فيتامين ك هو ، مثل فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين هـ ، أحد الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. في وظيفتهم ، هم أحد العوامل المساعدة في ما يسمى تفاعل الكربوكسيل ، والذي من خلاله يتم تنشيط عوامل التخثر المختلفة وبعض العوامل التي تمنع التخثر.
كيف يعمل فيتامين ك
وهكذا يساعد فيتامين ك في تنظيم تخثر الدم. بغض النظر عن هذا ، يلعب فيتامين K أيضًا دورًا في تنشيط بروتين العظم أوستيوكالسين وهو في حد ذاته عامل غير مهم في عملية التمثيل الضوئي.
ينقسم فيتامين ك إلى ممثلين مختلفين: فيتامين ك 1 وك 2 وك 3. يوجد فيتامين K1 بشكل أساسي في البلاستيدات الخضراء لجميع النباتات الخضراء. من ناحية أخرى ، يتم إنتاج فيتامين ك 2 بواسطة البكتيريا في الأمعاء البشرية ، من بين أشياء أخرى. على عكس النوعين المذكورين سابقًا ، يتم إنتاج فيتامين K3 صناعياً.
يمكن توفيره للجسم كمكمل غذائي وبالتالي يدعم عملية التمثيل الغذائي.
المعنى
من المزايا الرائعة لفيتامين ك استقرار حرارة الفيتامين. نتيجة لذلك ، يتم فقد كميات صغيرة جدًا أثناء التحضير. ومع ذلك ، عند تعرضه للضوء ، يفقد فيتامين K بسرعة توافره الحيوي. ومع ذلك ، فإن هذا لا يكاد يعيق القدرة على امتصاص فيتامين K من خلال الطعام. نتيجة لذلك ، يمكنها أداء مهامها المختلفة في جسم الإنسان دون إعاقة.
تشمل هذه المهام عمليات مثل تخثر الدم ، واستقلاب العظام ، وتنظيم نمو الخلايا. في عملية تخثر الدم ، على سبيل المثال ، يشارك فيتامين ك في نقل بعض عوامل التخثر بطريقة يمكن أن تكون فعالة في تخثر الدم.
بالإضافة إلى عوامل التخثر 2 و 7 و 9 و 10 ، يشارك فيتامين K أيضًا في تخليق البروتينات C و S في الكبد. بالنظر إلى هذه المهام العديدة في تحضير تخثر الدم ، يمكن بالتأكيد وصف دور فيتامين ك بأنه دور خطير. لا يختلف في تنظيم نمو الخلايا.
هناك مجموعة كاملة من أنظمة المستقبلات - الترابطية التي تعتمد على مشاركة فيتامين ك. وتشارك هذه الأنظمة بدورها في بقاء الخلية واستقلاب الخلايا وتحويل الخلايا وتكرارها.
حدوثه في الطعام
لذلك من الضروري أن يوجد فيتامين K في العديد من الأطعمة. يوجد بشكل أساسي في شكل فيلوكينون ، والذي يتم تحويله وفقًا لذلك في عملية التمثيل الغذائي البشري. الشيء الجيد هو أن فيتامين ك ينتقل من الأم إلى الطفل أثناء الحمل.
بعد الولادة يعطى في حليب الأم. نتيجة لذلك ، يتم تغطية الاحتياجات اليومية من فيتامين ك منذ البداية. متوسط المتطلبات هو 80 ميكروغرامًا على الأقل للرجال و 65 ميكروغرامًا على الأقل للنساء. بالمقارنة ، يحتاج الأطفال فقط 10 ميكروغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم لتنشيط عامل التخثر في الكبد.
ومع ذلك ، فإن هذا لا يؤدي إلى بدء جميع الوظائف الأخرى لفيتامين ك. إذا لم يتم تزويد الجسم بفيتامين ك بشكل كافٍ ، فقد يؤدي ذلك إلى ظهور أعراض نقص خطيرة. الرضع ، على سبيل المثال ، قد يكون لديهم نزيف دماغي بسبب النقص. لكن زيادة العرض يمكن أن تؤدي أيضًا إلى نزيف خطير عند البالغين. لذلك ، يجب ألا يقل تناول فيتامين ك عن المستوى اليومي ، ولكن يجب ألا يكون مرتفعًا جدًا أيضًا.
