خس روماين

إذا كنت ترغب في تناول طعام صحي ، فمن الأفضل تناول الفاكهة والخضروات حتى خمس مرات في اليوم. هذا يعني أن هناك أنواعًا مختلفة من السلطة في القائمة اليومية. أحد الاحتمالات لتجربة مذاق مقرمش وطازج وصحي من هذه المنطقة هو خس روماين.

ما يجب أن تعرفه عن الخس الروماني

يُعرف الخس الروماني أيضًا بالاسم في هذا البلد سلطة رومانا, سلطة رومانية, الخس أو سلطة. أيضا المصطلح سلطة ملزمة ممكن. مع الأنواع القديمة من الخس الروماني ، غالبًا ما يتم ربط رؤوس الخس معًا.

كان الهدف من ذلك هو تحقيق الشكل الأمثل وإبقاء القلوب طرية ومشرقة. الأصل الأصلي للخس الروماني لم يتم توضيحه بدقة بعد. التوزيع من غرب آسيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​مفترض. كان نوع الخس معروفًا بالفعل في مصر منذ 4000 عام. حصلت مجموعة متنوعة من السلطة على اسمها - كما هو مفترض - نظرًا لاستخدامها في مدينة روما الإيطالية. يُخصص الخس الروماني نباتيًا للأنواع النباتية لسلطات الحديقة. هذه بدورها تنتمي إلى عائلة عباد الشمس.

من سمات نوع السلطة الأوراق الرفيعة والناعمة والممتدة ، مرتبة واحدة فوق الأخرى على الجذع المركزي. رأس الخس له شكل ممدود إلى حد ما.

ينمو الخس الروماني بشكل عمودي ويصل ارتفاعه إلى حوالي 40 سم. متوسط ​​الوزن 300 جرام لكل رأس من الخس. الأوراق الطويلة متموجة بشدة ولها عروق أوراق مركزية يمكن تمييزها بوضوح. الأوراق الخارجية خضراء زاهية ، بينما الأوراق الداخلية صفراء قليلاً. الطعم أكثر دسمة من الصنف ذي الصلة - الخس.

يتم حصاد الخس الروماني من سبتمبر إلى أكتوبر من قبل الموردين الألمان المحليين ويتم طرحه في السوق. خلال الأشهر المتبقية ، تتم عمليات التسليم من خلال الواردات من دول البحر الأبيض المتوسط ​​(إيطاليا وفرنسا وإسبانيا) وكذلك من النمسا وهولندا. عند الشراء ، يجب الحرص على عدم ذبول الأوراق أو تعرجها. قلب السلطة مغلق أمام المنتجات الطازجة. تُباع قلوب الخس الروماني أيضًا كتنوعات منفصلة في السلطة.

أهمية الصحة

عندما يتعلق الأمر بالخس وبالتالي الخس أيضًا ، تختلف الآراء فيما يتعلق بالتأثيرات على الصحة. يعتقد البعض أن القيمة الغذائية للسلطة تذهب إلى الصفر.

يثني الآخرون على المواد النباتية القيمة وقلة السعرات الحرارية. الحقيقة هي أن الحجم الكبير والألياف تجعل الخس الروماني وجبة خفيفة أو طبق جانبي. تحتوي السلطة في الغالب على الماء وقليلة السعرات الحرارية. لا يوجد سوى اثني عشر سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من السلطة. لذلك فهي مناسبة بشكل خاص في بداية الوجبة ، حيث يشير الحجم الكبير بالفعل إلى الدماغ بأنه قد تم استهلاك ما يكفي من الطعام. بالإضافة إلى الآثار الإيجابية المحتملة على وزن الجسم ، تمتص السلطة الطازجة أيضًا مواد نباتية مثل الكاروتينات والفلافونويد والفيتوستيرول والبوليفينول في الجسم.

يعتبر هذا وسيلة وقائية قيمة ضد أمراض القلب والأوعية الدموية. لقد ثبت ، على سبيل المثال ، أن المواد النباتية يمكن أن تحمي أيضًا من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم أو أنها يمكن أن تقلل من مرض السكري من النوع 2. يؤدي الجمع بين السلطة والخل إلى إبطاء امتصاص الكربوهيدرات في الدم - وهو أيضًا تأثير إيجابي. أظهرت الأبحاث أن الخس الطازج لديه القدرة على ربط الجذور الحرة الضارة في الجسم. ينطبق ما يلي: كلما كانت السلطة طازجة ، زاد التأثير الإيجابي على الصحة.

