ال بريدفروت تأتي من الشجرة التي تحمل نفس الاسم (Artocarpus atilis) ، والتي تنمو في مناطق دافئة ورطبة جدًا. الفاكهة النشوية مغذية ويمكن معالجتها بطريقة مشابهة للبطاطس.
ما يجب أن تعرفه عن الخبز
تأتي شجرة الخبز من بولينيزيا ، حيث تستخدم الفاكهة منذ فترة طويلة كغذاء أساسي. إنه معروف بالفعل هناك في القرن الثاني عشر ؛ في ذلك الوقت أحضره الناس إلى هاواي أيضًا. توجد اليوم مزارع في إفريقيا وجنوب شرق آسيا وأمريكا الوسطى والجنوبية ومنطقة البحر الكاريبي.
يصل ارتفاع النبات ذو التاج العريض إلى 20 مترًا ويبلغ محيط جذعه من 60 إلى 100 سم ويؤتي ثماره لمدة 70 عامًا تقريبًا. تنمو الأوراق على نهايات الفروع الطويلة. ينتج المزارعون 50 ثمرة من ثلاثة محاصيل على الأقل في السنة. نظرًا لأنها تفرز سائلًا حليبيًا ومهيجًا للجلد ، يتم تكسير فاكهة الخبز بعصي طويلة. هناك أزهار منفصلة للذكور والإناث. يمكن أن تزن ثمرة الخبز (بالمعنى النباتي ضمادة فاكهة) من ثلاثة إلى أربعة كيلوغرامات. يختلف المظهر حسب درجة النضج. عادة ما يتم حصاد الثمار نيئة وذات قشرة خضراء ، والتي تتحول فيما بعد إلى الأخضر والأصفر إلى البني المصفر. اللحم الناضج مصفر ومذاقه حلو جدا.
الفاكهة الناضجة بالكاد صالحة للأكل لأن طعمها حامض. يكون اللب دائمًا ناعمًا ودسمًا عندما ينضج. يمكن تحويل ثمرة الخبز إلى طعام في أي حالة: غير ناضجة كخضروات مطبوخة ، ثم نيئة أيضًا. يمكن طحن الدقيق من اللحم المجفف وخبزه في الخبز. تحتوي بعض الأصناف على ثمار الجوز التي تحتوي على الكثير من الزيت ، والتي يمكن استخدامها كدقيق ، ولكنها أيضًا شائعة عند التحميص. طعمها مشابه للكستناء. - كان الخبز أحد أسباب التمرد على باونتي. 1787 استقبل الملازم ويليام بليغ من جورج الثالث. الأمر بإحضار قصاصات من شجرة الخبز من تاهيتي إلى جزر الهند الغربية.
كان من المفترض أن تغذي الفاكهة العبيد في مزارع قصب السكر. لم يرغب البحارة في التخلي عن نساء تاهيتي ووجدوا أنه من المشين أن يتم استخدام مياه الشرب الثمينة في ري النباتات على متن السفينة. تمردوا وألقوا الحمولة في البحر. ومع ذلك ، تم تنفيذ المهمة الملكية في وقت لاحق. ومع ذلك ، أراد العبيد التمسك بحبوبهم المعتادة.
أهمية الصحة
الخبز غذاء صحي جدا. إنها مغذية وبالتالي فهي مرضية بشكل جيد. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، فهو يعتبر هضميًا. يمكن أن يساعد في إزالة السموم من الكبد بشكل أفضل وإزالة الملوثات الأخرى من الجسم.
يمكن ملاحظة ذلك أيضًا في بشرة واضحة وثابتة. فاكهة الخبز مناسبة فقط لنظام غذائي لفقدان الوزن: الحد الأدنى من محتوى الدهون يعزز فقدان الوزن ، ولكن العديد من الكربوهيدرات تمنع ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، هناك نسبة صغيرة فقط من البروتينات. ومع ذلك: فاكهة الخبز مناسبة تمامًا كمورد لفيتامين سي. تُستخدم أوراق شجرة الخبز كشاي في بعض البلدان النامية. من المفترض أن يخفض ضغط الدم.
بشكل عام ، يمكن لفاكهة الخبز أن تقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية لأن الكمية العالية من الألياف تقلل الكوليسترول السيئ (LDL) وتزيد من (HDL). بالإضافة إلى محلول السكر والملح ، فإن المحلول المصنوع من نشا الذرة والملح والماء مناسب أيضًا لعلاج الجفاف في حالة الإسهال الشديد. بالنسبة للمكون الأول ، يستخدم الناس في البلدان النامية في الغالب دقيق الخبز. فاللب قادر على تقليل امتصاص الجلوكوز مما يساعد مرضى السكر. تساهم نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 و 6 الدهنية في نمو العظام بشكل صحي.
