تسمى طفرات الخوخ ذات الجلد الناعم بدلاً من الجلد الفروي النكتارين المحددة. هذا يعني أنهم ينتمون إلى جنس Prunus وعائلة الورد (Rosaceae). بسبب سطحهم ، يطلق عليهم أيضًا ناعم- أو عارية الخوخ المحددة.
ما يجب أن تعرفه عن النكتارين
النكتارين أيضًا مشابه جدًا للخوخ من حيث اللون واللب والشكل. ومع ذلك ، لا يوجد خطر حدوث ارتباك بسبب الجلد. في الداخل ، النكتارين أصفر ، متغيرات بيضاء صفراء فاتحة. يذكرنا الحجر أيضًا بحجر الخوخ. ليس من غير المألوف أن تنمو النكتارين على أشجار الخوخ. بهذه الطريقة ، يمكن أن يصبح حجر الرحيق أيضًا شجرة خوخ.
هذا بسبب الطفرات ، حيث أن جلد النكتارين هو سمة متنحية في جينات الخوخ. يصل ارتفاع أشجار النكتارين إلى ثمانية أمتار. الجانب الذي يواجه الشمس ملون محمر. في مطلع القرن ، كان النكتارين معروفًا بالفعل في اليونان وبلاد فارس والصين. تم زراعته وزراعته في إنجلترا منذ القرن السابع عشر. في ذلك الوقت ، كانت أقل شعبية بكثير. ازدادت شعبيتها خاصة في العقود القليلة الماضية ، والتي ساهمت فيها الولايات المتحدة بشكل كبير من خلال تكاثرها.
يُزرع النكتارين بشكل أساسي في فرنسا واليونان وإيطاليا وكاليفورنيا وإسبانيا وجنوب إفريقيا وتشيلي. تحتاج الشجرة إلى مناخ دافئ. إنه حساس للصقيع ويزدهر فقط في ألمانيا في المناطق المعتدلة المزروعة بمزارع العنب. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، راينلاند وبالاتينات. يوجد حوالي أربعين نوعًا مختلفًا من النكتارين في البلدان النامية الرئيسية. يتضمن ذلك ، على سبيل المثال ، المتغيرات الجديدة ذات الأشكال المسطحة والمسطحة. النكتارين الناضجة بالكامل طعمها حلو وفاكهي. لديهم تناسق كثير العصير. ومع ذلك ، إذا كانت لا تزال غير ناضجة ، فإن مذاقها يكون أكثر مرارة أو مرارة.
يكون اللب أقوى قليلاً من الخوخ ويطور النكتارين الأبيض رائحة أقوى من الرائحة العادية. الافتراض بأن النكتارين هو مزيج من البرقوق والخوخ خاطئ. لا تزال الأسطورة الحضرية قائمة.
موسمياً ، تأتي النكتارين من إيطاليا وإسبانيا إلى محلات السوبر ماركت الألمانية اعتباراً من أبريل. ومع ذلك ، في بلدان الجنوب ، لا يبدأ الحصاد على نطاق واسع حتى الصيف. موسم الذروة هنا بين يوليو وسبتمبر. في الشتاء تأتي الفاكهة من شيلي وجنوب إفريقيا والأرجنتين. يمكن العثور على النكتارين في المتاجر على مدار السنة.
أهمية الصحة
النكتارين ليست صحية فقط ، ولكنها أيضًا خالية من الدهون ومنخفضة للغاية في السعرات الحرارية. وهذا يجعلها مناسبة بشكل خاص للأشخاص المهتمين بالشكل وبديل جيد للحلويات وآيس كريم الحليب في الصيف. إنها تنعش وتوفر السوائل. يحتوي اللب أيضًا على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم للبقاء بصحة جيدة. بشكل عام ، النكتارين مغذي أكثر من الخوخ. والسبب في ذلك هو انخفاض محتوى الماء في النكتارين. فهي غنية بالسكر وبالتالي فهي مصدر جيد للطاقة.
ومع ذلك ، لا ينبغي أن تؤكل بذور النكتارين لأنها شديدة السمية إذا استهلكت بكميات زائدة. تحتوي على الأميغدالين. المادة تنفصل عن حمض الهيدريك وتحتوي على 8٪ في البذور.
المكونات والقيم الغذائية
| معلومات غذائية | المبلغ لكل 100 جرام |
| سعرات حراريه 44 | محتوى الدهون 0.3 جرام |
| الكوليسترول 0 مجم | صوديوم 0 مجم |
| البوتاسيوم 201 مجم | الكربوهيدرات 11 جرام |
| بروتين 1.1 جرام | فيتامين سي 5.4 مجم |
100 جرام من الفاكهة تحتوي فقط على حوالي 50 سعرة حرارية. محتوى الدهون 0.3 جرام فقط. لكن النكتارين تحتوي على حوالي 11 جرامًا من الكربوهيدرات وحوالي 2.2 جرام من الألياف. بنفس الكمية من الفاكهة يوجد 1.1 جرام من البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي النكتارين على فيتامينات مختلفة تجعل الفاكهة صحية بشكل خاص. أحد المكونات هو بيتا كاروتين. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد فيتامين هـ وفيتامينات ب مختلفة.
