التمثيل الغذائي للدهون

تحت التمثيل الغذائي للدهون، أيضا التمثيل الغذائي للدهون يجب فهم جميع عمليات التمثيل الغذائي ، والتي تشمل امتصاص واستخدام الدهون المختلفة. وهذا يشمل هضم الدهون والمواد الشبيهة بالدهون ، وكذلك تحويل الدهون إلى طاقة.

ما هو التمثيل الغذائي للدهون؟

يتم أولاً استحلاب الدهون والمواد الشبيهة بالدهون التي يتم تناولها من خلال الطعام في المعدة ويتم تكسيرها جزئيًا. تستمر هذه العملية المعقدة في الكبد والأمعاء والعضلات والأنسجة الدهنية.

الكبد هو المكان المركزي لتراكم وتفتيت الدهون. يتكون التمثيل الغذائي للدهون من استقلاب خارجي وداخلي. كلاهما يعمل على إمداد الجسم بالدهون الثلاثية والكوليسترول.

في عملية التمثيل الغذائي للدهون الخارجية ، تدخل الدهون إلى مجرى الدم مثل الكيلومكرونات ، أي جزيئات البروتين الدهني ، عبر اللمف. تنفصل الدهون الثلاثية عن هذا ويتم امتصاصها بواسطة الأنسجة العضلية والدهنية. تهاجر الكيلومكرونات المتبقية إلى الكبد.

تحدث عمليات النقل وإعادة الهيكلة المعقدة أثناء عملية التمثيل الغذائي للدهون الداخلية. تُستخدم مجموعة من البروتينات الدهنية ، VLDL ، البروتين الدهني منخفض الكثافة جدًا ، لنقل ثلاثي الجليسريد والفوسفوليبيد والكوليسترول إلى الأنسجة.

من خلال التحويل ، يتم تحويل VLDL إلى بروتينات دهنية ذات كثافة متوسطة ، تسمى IDL ، والتي تكون أقل في الدهون الثلاثية وأكثر ثراءً في الكوليسترول. في الوقت نفسه ، يتم أيضًا تكوين البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، LDL ، والتي تكون أيضًا منخفضة في البروتينات الدهنية الثلاثية ، ولكنها غنية بالبروتينات الدهنية للكوليسترول.

يتم توجيه LDL إلى الأنسجة بمستقبلات خاصة. الكوليسترول الذي يتم توصيله هناك ، إلى جانب المواد الأخرى القابلة للذوبان في الدهون ، هي المسؤولة عن تخليق هرمونات الستيرويد وفيتامين د. يعاد امتصاص الكبد LDL الزائد.

البروتينات الدهنية عالية الكثافة ، والتي تسمى HDL ، مهمة أيضًا لحماية القلب والأوعية الدموية من الكثير من الكوليسترول. تلتقط بروتينات النقل الخاصة الفائض.

الوظيفة والمهمة

على عكس الجلوكوز ، الذي يلعب دورًا مركزيًا كمورد للطاقة لجميع الخلايا ، فإن الدهون مطلوبة فقط من قبل عدد قليل من الخلايا كمصدر أساسي. لذلك فإن المهمة الرئيسية للدهون هي تخزينها.

يتم تخزين ما لا يحتاجه الجسم في المستودع. إذا كان هناك نقص في الطعام ، يمكن استرجاع الدهون المطلوبة من الجسم بفضل تخزين الدهون. في هذا الصدد ، تعتبر الدهون ضرورية لكائن حي يعمل بشكل جيد. توفر الدهون طاقة ودفء عالي الجودة وبالتالي تزود العضلات والخلايا والأعضاء.

للدهون مجموعة متنوعة من المهام والوظائف. تعمل كمخزن للطاقة لجميع العمليات التي تتطلب طاقة في الجسم. باعتبارها اللبنات الأساسية ، فإنها تشكل الهيكل الأساسي لجميع الأغشية الخلوية. هذه الطبقات النسيجية الرقيقة المكونة من الدهون والبروتينات تفصل نفسها عن التأثيرات الخارجية من أجل الحفاظ على البيئة الداخلية.

