مع انخفاض الكربوهيدرات إلى الوزن الذي تحلم به - هذا النظام الغذائي هو الحل

أظهر بنجامين أولتمان كيف تم ذلك وخسر 30 كجم في خمسة أشهر فقط بمفهومه الخاص منخفض الكربوهيدرات. أصبح المقيم في لونيبورغ الآن في حالة جيدة ويمكنه أن يعيش حياته بثقة بالنفس وبصحة جيدة مرة أخرى. الآن يود مساعدة الرفاق السابقين الآخرين في المعاناة ليصبحوا نحيفين. كان يروج لطريقته منخفضة الكربوهيدرات منذ عام 2014. عمله: "إنقاص الوزن بدون جوع" يتم تداوله بالفعل على أنه "إنجيل لإنقاص الوزن" في المشهد. يقال إنه ساعد العملاء على تحقيق الوزن المطلوب في النطاق المكون من ستة أرقام. لذلك نلقي نظرة فاحصة على خطة التغذية الخاصة به ، وشرح كيف يختلف انخفاض الكربوهيدرات عن قليل الدسم وما هو خاص في النظام الغذائي لبنيامين أولتمان. نود أيضًا تحديد مزايا وعيوب الكربوهيدرات المنخفضة بحيث يمكن للجميع اتخاذ قرار واعي لصالح أو ضد مفهوم Benny.

تمت إعادة التفكير لأول مرة في السبعينيات

يتم تلخيص العديد من الأساليب الغذائية المختلفة ذات المحتوى المنخفض من الكربوهيدرات تحت مصطلح الكربوهيدرات المنخفضة.

يمثل النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات نقلة نوعية ، فقد كانت السبعينيات العقد الذي وجدت فيه المشكلات الصحية والرغبة في إنقاص الوزن ، لأول مرة في التاريخ ، قاعدة اجتماعية واسعة. تناولت وسائل الإعلام موضوع الصحة وسلطت الضوء على قضايا التغذية بعدة طرق.

أدى الازدهار المتزايد بسرعة في العالم الغربي منذ نهاية الحرب العالمية الثانية إلى تسليط الضوء على الجانب السلبي لنظام غذائي عالي السعرات الحرارية من جانب واحد. كان هذا صحيحًا أيضًا لأن الناس يميلون إلى التذوق بدلاً من الصحة ، والسكر والدهون والحرارة والملح كلها معززات جذابة للنكهة.

كانت الأطعمة غير الصحية في الغالب هي التي تنتشر تضخمًا بناءً على مبدأ العرض والطلب وتغذيها الإعلانات المنتشرة في كل مكان. كرد فعل على "أمراض الحضارة" الناتجة عن نظام غذائي غير صحي وقلة التمارين الرياضية ، نشأت الرغبة في البدائل ، وحدث الوعي بالقضايا الصحية بوتيرة سريعة وبعد موجة التغذية جاءت الموجة الصحية. الآن كان هناك طلب مماثل على الأطباق منخفضة السعرات الحرارية. في سياق العولمة ، كان هذا تطورًا موازيًا في العالم الغربي بأكمله.

طرق التوبة الخاطئة وفرصها

أعطيت الجماهير وزنًا واضحًا وحلًا صحيًا مع قليل الدسم. حتى لو كان نظام أتكينز الغذائي ، الذي يعود تاريخه إلى روبرت أتكينز ، موجودًا بالفعل في السبعينيات ، فإن هذا النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات سبح ضد تيار هائل ولم يكتسب الأهمية التي يستحقها. يعزو العديد من المدافعين عن انخفاض الكربوهيدرات المشاكل الصحية الهائلة منذ ذلك الحين إلى ما يعتبرونه حملة منخفضة الدهون الزائفة.

وأشاروا إلى أنه منذ ذلك الحين تضاعف عدد الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وتضاعف عدد مرضى السكر ثلاث مرات في الولايات المتحدة وحدها.مثل عازف الدرامز بنيامين أولتمان اليوم ، يجادلون بأن الناس قد اتخذوا الاتجاه الخاطئ عندما يتعلق الأمر بالأسئلة حول النظام الغذائي والتغذية ويدعون لتغيير الاتجاه ، أي انخفاض الكربوهيدرات بدلاً من الدهون المنخفضة.

التمايز بين النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات والنظام الغذائي الكيتون

النظام الغذائي الكيتون هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات مع كمية منخفضة للغاية من الكربوهيدرات. في سياق النظام الغذائي ، يتم تعديل التمثيل الغذائي بطريقة تزود الجسم بالطاقة من الدهون والبروتينات المتوفرة.

أهم المفاهيم الغذائية مع التركيز على تجنب السكر هي نظام الكيتو الغذائي وانخفاض الكربوهيدرات. أولئك الذين يفضلون وصفات الكيتو يأكلون جزءًا كبيرًا من الدهون ويحاولون الحصول على نسبة دهنية تصل إلى 80٪ في نظامهم الغذائي. يقال إن النظام الغذائي الخالي من الكربوهيدرات يؤدي إلى الحالة الكيتونية ، وهو التمثيل الغذائي البديل مقارنة بعملية التمثيل الغذائي للجلوكوز. مع هذا النظام الغذائي ، تتكون أجسام الكيتون الحمضية من الدهون الموجودة في الكبد ، والتي تتحول بعد ذلك إلى طاقة.

