حمض النيكيتون

حمض النيكيتون/حمض النيكيتون و نيكوتيناميد تسمى أيضًا النياسين أو فيتامين ب 3 المحددة. كلتا المادتين تتحولان إلى بعضهما البعض في الجسم. مثل فيتامين ب 3 ، يؤدي حمض النيكوتينيك العديد من الوظائف الهامة في استقلاب الطاقة.

ما هو حمض النيكوتينيك؟

يُعرف كل من حمض النيكوتينيك والنيكوتيناميد باسم النياسين أو فيتامين ب 3. في الكائن الحي يخضعون للتحول المتبادل المستمر. غالبًا ما يتم تناول النياسين على شكل نيكوتيناميد مع الطعام وتحويله إلى حمض النيكوتينيك في الأمعاء. ثم يتم تخزينه أيضًا في الكبد على شكل حمض النيكوتين.

كان حمض النيكوتينيك يُعرف سابقًا باسم عامل الوقاية من البلاجرا (PPF) ، حيث يؤدي نقص فيتامين ب 3 إلى مرض البلاجرا. اليوم ، ومع ذلك ، هذا الاسم قديم. إنه مركب كيميائي ينتمي إلى الحلقة غير المتجانسة. يتكون الهيكل الأساسي من حلقة بيريدين مع ذرة نيتروجين في الحلقة العطرية التي ترتبط بها مجموعة الكربوكسيل. حمض النيكوتينيك مادة صلبة تشكل بلورات عديمة اللون. درجة الانصهار 236.6 درجة مئوية. مثل فيتامينات ب المعقدة الأخرى ، حمض النيكوتين يذوب في الماء.

باعتباره أحد مكونات الإنزيمات المساعدة NAD و NADP ، فهو حامل للهيدروجين وفي هذه الوظيفة مهم جدًا لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يجب تناول فيتامين ب 3 مع الطعام. يمكن للجسم أيضًا إنتاج كميات صغيرة من حمض النيكوتينيك من حمض التريبتوفان الأميني.

الوظيفة والتأثير والمهام

يؤدي حمض النيكوتينيك وظائف مهمة في الجسم. أهم وظيفة لها هي أن تكون مسؤولة عن تقليل التفاعلات من خلال نقل الهيدروجين في شكل NAD و NADP. إنه أحد أهم عوامل الاختزال في دورة حامض الستريك وسلسلة الجهاز التنفسي.

يشارك حمض النيكوتينيك أيضًا في تجديد العضلات والأعصاب والجلد والحمض النووي. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير مضاد للأكسدة يسمح له بالمشاركة في العديد من التفاعلات الأنزيمية. حمض النيكوتينيك أو النيكوتيناميد مسؤولان أيضًا عن تقليل نسبة الدهون في الدم في الجسم. تعتمد الحاجة إلى فيتامين ب 3 على الإجهاد البدني. كلما زاد استهلاك الطاقة في الكائن الحي ، زاد حمض النيكوتين الذي يحتاجه. لفيتامين ب 3 أيضًا تأثير كبير على القدرة على التذكر والتركيز ، لأنه يحفز بشكل إيجابي وظيفة الأعصاب.

التعليم والوقوع والخصائص والقيم المثلى

يتم امتصاص معظم فيتامين ب 3 من خلال الطعام. غالبًا ما يدخل الجسم على شكل نيكوتيناميد. بمجرد امتصاصه من خلال الأمعاء ، يتم تحويل النيكوتيناميد إلى حمض النيكوتينيك وتخزينه في الكبد. يمكن أيضًا إنتاج حمض النيكوتينيك في الجسم نفسه بتركيزات منخفضة. يحدث هذا من خلال انهيار الحمض الأميني التربتوفان. تحتوي معظم الأطعمة على النياسين ، على الرغم من أن امتصاصه من المنتجات الحيوانية أسهل من امتصاصه من الأطعمة النباتية. يحدث حمض النيكوتينيك بتركيزات عالية نسبيًا في الطرائد والدواجن والأسماك والفطر والبيض ومنتجات الألبان.