بكميات ميكروغرام ، تحتوي النكتارين أيضًا على حمض الفوليك. مع 5.4 ملليغرام من فيتامين سي لكل 100 جرام ، فإن النكتارين ليست من بين أفضل الموردين ، لكنها لا تزال تساهم في الاحتياجات اليومية لفيتامين سي للبالغين. تحتوي الثمار أيضًا على بروفيتامين أ الذي يتحول إلى فيتامين أ في الجسم ، وكذلك الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد. تساهم المعادن في الحفاظ على العظام والأظافر وتساعد في تكوين الدم ونقل الأكسجين داخل الجسم البشري.
عدم التحمل والحساسية
النكتارين لها أهمية كبيرة من وجهة نظر الحساسية ، لأنها مثل الخوخ وأنواع مختلفة من الفاكهة ، يمكن أن تؤدي إلى متلازمة حساسية الفم. هذا هو رد فعل فرط حساسية من الجسم لمكونات الفاكهة ، والتي تحدث بشكل رئيسي في منطقة الفم.
تشمل الأعراض وجود حكة في سقف الفم ، أو تورم أو بثور في الفم ، أو ألم ، أو إحساس بالوخز في اللسان. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى الألم وردود الفعل التحسسية في الجهاز الهضمي. يمكن أن تظهر في شكل غازات أو إسهال أو حرقة في المعدة. هذا الأخير يرجع إلى المحتوى الحمضي العالي في الرحيق ، والذي يمكن أن يسبب عدم الراحة لدى بعض الناس.
حبوب لقاح البتولا وكذلك البندق أو الآلدر يمكن أن تؤدي أيضًا إلى الحساسية المتصالبة ، والتي يمكن ملاحظتها في كل من النكتارين والخوخ.
نصائح التسوق والمطبخ
مظهر الجلد مهم بشكل خاص عند شراء النكتارين. إذا كانت غائرة ومتجعدة وناعمة ، فهذا يعني أن الثمرة كانت بالفعل طويلة جدًا. يجب أن تكون الحالة سليمة وكاملة. غالبًا ما تُباع النكتارين في حالة غير ناضجة بسبب عمرها الافتراضي.
في درجة حرارة الغرفة ، تنضج عادة بعد يومين إلى ثلاثة أيام ، ثم تصبح حلوة وعصيرًا بشكل خاص. ومع ذلك ، إذا كانت النكتارين ناضجة بالفعل عند شرائها ، فيجب استهلاكها في أسرع وقت ممكن ، لأنها تتعفن بسرعة. ومع ذلك ، سيتم الاحتفاظ بالفاكهة لبضعة أيام في درج الخضروات بالثلاجة. تحضير النكتارين سهل. يجب شطفها تحت الماء الجاري بسبب المبيدات الحشرية أو الملوثات المحتملة.
بعد التجفيف بالتبليل ، يمكن تناولها على الفور أو تقطيعها إلى نصفين بالطول. ثم يمكن إزالة الحجر ويمكن أكل الفاكهة. اعتمادًا على التحضير ، يتم تقطيع النصفين إلى أسافين أو مكعبات.
نصائح للتحضير
الفاكهة مناسبة بشكل خاص للكومبوت أو لتحضير المربيات. غالبًا ما تستخدم النكتارين كغطاء للكعك الصيفي أو الفطائر. لكنها مناسبة أيضًا للحلويات بالفواكه. تحظى شرائح الفاكهة على الآيس كريم بشعبية خاصة. النكتارين يعطي الطعام رائحة صيفية منعشة.
الخيارات الأخرى هي تحضير المشروبات الروحية من عصير النكتارين. إنها مناسبة بشكل عام كأساس للمشروبات المختلفة - بما في ذلك العصائر.
يمكن أيضًا استخدام النكتارين ليس فقط للأطباق الحلوة ، ولكن أيضًا للأطعمة المالحة. إنها جيدة بشكل خاص في السلطات ، ولكن يمكن أيضًا تقديمها مع الدواجن أو اللحوم الأخرى. السبب في ذلك هو ملاحظتهم الحامضة. في المطبخ الآسيوي على وجه الخصوص ، تحظى الفاكهة أيضًا بشعبية في الطهي وغالبًا ما تستخدم في الأطباق اليومية.
