الانزيمات

هناك الآلاف في جسم الإنسان الانزيمات نشيط. كل واحد منهم لديه مهمته الخاصة ، وبدونها لا يمكن لجسمنا أن يعمل. وهذا يعني أن: الإنزيمات حيوية ، ونقص الإنزيمات يجعلك مريضاً

ما هي الانزيمات

بشكل عام ، هي الانزيمات العوامل الكيميائية التي تمكن جميع عمليات التمثيل الغذائي في الكائن البشري. إنهم قادرون على بناء أو تفكيك أو تحويل مواد أخرى.

من حيث التركيب ، فهي بروتينات ، أي بروتين. كانت تُعرف باسم "التخمير" ولا يزال مصطلح "الطعام المخمر" شائعًا. في هذه الأطعمة ، مثل مخلل الملفوف الطازج أو الكفير ، تحفز الإنزيمات النشطة فيها عمليات التمثيل الغذائي التي تجعل المنتج أكثر قابلية للهضم.

تتضح على الفور إحدى مهام الإنزيمات: فهي ضرورية للغاية لعملية الهضم الجيد. يتم التمييز بين الإنزيمات التي يمكن لجسم الإنسان إنتاجها بنفسه (الإنزيمات الهاضمة والإنزيمات الأيضية) وتلك التي يتم تناولها مع الطعام (الإنزيمات الغذائية). تنتهي أسماء معظم الإنزيمات على المقطع "-ase" (مثل الأميليز) ، وبعض الاستثناءات على المقطع "-in" (مثل البروميلين).

الوظائف والمهام والمعاني الطبية والصحية

الانزيمات أساسية للصحة. إنها تساعد الجسم على تكسير مكونات الطعام الفردية ، أي على هضمها ، وامتصاص العناصر الغذائية في الكائن الحي. مجموعات معينة من الإنزيمات لها مهام محددة للغاية.

يبدأ هضم الكربوهيدرات ، على سبيل المثال ، في الفم بمساعدة الأميلاز ، ويتم هضم الدهون بواسطة الليباز ، ويتم تكسير البروتينات بواسطة البروتياز. اعتمادًا على مكونات الطعام ، يتم توفير الإنزيمات الهضمية اللازمة لذلك أثناء عملية الهضم في الفم أو المعدة أو الأمعاء أو من خلال السائل الصفراوي أو البنكرياس.

يتم امتصاص إنزيمات إضافية ، وهي الإنزيمات الغذائية ، من خلال النظام الغذائي. تحدث في كل طعام ، ولكن في أنواع وكميات وتركيبات مختلفة. من المنطقي اتباع نظام غذائي متنوع قدر الإمكان حتى يتم تزويده دائمًا بجميع الإنزيمات قدر الإمكان. يعد النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة معينة من الأطعمة الطازجة أو النيئة أو المحضرة برفق جدًا (الخضروات والسلطة والفواكه) أمرًا مهمًا لأن الإنزيمات حساسة نسبيًا لكل من البرودة والحرارة.

تضمن الإنزيمات الأيضية التي ينتجها الجسم أن المكونات النشطة الأخرى في الطعام يمكن أن تطور آثارها على الإطلاق - الفيتامينات والمعادن والمواد النباتية الثانوية والهرمونات. يتم إنتاج الإنزيمات في جميع أجزاء الجسم ، أي في الأعضاء والدم والعظام والخلايا. يتم التحكم في عمل الكلى والرئتين والقلب والدماغ وجميع الأعضاء الأخرى بواسطة هذه الإنزيمات. هم مطلوبون بكميات كبيرة جدا. إذا كان الكائن الحي في حالة توازن ، يتم إنتاج ما يكفي من الإنزيمات.

الأمراض والعلل والاضطرابات

كن متأكدا الانزيمات لا ينتجها الجسم (أي أكثر) أو إذا كان التعافي غير كافٍ ، يمكن أن تظهر المشاكل الصحية بسرعة.

لم يعد من الممكن امتصاص العناصر الغذائية أو تمتصها بشكل غير كافٍ ، أي امتصاصها عبر الأمعاء. بعد كل شيء ، هم مفقودون في عملية التمثيل الغذائي العام. من المحتمل أن يكون اضطراب الإنزيم الأكثر شهرة وشائعًا نسبيًا هو عدم تحمل اللاكتوز (عدم تحمل سكر الحليب). هنا لم يعد من الممكن هضم سكر الحليب على النحو الأمثل بسبب نقص إنزيم اللاكتاز ويسبب الإسهال وانتفاخ البطن. يمكن تجنب الأعراض عن طريق توفير الإنزيم أثناء تناول الطعام. هناك أيضًا اضطرابات إنزيمية موروثة ، مثل اضطراب التمثيل الغذائي بيلة الفينيل كيتون (PKU) ، والتي يمكن أن تسبب اضطرابات دماغية شديدة.

تلعب الإنزيمات أيضًا دورًا في الطب. تمت تجربة مستحضرات الإنزيم واختبارها ، خاصةً لاضطرابات الجهاز الهضمي وأمراض الروماتيزم. تظهر الدراسات فعالية الإنزيمات في علاج السرطان للتخفيف من الآثار الجانبية للعلاج الإشعاعي. على العكس من ذلك ، هناك أيضًا عقاقير تمنع أو تعزز تأثير الإنزيمات وبالتالي تحقق تأثيرًا علاجيًا. نظرًا لتأثيرها في تخفيف الآلام والمضادة للالتهابات ، تم استخدام الإنزيمات كإجراء مصاحب للإصابات الرياضية والتهاب المفاصل العظمي لسنوات.

أخيرًا وليس آخرًا ، يجب أن تساعد الإنزيمات أيضًا في تحقيق الوزن المطلوب أو الحفاظ عليه. تهدف المكملات الغذائية المناسبة إلى زيادة التمثيل الغذائي في الجسم وتأثيرات الجهاز الهضمي للإنزيمات والتخلص من الأرطال.