تواريخ

المستطيل البيضاوي تواريخ تنمو على أشجار النخيل وتنتمي إلى ثمار التوت. اللب البني المحمر ، غير صالح للأكل أبيض من الداخل. طعم التمر لذيذ من تلقاء نفسه ، لكن اللب الحلو يمكن أيضًا دمجه بشكل رائع مع العديد من المكونات. بغض النظر عما إذا كانت التمور حلوة أو مالحة ، فإن استخدامات التمور متنوعة.

ما يجب أن تعرفه عن التواريخ

التمر ، ثمرة شجرة استوائية ، هو توت ويأتي في الأصل من إفريقيا ، ولكن الآن تنمو أشجار النخيل أيضًا في إسرائيل كمنطقة زراعة رئيسية ، في إيران والعراق وأستراليا وتونس والمغرب واليونان وفي المناطق شبه الاستوائية من الولايات المتحدة الأمريكية مثل فلوريدا و كاليفورنيا.

تستغرق الشجرة ثماني إلى عشر سنوات حتى تؤتي ثمارها. المناخ الاستوائي والري الكافي ، خاصة في الصيف ، مطلوبان أيضًا. يمكن أن توفر شجرة النخيل 100 كيلوغرام من الفاكهة. ومع ذلك ، فإنه يحمل التواريخ كل عامين فقط. التمور الطازجة متوفرة في ألمانيا من أكتوبر إلى يناير والتمور المجففة على مدار السنة. ولحم التمر ، الذي يمكن أن يصل طوله إلى سبعة سنتيمترات ، طعمه عسلي وجاف إلى حد ما. ومع ذلك ، فإن الفواكه الطازجة لها حلاوة أكثر رقة مقارنة بالتمر المجفف. يمكن التعرف على التمور الناضجة من خلال لونها البني الفاتح أو المتوسط ​​أو الغامق ، وأحيانًا يكون لونها أصفر ذهبي أو أحمر فاتح.

أهمية الصحة

يحتوي التمر على الكثير من الألياف التي لها تأثير إيجابي على الهضم والأمعاء. لذلك ، المجففة هي أيضا أحد مكونات المسهلات الطبيعية. كما يتم الاحتفاظ بمستوى الكوليسترول منخفضًا.

كما أنها تساعد في علاج التهاب الحلق والتهاب الحلق وكذلك التهاب الحلق. كما أن التمر مفيد للقلب وضغط الدم والأعصاب ، لاحتوائه على العديد من فيتامينات ب القيمة وفيتامين ج وكذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم الذي يقوي العظام. إن الإمداد الكافي من فيتامينات ب له أهمية كبيرة لعملية التمثيل الغذائي. التمر أيضا يحمي البنكرياس من السرطان.

يلعب التربتوفان من الأحماض الأمينية دورًا مهمًا في تكوين الميلاتونين. وبالتالي ، فإن التمر يساعد أيضًا في التخلص من العصبية والمشاكل الطفيفة في النوم.

تحتوي التمر المجفف على نسبة عالية من الحديد مما يمنع أعراض التعب وله تأثير مفيد في علاج فقر الدم. يُنصح بتناول الطعام باعتدال لأن التمر يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن نسبة السكر العالية في التمر تضمن إمدادًا سريعًا ومستمرًا بالطاقة ، بحيث تكون مناسبة تمامًا لرياضيين التحمل والقوة.

المكونات والقيم الغذائية

تحتوي التمر على نسبة عالية من السكر والسعرات الحرارية ، ولكنها توفر أيضًا الكثير من الألياف والعناصر الغذائية: تحتوي الثمار على الكثير من الفيتامينات B و C و D بالإضافة إلى البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.أربعة تمرات فقط تغطي متطلبات الحديد اليومية للشخص البالغ. كما أن الحمض الأميني التربتوفان الذي يحتوي عليه مفيد جدًا. كما يتم تمثيل البروتين والأملاح المعدنية إلى حد كبير في التمور. يمتلئ اللحم الحلو والمغذي للغاية. يحتوي التمر على الكثير من العنب والفركتوز ، ولكن بالكاد يحتوي على أي دهون.

عدم التحمل والحساسية

تعد حساسية التمر من الأطعمة نادرة جدًا ، بينما تم الإبلاغ عن أعراض وذمة الشفة ، حيث تنتفخ الشفتان ، وصعوبة طفيفة في التنفس. يجب زراعة التمور المجففة عضوياً لتجنب التعرض للأسمدة الكيماوية.

