بودنغ الأرز

من المصطلح بودنغ الأرز يسمع ، غالبًا ما يفكر أولاً في حلوى جدته محلية الصنع ، والتي كانت تحلية الطفولة بانتظام. من أجل صنع بودنغ الأرز من الأرز الخام ، يجب أن يكون لصنف الأرز المستخدم خصائص معينة. هذا هو السبب في وجود نوع خاص من الأرز يسمى "بودنغ الأرز" في حالته الخام والذي ، نظرًا لخصائصه ، مناسب بشكل خاص لطهي الحلوى الشعبية.

ما يجب أن تعرفه عن أرز باللبن

الأرز باللبن هو نوع من الأرز يتكون من حبوب مستديرة وله بعض الخصائص الخاصة. يُطلق على الحلوى الجاهزة ، التي يتم طهيها من هذا الأرز والحليب الطازج وبعض السكر ، أيضًا بودنغ الأرز - اعتمادًا على المنطقة ، وأحيانًا كعصيدة الأرز أو الأرز السميك.

بودنغ الأرز كطبق مناسب كطبق رئيسي حلو بالإضافة إلى حلوى أو كوجبة خفيفة. يحظى بشعبية كبيرة لدى البالغين والأطفال على حد سواء ويمكن تزيينه بعدة طرق. بودنغ حليب متنوع الأرز عبارة عن أرز دائري مصقول بالآلة. تأتي حبوب الأرز باللبن في الأصل من إيطاليا ، لكنها اليوم تحظى بشعبية خاصة في أوروبا.

يضمن النشا قصير السلسلة الموجود بكثرة في بودنغ الأرز أن الحليب المستخدم أثناء الطهي يصبح كثيفًا إلى عجينة. لذا فإن بودنغ الأرز له قوامه النموذجي الكريمي ولكنه ثابت إلى حد ما. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النشا الموجود في حبوب الأرز يضمن شبعًا جيدًا وطويل الأمد.

أنواع أخرى من الأرز ، ولا سيما الأرز طويل الحبة مثل أرز البسمتي أو أرز الياسمين ، مناسبة فقط لصنع بودنغ الأرز في حالات الطوارئ القصوى ، لأنها تطلق كمية أقل بكثير من النشا من حبات الأرز المستدير ، ونتيجة لذلك لا يمكن أن يثخن الحليب كما هو الحال مع استخدام بودنغ الأرز الخاص. أفضل بديل للطوارئ ، في حالة عدم توفر بودنغ أرز خاص ، هو أرز الريزوتو ، حيث يحتوي أيضًا على نسبة عالية نسبيًا من النشا.

كما هو الحال مع الغليان في الماء ، تصبح حبات الأرز الفردية طرية في الحليب ، لكنها تظل أثناء عملية الطهي ويمكن رؤيتها بصريًا ولمسًا في الحلوى النهائية. باستثناء حبوب الأرز المذكورة ، فإن قوام بودنغ الأرز يكون دسمًا للغاية ، حيث إن حبيبات الأرز المسلوقة محاطة بسخاء بالحليب المكثف.

أهمية الصحة

بالمقارنة مع الحلويات الأخرى ، غالبًا ما يكون الأرز باللبن أسهل بديل. لذلك فهي مناسبة أيضًا لتغذية الأشخاص المهتمين بالشخصية والذين يرغبون في علاج أنفسهم بشيء مميز بين الحين والآخر.

يحتوي بودنغ الأرز المحضر على بعض المكونات الصحية: النشا الذي يحتويه يوفر الطاقة والكالسيوم الموجود في الحليب يقوي العظام. بالإضافة إلى ذلك ، بودنغ الأرز المزين بالفواكه الطازجة هو فرصة مثالية لجعل الفاكهة المقابلة لذيذة للأطفال.

إذا لم يكن الأرز باللبن مصنوعًا من كمية كبيرة من السكر ، وعلى الأكثر بقطعة صغيرة من الزبدة ، فهو حلوى صحية وخفيفة نسبيًا - خاصةً عند دمجه مع الفاكهة الطازجة بالطبع.

