلة للأوراق بشكل جيد مع العديد من الأطباق وتجلب نكهة لاذعة وحارة وفريدة من نوعها إلى المطبخ. الأوراق المجففة حديثًا لها رائحة دافئة ولكن قوية ، والتي يمتصها الطعام جيدًا وتكون ملحوظة أكثر بكثير من الطعم. رائحة الأزهار تذكرنا بالأعشاب.يمكن استخدامه لتتبيل اليخنات أو الحساء أو الصلصات القوية أو الملفوف الأحمر أو الأطباق التي تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي.
تُستخدم الأوراق (بدون ساق) أيضًا في الأسماك والدواجن ومخلل الملفوف ولحوم الطرائد وأطباق البطاطس ولطعم الخل أو الخيار المخلل. كما أن طعم أوراق الغار جيد في الفطائر والرقائق وصلصة الطماطم. عند شوي اللحوم أو الخضار أو البصل ، لا ينبغي إضافة أوراق الغار على الفور ، ولكن فقط بعد سكب سائل الحساء مثل المرق أو ماء مالح أو نبيذ.
يمكن أيضًا مزج أوراق الغار جيدًا مع التوابل الأخرى ، على سبيل المثال مع بذور الكمون والثوم والفلفل والفلفل الحلو وجوزة الطيب وقشر الليمون. من الجيد أيضًا إضافة ورقة الغار إلى ماء طهي المعكرونة والبطاطس والأرز. قبل التقديم ، يتم إزالة الغار دائمًا. للتجفيف ، يتم قطع أطراف البراعم والأوراق الناضجة وربطها معًا بخيط لتعليقها في مكان جيد التهوية. لا تضيع الزيوت الأساسية الموجودة في الغار.
يجب تخزين أوراق الغار في مكان جاف ومظلم ومحكم الإغلاق. إنها حساسة جدًا للضوء ولا تحب درجات حرارة التخزين المفرطة. بشكل عام ، يجب استخدام الغار باعتدال بسبب مذاقه القوي. من أجل تطوير أفضل للرائحة الأنيقة ، يمكن تمزق الأوراق بسهولة قبل طهيها. نظرًا لأن الطعم يتطور ببطء فقط ، فيجب دائمًا طهيه. يمكن للأوراق التعامل مع الحرارة دون أي مشاكل.
تتم إزالة الأوراق مرة أخرى قبل تقديم الأطباق. الغار له تأثير فاتح للشهية ومضاد للبكتيريا. ولكن حتى بعد الوجبة ، يمكن استخدام الغار كشاي. للشاي الهضمي ، تُغلى ثلاث أوراق من الغار المجففة في لتر واحد من الماء. بعد وقت تنقيع مدته عشر دقائق ، يُسكب ويُشرب فنجانًا للتخفيف من عسر الهضم مثل الغازات. كما يستخدم زيت الفاكهة في صناعة المشروبات الكحولية والصابون والعطور.
الأهمية للصحة والعلاج والوقاية
أوراق الغار (طازجة أو مجففة) وفاكهة الشجرة لا تستخدم فقط في الطهي ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية ، على سبيل المثال بسبب الزيوت الأساسية التي تحتويها لتقوية الهضم أو لتخفيف شكاوى النساء الاستخدام الخارجي ضد انتفاخ البطن ممكن عند الأطفال. يمكن استخدام الزيت ، الذي يتم الحصول عليه من ثمار الغار ، كمرطب ضد مشاكل مختلفة في الجهاز الحركي.
كما أنه يخفف من التورم والالتواء والإجهاد وكذلك آلام الروماتيزم والتهاب المفاصل بفضل تأثيره المعزز للدورة الدموية. يقال أيضًا لوريل أنه يساعد في مكافحة الجرب وقشرة الرأس. لتخفيف نزلات البرد والسعال ، يتم نقع قطعة قماش في الماء الذي تم فيه غلي أوراق الغار. عند استخدامه على الجسم ، فإنه يحسن الأمراض مثل الزكام والسعال والتهاب الشعب الهوائية والتهابات الجهاز التنفسي بسبب الزيوت الأساسية التي يحتوي عليها.
بالإضافة إلى الاستنشاق ، فإن أوراق الغار لها تأثير تفوح منه رائحة العرق وطارد للبلغم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تعزيز نخامة وعملية الشفاء من الشعب الهوائية المريضة. تسريب أوراق الغار يخفف أعراض الأنفلونزا ويخفض الحمى. ويعتقد أيضًا أن استخدام أوراق الغار يمكن أن يقلل أيضًا من خطر الإصابة بمرض السكري (النوع 2) وأمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب خفض الكوليسترول السيئ.
للمعالجة ، يمكن غلي الأوراق ثم استخدام الماء لعلاج مجموعة متنوعة من المشاكل الطبية. لتخفيف عسر الهضم ، يمكن صنع الشاي من أوراق الغار المجففة. تظهر الجودة الجيدة لأوراق الغار المجففة من خلال لونها الأخضر الداكن. إذا كانت بنية اللون ، فهذا يشير إلى أنها ربما تكون أكبر سنًا أو لم يتم تخزينها جيدًا. تتوفر أيضًا كبسولات وصبغات أوراق الغار كمكملات غذائية.