يشير أتباع نظام الكيتو إلى الفوائد التي يجلبها هذا النظام الغذائي معه. يذكر مرارًا وتكرارًا أن الجسم يزود بالطاقة بطريقة أكثر استدامة ويتحرر من الشعور المستمر بالجوع. يكتسب المستخدم مستوى جديدًا من الوضوح العقلي ويوفر طاقة إضافية من خلال استقلاب الكيتون المكون من ثلاث إلى خمس خطوات فقط. الجلوكوز ، من ناحية أخرى ، هو شكل من أشكال التغذية قذرة إلى حد ما ، لأنه ليس فقط غير منتظم ومتقلب ، ولكنه يسبب الالتهاب أيضًا.

ومع ذلك ، يشير النقاد إلى أن النظام الغذائي عالي الدهون يجلب مخاطره ومشاكله. على سبيل المثال ، تم ذكر انسداد الشرايين بسبب الدهون ، وارتفاع مستويات الكوليسترول ، ومشاكل الجهاز الهضمي ، والجلد غير النظيف ، والركود العقلي. ومع ذلك ، في هذه المرحلة ، يجب أن يوضع في الاعتبار أنه ، كما هو الحال مع الكربوهيدرات أو السكر والنشا ، هناك أيضًا دهون صحية وغير صحية تحتوي على دهون ، أي في شكل أحماض دهنية غير مشبعة وأحماض دهنية مشبعة ، والتي تعتبر الدهون المتحولة من المقلاة العميقة الأكثر ضررًا بالصحة.

مع انخفاض الكربوهيدرات ، من ناحية أخرى ، يهدف النظام الغذائي المتوازن إلى إعطاء البروتينات اهتمامًا أكبر أو يفضلها بنجامين أولتمان على الدهون. بشكل عام ، يعد هذا النظام الغذائي أكثر صحة وجاذبية ويتضمن تضحيات أقل ، مما يساعد على الحد من تأثير اليويو الذي يمثل الفيل الوردي في كل نظام غذائي.

أولئك الذين يأكلون وفقًا لجدول Benny الأسبوعي سيجدون العديد من الأطباق في كتاب الطبخ - سواء كانت دافئة أو باردة - غنية جدًا بالبروتين. مع اتباع نظام غذائي خالٍ من الكربوهيدرات ، يهتم المستخدمون باستمرار بتناول الطعام بدون الكربوهيدرات ، وبالتالي في وصفات إنقاص الوزن الخالية من الكربوهيدرات.

السكر: مغذٍ كبير المقدار أم غير طبيعي؟

يحب المعارضون المصممون للسكر مقارنته بالنيكوتين وينسبون له تأثيرًا سامًا مشابهًا إلى "السم الأبيض". تتأخر المقارنة في العلاقة بين أن النيكوتين مادة سامة مضافة صناعياً - فبعد كل شيء ، السكر هو عنصر غذائي كبير. ومع ذلك ، فإن نسبة السكر في نظامنا الغذائي غير طبيعية تمامًا.

على سبيل المثال ، يعود المصدر إلى عام 1370 حيث تم تداول 1 كجم من السكر واثنين من ثيران المسك في صفقة مقايضة. اليوم ، من ناحية أخرى ، يوجد السكر في كل طعام تقريبًا وزادت نسبة السكر في النظام الغذائي حوالي عشرين ضعفًا مقارنة بما كانت عليه قبل 200 عام.

فوائد عدم استخدام السكر

يؤدي فقدان الوزن دائمًا إلى فقدان المواد الهامة التي ينتجها الجسم بشكل طبيعي ، مثل الملح والمعادن. عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن ، يعتمد الجسم بشكل أساسي على الكربوهيدرات وعندها فقط على احتياطيات الدهون.
© YakobchukOlena - stock.adobe.com

في هذا الصدد ، سيقلل المستهلكون من استهلاك السكر إلى مستوى طبيعي أكثر من خلال اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وفقًا لاقتراحات أولتمان. آلام الجوع المخيفة ، التي ثبت أن استهلاك السكر يسببها ، لا تحدث كما أن تأثير التشبع من الوجبات التي تعتمد على البروتينات والدهون يكون أسرع وأكثر استدامة. يكون البنكرياس في إجازة معظم الوقت ، مما يوفر المزيد من الطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، لم يعد من الممكن تحويل الكربوهيدرات الزائدة إلى دهون عندما تمتلئ المستودعات.

نظرًا لأن عملية التمثيل الغذائي تعطي الأولوية لاستخدام السكر ، فيمكنها الآن تكريس نفسها لحرق الدهون دون التعرض للاضطراب. هذه هي الخلفية لمفهوم بنجامين أولتمان ، الذي يسمح بكمية معتدلة من السكر في الصباح في نظامه الغذائي ، لكنه يريد تقليل الكربوهيدرات بشكل كبير في المساء. وبهذه الطريقة يمكن للجسم أن يتحول إلى حرق الدهون دون إزعاج خلال فترة الليل الطويلة وتقلل الجنيهات أثناء النوم.

