وظيفة محترمة

ال وظيفة محترمة، الفاكهة ذات النواة الحجرية ، تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. يشمل المصطلح العام البرقوق عدة أنواع من الفاكهة ذات النواة. تختلف في خصائص مختلفة ، على سبيل المثال محتوى العصير ووقت النضج. وتشمل هذه البرقوق ، ميرابيل البرقوق ورينكلود.

ما يجب أن تعرفه عن البرقوق

كان من المعروف بالفعل في العصور القديمة أن البرقوق لذيذ وطبي ، على سبيل المثال بسبب تأثيره الملين قليلاً. يقال إن الفاكهة الحجرية جاءت في الأصل من القوقاز ومن المحتمل أن الإسكندر الأكبر جلبها إلى اليونان.

جلب الرومان الفاكهة إلى ألمانيا. ثم انتشر من خلال الصليبيين في جميع أنحاء أوروبا الوسطى. يُزرع البرقوق في جميع أنحاء العالم ، إذا كانت ظروف المناخ والتربة مناسبة. تطورت من تقاطع بين سلو و برقوق الكرز. نظرًا لأنه من السهل العبور ، يتم إنشاء أنواع جديدة من الفاكهة معها. في ألمانيا ، يأتي حوالي 70 في المائة من إجمالي المحصول من بادن فورتمبيرغ وراينلاند بالاتينات. البرقوق الناعم ، الذي ينمو على الأشجار التي يصل ارتفاعها إلى 4 أمتار ، كروي الشكل ، أرجواني مزرق أو أصفر مع نهايات مستديرة.

اعتمادًا على الصنف ، يكون اللب أخضر-أصفر إلى ضارب إلى الحمرة قليلاً. طعم البرقوق الناضج حلو ومثير ، في حين أن الفواكه المطبوخة لاذعة نسبيًا. هم في الموسم من يوليو إلى أكتوبر حيث يحتاجون إلى الكثير من أشعة الشمس حتى تنضج الفواكه الغنية بالعصارة والعطرية.

أهمية الصحة

يعتبر البرقوق مفيدًا للعديد من الأمراض. تحتوي الفاكهة على فيتامينات ب الحيوية ، والتي بفضلها تقوى الأعصاب وترفع الحالة المزاجية. الأصباغ النباتية الموجودة هي مضادات الأكسدة الصحية التي يمكن أن تربط الجذور الحرة.

استهلاك العديد من الفواكه له تأثير ملين. كما أنها تخفف من حرقة المعدة. لهذا ، من المستحسن تبخيرها ، لأن أحماض الفاكهة التي تحتويها يمكن أن تكون مزعجة للغاية للمعدة الحساسة. البرقوق له تأثير مدر للبول وجفاف. إنه يحفز عملية التمثيل الغذائي لمرضى النظام الغذائي الذين يتبعون حمية قليلة الملح أو منخفضة السعرات الحرارية ، لأن المكونات تدعم الكبد والكلى. فيتامينات ب التي يحتوي عليها مهمة أيضًا للجهاز العصبي السليم.

بسبب العناصر النادرة والمعادن الموجودة في البرقوق ، فهو علاج جيد للحالات المزاجية الاكتئابية والأرق العصبي والتوتر. بسبب احتوائه على البكتين ، يساعد البرقوق أيضًا في مكافحة الحمى والصداع. يقي من ارتفاع ضغط الدم ويخفف من مشاكل الدورة الدموية. كما يقال أن له تأثير إيجابي على الروماتيزم والنقرس. الاستهلاك المنتظم يمنع تصلب الشرايين. نظرًا لارتفاع نسبة الفركتوز بشكل خاص ، فإنها توفر الطاقة بسرعة. كما أن البرقوق له تأثير إيجابي على الجمال ، لأنه يدعم تكوين الكولاجين وشد البشرة ويمنع تكون التجاعيد.

المكونات والقيم الغذائية

يتكون البرقوق بشكل كبير من الماء. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تتكون من الكربوهيدرات والبروتينات والألياف وحمض الفاكهة وكمية صغيرة من الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البرقوق على معادن مهمة مثل المغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والزنك والنحاس بالإضافة إلى العديد من فيتامينات ب القيمة وفيتامينات ج وفيتامين هـ وبروفيتامين أ. يحتوي البرقوق على نسبة عالية من الفركتوز.