الحقيقة هي: إذا كنت تهتم بالطعام الصحي في نظامك الغذائي وتناولت الكثير من الفاكهة والخضروات والسلطة ، فإنك تقلل بشكل كبير من الأمراض وتعتني بصحتك.

المكونات والقيم الغذائية

الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم يقدرون القيم الغذائية الممتازة للخس الروماني. قليل من الكربوهيدرات ، تقريبا لا دهون وبروتين ، لكن الكثير من المواد النباتية القيمة. بالأرقام ، هذا يعني أنه لكل 100 جرام من السلطة هناك 3.3 جرام من الكربوهيدرات و 0.3 جرام من الدهون و 1.2 جرام من البروتين.

المكونات المثبتة في الخس الروماني تشبه تلك الموجودة في هذا النوع ، مثل الخس. تحتوي الأوراق القوية على الكثير من فيتامين ج وفيتامين ب وبروفيتامين أ والمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم. تحتوي السلطة على عصير حليبي أبيض اللون يوجد بشكل خاص في السيقان والسيقان المركزية. يحتوي هذا العصير اللبني على مواد مريرة من المفترض أن تحمي النبات من الآفات. ولكنه يؤثر أيضًا على طعم أوراق الخس.

عدم التحمل والحساسية

في الأساس ، السلطة هي طعام سهل الهضم. ولكن هناك أيضًا أشخاص لديهم حساسية أو عدم تحمل تجاه زهور النجمة. تحدث أعراض مختلفة مثل البقع الحمراء والحكة وانتفاخ الوجه والفم ومنطقة الحلق. من الممكن أيضًا تهيج الجهاز التنفسي والعينين.

غالبًا ما تُلاحظ الأعراض في الجهاز الهضمي ، مثل آلام البطن أو الغثيان أو الإسهال. في حالة حدوث عدم تحمل ، يجب حذف الطعام الذي يسبب الأعراض من القائمة قدر الإمكان. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن أصناف الخس تحتوي على النترات. إذا ظل الخس مظلمًا ، على سبيل المثال عندما ينمو في دفيئة ، فإن محتوى النترات يزيد. يشتبه في أن هذا يسبب السرطان.

نصائح التسوق والمطبخ

بناءً على الحقائق المذكورة أعلاه ، يمكن استخلاص الاستنتاجات التالية لشراء الخس الروماني. في أحسن الأحوال ، يتم حصاد الخس طازجًا في حديقتك الخاصة.

إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فإن الخس الطازج من الزراعة الإقليمية ، والذي يمكن شراؤه غير معبأ وبدون طرق نقل طويلة ، هو الخيار الصحي بشكل عام. تُطلق الأوراق المقطوفة حديثًا الفيتامينات والمواد النباتية عالية الجودة بعد ساعتين إلى ثلاث ساعات من الاستهلاك. في حالة الخس المعبأ ، لا يمكن إثبات ذلك ، أو إلى حد ضئيل فقط. لا يحتوي خس الدفيئة على عدد أقل من المكونات المضادة للأكسدة فحسب ، بل إنه لا يتمتع بمذاق جيد.

إذا لم يتم تناول السلطة مباشرة بعد الشراء ، يتم تجفيفها جيدًا وملفوفة غير مقطوعة في ورق مطبخ رطب أو في منشفة رطبة. يمكن حفظ الخس الروماني المعبأ بهذه الطريقة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في حجرة الخضروات بالثلاجة. بدلاً من ذلك ، يمكن استخدام صندوق قابل للغلق.

نصائح للتحضير

يتم تحضير الخس الروماني بشكل أساسي كسلطة طازجة مع خضروات أخرى وتوابل مختلفة. تتم إزالة الأوراق الخارجية ، إذا لم يتم ذلك بالفعل ، ويتم فصل الأوراق المتبقية وغسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى الحجم المطلوب. تتناسب الصلصات القوية الكريمية مع الخس الروماني.

إنه ليس من أجل لا شيء أنه مكون أساسي كلاسيكي من "سلطة سيزر" الأمريكية الشهيرة. يستخدم الخس الروماني أيضًا كزينة نباتية ، ويُطهى على البخار لفترة وجيزة ويُغمر أو يُسكب بالزبدة المذابة. مدة الطهي والبخار من ثلاث إلى خمس دقائق تقريبًا. يشبه طعم عروق الأوراق المطبوخة طعم الهليون. التركيبات المناسبة هي أيضًا الجبن مثل البارميزان.