بالإضافة إلى ذلك ، عندما يتم استبعاد السكر إلى حد كبير ، فإن النظام الغذائي يكون أكثر صحة ، لأن الكربوهيدرات غير المتفرعة في شكل سكريات مفردة ومزدوجة لا يتم تضمينها في مصفوفة صحية ، ولكن السعرات الحرارية الفارغة. كما أن تجنب السكر يقلل أيضًا من الالتهابات وأمراض التمثيل الغذائي وارتفاع ضغط الدم.

كما أنه يحمي الكبد والأسنان والعظام ويحد من مخاطر الإصابة بالسرطان والخرف والسكتة الدماغية. في النهاية ، يمكن لمستخدمي نظام Oltmann الغذائي أن يتمتعوا بفرص واقعية لتحسين بشرتهم وصحتهم العقلية.

عيوب انخفاض الكربوهيدرات

أصبح السكر جزءًا لا غنى عنه في ثقافتنا. الخبز اليومي وحده ، ولكن أيضًا المخبوزات بجميع أنواعها والبيتزا لدى الإيطاليين توقظ الوعود باستمرار. في هذا الصدد ، فإن الإغراء بالعودة إلى عادات الأكل القديمة كبير ، خاصة في البداية. يقطع بنجامين أولتمان شوطًا طويلاً تجاه عملائه بملفه الغذائي المتوازن وأطباقه اللذيذة. يشهد المستخدمون المتحمسون لنظام أولتمان الغذائي أن رئيس الجامعة الروحية نجح في القضاء على التناقض بين الذوق والصحة.

مشكلة أخرى هي أن التمثيل الغذائي لدينا يتم تعديله وفقًا لعملية التمثيل الغذائي للجلوكوز بسبب الانتشار الهائل للسكر في الطعام ، بحيث يستغرق الأمر بعض الوقت حتى يتكيف. إن فترة التعارف هذه بالتحديد هي التي عادة ما يجدها القادمون الجدد على الكربوهيدرات المنخفضة مرهقة بشكل خاص. هذا صحيح أيضًا لأن السكر ينشط نظام المكافأة في الدماغ وقد تطور الشعور بالاعتماد على السكر منذ فترة طويلة.

لذا فإن الدماغ يصرخ من أجل السكر خلال مرحلة التأقلم هذه ولا يحصل عليها. أيضًا لأن السكر هو مصدر مباشر للطاقة ، فإن هذا هو سبب التهيج ، ولكن أيضًا الباهتة ، والتي غالبًا ما يتحدث عنها المبتدئون من ذوي الكربوهيدرات المنخفضة قبل حصاد ثمار التغيير. ومع ذلك ، منع بنيامين أولتمان أيضًا هذه المشكلة بمفهومه "فقدان الوزن أثناء النوم" من خلال السماح باستهلاك معتدل للكربوهيدرات حتى المساء.

بعد كل شيء ، يجب على مستخدمي منخفض الكربوهيدرات التأكد من أن نظامهم الغذائي لا يؤدي إلى زيادة حموضة الجسم ، حيث تصبح نسبة الحمض إلى القاعدة غير متوازنة. هذه المشكلة تهدد بشكل خاص عند تناول كميات كبيرة من اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والبيض والبقوليات. ومع ذلك ، هذا أيضًا ليس ما يريده بنيامين أولتمان. مثل هذا النظام الغذائي لن يكون مسؤولًا ، أيضًا من أجل بيئة الكوكب ، خاصة وأن الاتجاه ليس أقله بسبب هذا ، من مصادر الطاقة الحيوانية إلى مصادر نباتية.

كيف تنضم إلى مجموعة Oltmann؟

يمكن لأي شخص يرغب في منح نظام بنجامين أولتمان الغذائي منخفض الكربوهيدرات فرصة العثور على أولتمان على الإنترنت وعلى Facebook. يحتفظ خبير التغذية بمدونة هناك ، توفر مزيدًا من المعلومات حول مفهومه وفقدان الوزن دون جوع بالإضافة إلى النصائح والحيل المفيدة.

يتم منح المستخدمين أيضًا إمكانية الوصول إلى مجموعة حصرية على Facebook مع نصائح غذائية احترافية ودعم شخصي. يتم التنشيط تلقائيًا عند شراء كتاب الطبخ من Oltmann ، حيث سيجد القارئ الكثير من النصائح والحيل المتعلقة بفقدان الوزن بالإضافة إلى العديد من الأطباق اللذيذة منخفضة الكربوهيدرات للإفطار والغداء والعشاء.

حتى إذا كنت لا ترغب دائمًا في الطهي ، فستحصل على قيمة أموالك من خلال جدولك اليومي ، على سبيل المثال مع طبق صيفي خفيف. يتم تحضير العديد من الأطباق ببساطة ، ويمكن للمستخدم الاستغناء عن الطهي ويستفيد من التحضير السريع لنسبة عالية من الفيتامينات والعناصر النزرة القيمة.