من بين جميع الأصناف ، يحتوي البرقوق على معظم السكر. محتوى السعرات الحرارية في الخوخ أعلى قليلاً عند حوالي 46 سعرة حرارية لكل 100 جرام من البرقوق مقارنة بالفواكه الأخرى. يحتوي البرقوق على سعرات حرارية أكثر بكثير ، لأن 100 جرام تحتوي على حوالي 220 سعرة حرارية.

عدم التحمل والحساسية

يحتوي البرقوق على الكثير من الفركتوز. هذا يجعلها موردًا سريعًا للطاقة من ناحية ، ولكن من ناحية أخرى للأشخاص الذين يستخدمون يعاني من عدم تحمل الفركتوز وعدم تحمله.

يجب أن تكون الفاكهة ناضجة دائمًا ، وإلا فسيواجه الهضم صعوبة في محاربتها ويمكن أن يؤدي إلى آلام في المعدة أو غازات أو غثيان أو إسهال. يجب على الأشخاص الأكبر سنًا أو الذين لديهم معدة حساسة أن يختاروا الخوخ لأن قشرهم الخارجي أكثر ليونة. من ناحية أخرى ، يحتاج الجلد الصلب من الأصناف الأخرى إلى مضغه وسحقه جيدًا حتى لا يصعب هضمه.

نصائح التسوق والمطبخ

عند شراء البرقوق ، يجب التأكد من أنه ناضج تمامًا ورائحته لطيفة. يجب أن يستسلموا قليلاً عند الضغط عليهم برفق. غالبًا ما تهاجم الديدان البرقوق الناضج الناضج. إذا كانت الثمار لا تزال صلبة جدًا ، فهذا يشير إلى عدم النضج.

الفواكه الطازجة لها طبقة بيضاء على الجلد. ومع ذلك ، يجب غسل هذا الفيلم الشمعي قبل الاستهلاك بوقت قصير ، وإلا ستجف الفاكهة بسرعة كبيرة. الخوخ الناضج لونه أحمر مزرق عميق والخوخ الناضج أزرق غامق. اعتمادًا على نوع البرقوق ، يمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. من الناحية المثالية ، يتم الاحتفاظ بها في كيس بلاستيكي مثقوب. يمكن تجميدها بالفعل ، ويمكن الاحتفاظ بها لمدة عام واحد على الأكثر.

من المهم إزالة الحجر مسبقًا ، وإلا فإن طعم البرقوق مر بعد الذوبان. تنضج الثمار ذات القشرة الخضراء دون مشاكل إذا تم وضعها في الشمس لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة ، على سبيل المثال على حافة النافذة. لمنع الثمار من فقدان الماء ، يُنصح بلفها بقطعة قماش مبللة. لا ينبغي أن تؤكل حبات البرقوق بسبب محتواها من حمض الهيدروسيانيك السام.

نصائح للتحضير

يمكن استخدام البرقوق بعدة طرق. للتحضير ، من المهم غسلها أولاً. ثم يمكن معالجتها بسهولة بسكين حاد. يعد البرقوق رائعًا لتناول الطعام نيئًا أو لصنع كعكة. غالبًا ما يستخدم البرقوق لهذا الأخير. تحافظ هذه على شكلها واتساقها أثناء الخبز. كعكة البرقوق الطازجة مع الرشات والكريمة المخفوقة هي متعة مطلقة.

يجب عدم شرب أي شيء فور تناول الخوخ الطازج ، وإلا فسيتم تحفيز الهضم إلى حد كبير ، لأن البرقوق يعرف بأنه ملين. عند طهيه ، يعد البرقوق مثاليًا لصنع الكومبوت أو المربى أو الجيلي. للقيام بذلك ، يجب خلطها مع السكر مسبقًا حتى يتمكنوا من الحصول على عصير كافٍ. كعكة مع مربى البرقوق هي الطريقة المثلى لبدء اليوم. المربى الكلاسيكي الآخر هو مربى البرقوق ، وهو مصنوع من الخوخ الناضج والسكر والتوابل المختلفة ، والتي يمكن أن تختلف قليلاً حسب الحاجة.

يمكن أيضًا إضافة البرقوق جيدًا إلى الصلصة ، على سبيل المثال مع لحم الخنزير أو الدواجن أو الطرائد. تتناسب صلصة البرقوق اللذيذة أيضًا مع الدجاج أو البط. ومع ذلك ، لا ينبغي طهي الثمار لفترة طويلة ، وإلا ستفقد مذاقها. يتناسب البرقوق جيدًا مع الأطباق الشهية ، على سبيل المثال الخوخ مع لحم الخنزير المدخن. تحظى فطائر البرقوق بشعبية كبيرة في النمسا.