تم العثور على تركيزات عالية أيضًا في الكبد ومنتجات الحبوب الكاملة والكاجو أو القهوة. تحتوي الفواكه والخضروات أيضًا على حمض النيكوتين ، على الرغم من أن استخدامه أكثر صعوبة إلى حد ما من استخدامه في الأطعمة الحيوانية. يواجه النباتيون صعوبة أكبر في إمداد الجسم بكمية كافية من النياسين ، لكنهم أيضًا قادرون على تلبية متطلبات فيتامين ب 3 من خلال تناول الفول السوداني والفطر وخميرة البيرة ونخالة القمح والتمر والمشمش المجفف أو البقوليات. تحتوي بعض هذه الأطعمة أيضًا على الكثير من التربتوفان ، والذي يمكن بعد ذلك تصنيع النياسين منه في الجسم. كما ذكرنا سابقًا ، تعتمد الحاجة إلى النياسين أيضًا على متطلبات الطاقة في الجسم. مع الأنشطة البدنية الكبيرة ، يتم أيضًا زيادة التمثيل الغذائي للطاقة. يؤدي هذا إلى زيادة الحاجة إلى حمض النيكوتينيك أثناء النشاط البدني أو عند الرضاعة الطبيعية أو عند النساء الحوامل.

متوسط ​​متطلبات النياسين اليومية لتحويل 1000 سعر حراري حوالي 6.6 ملليغرام في البالغين. لدى النساء متوسط ​​متطلبات يومية تتراوح بين 13 إلى 15 ملليغرام والرجال يحتاجون يوميًا إلى ما بين 15 إلى 20 ملليغرام. يحتاج الأطفال ما بين 5 و 6 ملليجرام من فيتامين ب 3 يوميًا. يعتبر نقص فيتامين ب 3 ذا أهمية فقط للمجموعات السكانية التي تأكل من جانب واحد الذرة ومنتجات الدخن. في هذه الأطعمة النباتية ، يتم إطلاق النياسين فقط من خلال طريقة معالجة خاصة بحيث يمكن للجسم امتصاصه.

الأمراض والاضطرابات

يمكن أن تكون الأعراض المتعلقة بنقص فيتامين ب 3 خطيرة. في الحالات القصوى ، يشار إلى المرض بالبلاجرا. في الجزء الخاص بنا من العالم ، يعد نقص فيتامين ب 3 نادر الحدوث ، ولكن في البلدان التي يأكل فيها السكان بشكل أساسي منتجات الذرة والدخن ، يمكن أن يحدث نقص فيتامين ب 3.

كانت البلاجرا شائعة بشكل خاص في جنوب أوروبا وأفريقيا وأمريكا الشمالية بعد الغزو الإسباني لأمريكا الوسطى وتصدير الذرة. لم يتم الاستيلاء على المعالجة المتقنة التي قام بها سكان أمريكا الوسطى الأصليون من قبل الإسبان. لم يتم اكتشاف العلاقة بين النظام الغذائي الرئيسي للذرة والمرض إلا في بداية القرن العشرين. تتجلى البلاجرا من خلال التغيرات الجلدية الشديدة ، والإسهال ، والاكتئاب ، والتهاب الأغشية المخاطية للفم والمعدة / الأمعاء وكذلك اضطرابات الذاكرة التي يمكن أن تؤدي إلى الخرف. بالطبع ، يمكن أن تؤدي اضطرابات الامتصاص في الأمعاء بسبب أمراض الأمعاء المزمنة إلى نقص فيتامين ب 3.

ومع ذلك ، يؤدي هذا أيضًا إلى نقص الفيتامينات الأخرى. جرعة زائدة من فيتامين ب 3 لا تسبب أي آثار سامة. ومع ذلك ، في الحالات الفردية ، يمكن أن يحدث تدفق موسع للأوعية الدموية ، والذي يؤدي عند تناول جرعات عالية جدًا تزيد عن 2500 ملليجرام يوميًا إلى الدوار وانخفاض ضغط الدم وزيادة مستوى حمض البوليك في الدم. في الأدوية ، غالبًا ما يستخدم حمض النيكوتين مع أدوية أخرى لخفض مستويات الدهون في الدم.