نظرًا لأن جميع الفيتامينات والمعادن لا تزال موجودة في التمور المجففة ، فإن هذه الثمار سهلة الهضم أيضًا. حوالي 70 في المائة من المكونات تتكون من الفركتوز والجلوكوز ، والتي يتحملها الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري بشكل أفضل بكثير مقارنة بأنواع السكر الأخرى. لذلك ، يمكنهم أيضًا استهلاك التمر.

نصائح التسوق والمطبخ

يمكن شراء التمور طازجة أو مجففة أو مجمدة. عادة ما تكون في سلال أو صناديق رقائق. عند شراء التمر الطازج ، يجب الحرص على اختيار الثمار ذات القوام اللامع واللزج قليلاً ورائحة منعشة. أفضل أنواع التمور هي الحلوة والعصارة والناعمة وذات الرائحة العالية.

كلما زاد محتوى السكر في التمر ، كلما طالت مدة الاحتفاظ بها. إذا كانت الفاكهة أقل نضارة ، فمن الممكن أن تكون هناك قطرات صغيرة من السكر على الساق. يمكن تخزين الفواكه المجففة لسنوات. يجب تناول التمور المجمدة في غضون أسبوع. التخزين في الثلاجة ضروري ، لكنه يساعد على الجفاف وبالتالي فقدان الرائحة. طعم التمر المجفف أحلى من الفواكه الطازجة. ومع ذلك ، لا ينبغي تخزينها في درجة رطوبة عالية جدًا ، لأن اللب سيصبح صلبًا وقويًا وغير صالح للأكل.

يمكن أيضًا إطالة العمر الافتراضي للتمور المجففة عن طريق تخزينها في حجرة الخضروات بالثلاجة. ينصح بالحذر ، على سبيل المثال ، إذا كان هناك انتشار للعث أو العفن. لا ينبغي أن تؤكل هذه الفاكهة تحت أي ظرف من الظروف. في بعض الأحيان يكون للتمر الطازج قشرة صلبة يسهل تقشيرها. في حالة الفاكهة الطازجة والمجففة ، يجب إزالة اللب الممدود قبل المعالجة أو الاستهلاك الإضافي. تحضير التمر بسيط للغاية: من الضروري فقط تقطيعه بالطول حتى النخاع بسكين وإزالة اللب.

نصائح للتحضير

يمكن تناول التمور الطازجة والمجففة كما هي أو معالجتها بشكل أكبر. إنها وجبة خفيفة صحية في المنتصف وتحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في عيد الميلاد. طعم التمور المغطاة بالسكر أو القطر جيد بشكل خاص في الحلويات أو المخبوزات. هذا أيضا يبقيهم لينة. تحظى الثمار بشعبية كبيرة كطعام أصابع.

التمر المجفف ممتاز أيضًا كعنصر حلو لسلطات الفواكه أو الموسيليس. كما أنها تحظى بشعبية عند إعداد المعجنات وخبز الفاكهة لمنحهم نكهة الشتاء النموذجية. يمكنك أيضًا صنع المربى أو الكبوت من التمور الطازجة. طعم التمر منزوع النوى أيضًا لذيذ جدًا عندما يكون محشوًا بالجبن أو الكريمة الطازجة ، وإذا لزم الأمر ، ملفوف في لحم الخنزير المقدد. مع حلاوتها ، تخلق الثمار تباينًا مثيرًا للاهتمام. يمكن أن يكون هذا إما مشويًا أو مقليًا وهو مثالي لبوفيه الحفلات.

في العالم العربي ، تُقدر التمر أيضًا بتقطيعها جيدًا في أطباق الحبوب ، على سبيل المثال الدخن على البخار ، ولكن أيضًا خضار كوسة البحر الأبيض المتوسط ​​أو خضروات تفاح الكرنب سافوي. يعطي التمر الأطباق الشرقية طعمًا غريبًا. كما أنها مناسبة للحلويات. يمكن أيضًا عصر عصير صحي من الفاكهة. يمكن استخدام هذا لصنع عسل التمر ونبيذ النخيل ، على سبيل المثال. يعتبر المركز المصنوع من العصير ولب التمر من المحليات الشائعة.