تعمل الدهون أيضًا كمقدمة تخليق لعدد كبير من المركبات النشطة بيولوجيًا. وهذا يشمل الهرمونات والمواد الشبيهة بالهرمونات. يتم امتصاص الدهون الثلاثية والكوليسترول والأحماض الدهنية من خلال الطعام. الدهون الثلاثية هي دهون الدم الفعلية والمهمة التي توفر الطاقة للخلايا الدهنية والعضلية. توجد في الزيوت النباتية والدهون الحيوانية.

يحدث الكوليسترول في المقام الأول في الأطعمة من أصل حيواني. بالمعنى الدقيق للكلمة ، الكوليسترول مواد دهنية وليست دهون. كما يمد الكوليسترول الخلايا الدهنية والعضلية بالطاقة ، ويعمل بمثابة لبنة لبناء جدران الخلايا ، ويشارك في بناء الأعصاب ، وفي تكوين الهرمونات الجنسية ، وفي إنتاج الكورتيزون والمواد المنشطة للقلب ، ويساهم في تخليق فيتامين د وهو عامل مهم. لتكوين الأحماض الصفراوية. تلعب هذه المواد دورًا رئيسيًا في هضم الدهون وإخراجها.

تم العثور على الأحماض الدهنية ، والتي تشمل كلا من المشبعة وغير المشبعة ، في المقام الأول في الدهون النباتية. أنها توفر الطاقة ، وتدعم جهاز المناعة ، وتشارك في العديد من عمليات التمثيل الغذائي الأخرى ويمكن أن تخفف من الاكتئاب. تلعب الدهون أيضًا دورًا في التفاعلات الأنزيمية.

الامراض والاعتلالات

تنتشر اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون في العالم الغربي. الأسباب هي أسلوب حياة غير صحي واتباع نظام غذائي غني بالدهون والسكر. ومع ذلك ، يلعب الاستعداد الجيني دورًا أيضًا.

تحدث أمراض الأوعية الدموية والقلب والأوعية الدموية بشكل خاص في البلدان الصناعية. الأسباب هنا هي اتباع نظام غذائي مرتفع للغاية في السعرات الحرارية ، إلى جانب عدم ممارسة الرياضة. يمكن تحديد اضطرابات الدهون عن طريق زيادة مستويات الدهون في الدم.

يحدث انحراف التمثيل الغذائي للدهون عندما لا يعمل نقل ومعالجة وإنتاج الدهون بشكل صحيح. ينقسم اضطراب الدهون إلى فئتين ، الابتدائية والثانوية.

الشكل الأساسي هو مرض وراثي. في حالة اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون الخلقية ، يمكن بالفعل ملاحظة رواسب الدهون في الجلد في مرحلة الطفولة. تزداد مستويات الكوليسترول بشكل ملحوظ ويصاب المرضى بتكلسات الأوعية الدموية حتى في مرحلة الطفولة.

في الشكل الثانوي ، عادة ما تكون هناك أمراض كامنة مثل مرض السكري ، والسمنة ، والتوتر أو ضعف الغدة الدرقية. العواقب هي نفسها بالنسبة لأولئك المتضررين من كلا الشكلين. هناك زيادة في إجمالي محتوى الدهون في الدم ، وتعطل النقل ومعالجة الدهون في الدم.

تعد الزيادة في مستويات الدهون في الدم من أكثر اضطرابات الدهون انتشارًا وتنقسم إلى فئتين: ارتفاع مستويات الكوليسترول وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية. على عكس الدهون الثلاثية ، ينتج الجسم الكوليسترول نفسه وبالتالي لا يعتمد على تناول الطعام. نظرًا للعدد الكبير من الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول ، فقد ارتفع المدخول بشكل حاد ولم يعد بالإمكان تكسير الفائض.

عادةً ما يؤدي اضطراب التمثيل الغذائي للدهون الأساسي المحدد وراثيًا إلى زيادة الكوليسترول. بينما يؤدي الشكل الثانوي إلى زيادة مستويات الدهون الثلاثية.