المكونات والقيم الغذائية

100 جرام من حبوب الأرز باللبن تحتوي في المتوسط ​​على:

• 357 كيلو كالوري (1496 كيلو جول)
• 5.8 جرام بروتين
• 80 جم كربوهيدرات
• منها 0.5 جرام سكر
• 1 جرام دهون
• 2.2 جرام من الألياف

يمكن أن تتقلب القيم الغذائية لبودينغ الأرز المطبوخ ذاتيًا بشكل كبير عند الطهي مع إضافة القرفة والسكر والفواكه والصلصات الحلوة أو حتى قطعة من الزبدة. عن طريق إضافة الفواكه أو الكبوت ، يتم تعزيز بودنغ الأرز ببعض الفيتامينات.

عدم التحمل والحساسية

نظرًا لأن بودنغ الأرز يُصنع عادةً من حليب البقر ، فإن الحلوى لا يتحملها الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. عادة ما يتجلى مثل هذا التعصب لبودنج الأرز في آلام شديدة في البطن تحدث بعد فترة وجيزة من الاستهلاك. ومع ذلك ، يمكن التغلب على هذه المشكلة بسهولة إذا تم استخدام مشروبات الصويا أو الأرز أو الحبوب بدلاً من الحليب العادي. مع هذه البدائل ، يمكن تحويل حبوب الأرز باللبن إلى حلوى دسمة ولذيذة حتى أنها مناسبة لنظام غذائي نباتي.

نصائح التسوق والمطبخ

بودنغ الأرز الجاهز من الأرفف المبردة لمحلات السوبر ماركت والتخفيضات هو أسرع نوع من الحلوى الشعبية. يباع بودنغ الأرز المطبوخ صناعياً في أكواب بلاستيكية تشبه إلى حد بعيد أكواب الزبادي. وهي متوفرة بالعديد من الإضافات أو الصلصات الحلوة. الأصناف النموذجية هي أرز باللبن مع القرفة والكرز والفانيليا والشوكولاتة أو صوص التفاح ، كما يتوفر بودنغ الأرز الطبيعي بسهولة.

بودنغ الأرز كمجموعة متنوعة من الأرز رخيص جدًا ومتوفر عادة في عبوات 500 جرام. هذه كافية لحوالي ثماني حصص من الأرز باللبن الجاهز. كما هو معتاد بالنسبة للأرز ، فإن المنتج الخام سيبقى لعدة أشهر إذا تم تخزينه في مكان بارد ومظلم وجاف.

تمامًا مثل بودنغ الأرز المطبوخ صناعيًا ، ليس من الصعب الحصول على بودنغ الأرز الخام: للحصول عليه ، كل ما عليك القيام به هو الذهاب إلى المتجر أو السوبر ماركت. كلا المنتجين متاحان بالفعل بأسعار منخفضة للغاية. ومع ذلك ، فإن بودنغ الأرز الخام متوفر أيضًا بجودة عالية جدًا ، على سبيل المثال بجودة عضوية. هذه المنتجات تكلف أكثر قليلاً ، لكنها لا تزال في متناول الجميع.

نصائح للتحضير

عادة ما يتم تقديم الأرز باللبن كحلوى. طعمها ساخن وبارد. بودنغ الأرز مع القرفة والسكر أو الفاكهة يحظى بشعبية خاصة ، على سبيل المثال مع الكرز الساخن أو الحبيبات الحمراء أو مع كومبوت التفاح. يعد الأرز باللبن مثاليًا أيضًا كقاعدة للأطباق الحلوة مع الفاكهة ويمكن أن يكون بودنغ الأرز المطبوخ أيضًا عنصرًا مثيرًا للاهتمام لصنع الكعك.

نظرًا لأن وقت تحضير بودنغ الأرز التقليدي محلي الصنع يبلغ حوالي 45 دقيقة ، فقد طورت الصناعة بودنغ أرز سريع التحضير لا يحتاج إلا إلى نقعه في الحليب الساخن لبضع دقائق.

ومع ذلك ، يقسم الخبراء بالمذاق الفريد لبودنج الأرز المطبوخ في المنزل بالكامل. هذا أيضًا سهل التحضير: غليان الأرز باللبن والقليل من السكر وقليل من الملح وكذلك الزبدة والفانيليا ، إذا أردت ، ثم تُترك لتنتفخ على نار منخفضة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يمكنك أيضًا صنع الصلصة الحلوة بنفسك ، على سبيل المثال من عصير الفاكهة والنشا المغليان معًا.