المكونات والقيم الغذائية
| معلومات غذائية | المبلغ لكل 100 جرام |
| سعرات حراريه 103 | محتوى الدهون 0.2 غ |
| الكوليسترول 0 مجم | صوديوم 2 مجم |
| البوتاسيوم 490 مجم | الكربوهيدرات 27 جرام |
| الأساسية 4.9 جرام | بروتين 1.1 جرام |
تختلف نسبة المكونات في الخبز تبعًا للمعالجة. مقارنة بالفواكه الأخرى ، فهو يحتوي على كمية أكبر من الكربوهيدرات وكمية أقل من الماء. محتوى الألياف مرتفع أيضًا. يحتوي الطحين المستخرج من اللب على 75٪ نشا ، 31٪ سكر ، 5٪ بروتين و 2٪ دهون.
يحتوي 100 جرام من المادة الخام على 103 سعر حراري ، ويرجع ذلك أساسًا إلى 27 جرامًا من الكربوهيدرات. مع وجود 68 جرامًا من الماء ، فإن ثمرة الخبز ليست مناسبة لتقضي على العطش. محتوى فيتامين ج مرتفع جدًا عند 21 ملليجرام ، كما هو الحال بالنسبة للبوتاسيوم عند 490 ، والكالسيوم عند 31 ، والفوسفور عند 36 ومغنيسيوم عند 25 ملليجرام.
عدم التحمل والحساسية
عادة ما يكون الخبز جيد التحمل. ومع ذلك ، يجب الانتباه إلى الحساسية المتصالبة المحتملة التي يمكن أن تحدث في المرضى الذين يعانون من تفاعلات حبوب اللقاح المختلفة. يمكن أن يؤدي تناول بعض المضادات الحيوية أيضًا إلى عدم تحمل فاكهة الخبز. ينطبق هذا أيضًا على الأشخاص الذين لديهم حساسية من الفركتوز. يجب تجنب تناول منتجات الخبز ، على الرغم من أن محتوى الفركتوز فيها ليس مرتفعًا جدًا حيث يبلغ 600 ملليجرام لكل 100 جرام من المواد الخام.
نصائح التسوق والمطبخ
نادرًا ما تتوفر ثمار الخبز النيئة في ألمانيا ، ولكنها متوفرة على مدار السنة في إنجلترا وفرنسا وهولندا. لدينا عدد قليل من تجار الفاكهة الذين يحافظون على الثمار الكبيرة جاهزة. يوجد موردون للفواكه المجففة على الإنترنت. في متاجر الأطعمة الصحية ، يمكن للمستهلكين شراء مجموعة متنوعة من المنتجات.
وتشمل هذه الرقائق والطحين والأجزاء المطبوخة من اللحم. يجب تقطيع الثمار النيئة إلى قطع وتجميدها. يمكن حفظها في رقائق معدنية لمدة أسبوعين تقريبًا في الثلاجة. مقطعة إلى شرائح ومغطاة بالماء ، ويمكن أيضًا حفظ فاكهة الخبز النيئة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. سيكون من العار أن تجففها بنفسك ، لأن الفاكهة الطازجة شيء مميز هنا بسبب ندرتها. قبل التحضير ، تقطع الفاكهة كلها إلى نصفين وإزالة الشوكة.
إذا كانت مجموعة متنوعة من البذور ، فيمكن تحضيرها بشكل منفصل. طعمها جيد بشكل خاص عند تحميصها. إذا كان لديك حديقة شتوية دافئة جدًا طوال العام ، يمكنك أيضًا سحب شجرة بنفسك. يمكن العثور على بذور هذا على الإنترنت وفي مشاتل جيدة التجهيز. يصبح ارتفاعه حوالي مترين ويجب أن يكون حوله دائمًا مستوى عالٍ من الرطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم ضمان حرارة ثابتة للأرض.
نصائح للتحضير
بسبب محتواها العالي من النشا ، يمكن تحضير ثمار الخبز بطريقة مشابهة للبطاطس. الفاكهة الناضجة حلوة بشكل لطيف ويمكن الاستمتاع بها نيئة. كما أن مذاقها مثل الحلوى - طازجة أو مجففة. إنه جيد بنفس القدر مع العسل أو السكر وجوز الهند المجفف. تتمثل طرق التحضير الأكثر شيوعًا في طهي فاكهة الخبز وتحويلها إلى حساء أو خضروات.
في هذه الحالة ، يوصى بعدم نضج الثمار تمامًا. مقطعة إلى شرائح رفيعة ، يمكن أن يكون لحم الخبز مقلي أو مقلي. يُرش الطبق الصغير بالملح أو الفلفل الحلو ، وهو وجبة خفيفة شهيرة ، ويمكن استخدام الدقيق لخبز الخبز اللذيذ والبسكويت.
