المغذيات الدقيقة

أ المغذيات الدقيقة هو عنصر غذائي مطلوب فقط بكميات صغيرة جدًا. على عكس المغذيات الدقيقة ، توجد المغذيات الكبيرة ، المطلوبة بكميات أكبر.

ما هي المغذيات الدقيقة؟

يمكن تقسيم النظام الغذائي البشري تقريبًا إلى مغذيات دقيقة وكبيرة. لا يوجد سوى ثلاثة مغذيات كبيرة المقدار في المجموع: البروتين والكربوهيدرات والدهون. وهي مطلوبة بهذا الترتيب من حيث الكمية. يشتمل عالم المغذيات الدقيقة على العديد من المواد.

يمكن تقسيمها إلى فيتامينات ومعادن ، وغالبًا ما يشار إليها بالعناصر النزرة ، نظرًا لأنها ضرورية فقط في آثار الطعام. في معظم الأحيان ، يكون المتطلب اليومي المطلوب في الجرام ، بل لا يزال في نطاق ميكروجرام. المغذيات الدقيقة ضرورية للحفاظ على العديد من وظائف الجسم الحيوية. على سبيل المثال ، تساعد في بناء الخلايا المناعية ، ودعم إنتاج خلايا الدم الحمراء الجديدة ، وتقوية العظام ، وحماية الأعضاء الداخلية من الأمراض وعلامات البلى ، ولكنها تضمن أيضًا وظيفتها. يمكن أن يؤدي نقص المغذيات الدقيقة في النظام الغذائي إلى ظهور أعراض نقص خطيرة. بالطريقة نفسها ، يمكن أن يتم تناول جرعة زائدة من أي مغذيات دقيقة تقريبًا وبالتالي تجعلك مريضًا.

الوظيفة والتأثير والمهام

كل من المغذيات الدقيقة لها وظيفة مختلفة في الجسم. هذا هو السبب في أن الحاجة إلى كل عنصر من المغذيات الدقيقة تتغير على مدار الحياة. على سبيل المثال ، يحتاج الجنين في الأسابيع الـ 12 الأولى من حياته إلى الكثير من حمض الفوليك من أجل النمو الصحي لجهازه العصبي - بكميات يمكن للبالغين استخدامها لاحقًا ، ولكن لا يحتاجون إلى البقاء على قيد الحياة.

تستخدم المغذيات الدقيقة الموجودة في الغذاء بشكل أساسي لتمكين تجديد خلايا معينة. إنها مدمجة في هذه الخلايا ، لأنه على الرغم من أن الجسم لا يستطيع إنتاج هذه المواد بنفسه ، إلا أنه لا يمكنه بناء نوع الخلية المعني بشكل مختلف. الحديد ، على سبيل المثال ، هو المادة الموجودة في خلايا الدم الحمراء التي تمكنها من حمل الأكسجين في المقام الأول.

إذا كان الجسم يفتقر إلى المغذيات الدقيقة ، فإن إمداد الأكسجين لجميع الأعضاء وأجزاء الجسم المزودة بالدم غير كافٍ وهذا يمكن أن يسبب أعراضًا شديدة. ومع ذلك ، فإن تجديد الخلايا ليس فقط ممكنًا عن طريق امتصاص المغذيات الدقيقة ، والحفاظ على صحة الأعضاء ، كما أن إنتاج مختلف الإفرازات والإنزيمات والرسائل الكيميائية في الجسم يعتمد أيضًا على المغذيات الدقيقة.

التعليم والوقوع والخصائص والقيم المثلى

تمامًا مثل المغذيات الكبيرة ، لا تستطيع أجسامنا إنتاج المغذيات الدقيقة بمفردها. بدلا من ذلك ، عليه أن يحصل عليها من الطعام. في العالم الصناعي اليوم لا يكاد يوجد أي نقص في المغذيات الدقيقة ، والتي كانت مختلفة تمامًا في القرون السابقة. على الأقل هذا هو الحال بالنسبة لبعض المغذيات الدقيقة ، بينما من المعروف أن البعض الآخر يعاني من نقص في مجموعات سكانية معينة. ليس من غير المألوف أن يعاني الأشخاص الذين يعيشون بعيدًا عن البحر من نقص اليود.

لا تحتوي جميع أنواع الطعام على نفس المغذيات الدقيقة ، وبعضها يصعب الحصول عليه أكثر من البعض الآخر. تشتهر الحمضيات ، على سبيل المثال ، بمحتواها العالي من فيتامين سي ، وهناك الكثير من اليود في أسماك البحر واللحوم الحمراء غنية بشكل خاص بالحديد. وتجدر الإشارة إلى أن محتوى المغذيات الدقيقة في الطعام يمكن أن يتغير بشكل كبير بسبب طريقة تحضيره. يمكن للوجبات السريعة ، على سبيل المثال ، أن تحتوي على أكبر عدد ممكن من الخضار - ومن الصعب العثور على المغذيات الدقيقة الموجودة أصلاً فيها.

لكل مغذٍ دقيق هناك قيمة موصى بها من قبل منظمة الصحة العالمية يجب على الشخص أن يأخذها على أساس يومي اعتمادًا على مرحلة الحياة والحالة الصحية. تنطبق القيم على الرضع والأطفال الصغار والأطفال والبالغين. قد تنطبق الحصص اليومية الأخرى الموصى بها من المغذيات الدقيقة على النساء الحوامل والمرضى.

الأمراض والاضطرابات

أحد الأمراض الأكثر شيوعًا المتعلقة بالمغذيات الدقيقة هو نقص مادة واحدة أو أكثر. اعتمادًا على المغذيات الدقيقة التي ينقصها ، تختلف الأعراض - وأحيانًا بالكاد يتم ملاحظتها ، وأحيانًا تظهر بوضوح شديد.

ليس من غير المألوف أن تكون أعراضًا غير محددة ، والتي يقلل منها الشخص المعني في البداية حتى تصبح أسوأ بشكل ملحوظ. في العصور الوسطى ، كانت أعراض النقص لا تزال هي النظام السائد في العالم الغربي ، لكنها اليوم نادرة - على الأقل بالنسبة لمعظم المغذيات الدقيقة. إذا كان النظام الغذائي جيدًا ، ولكن لا يزال هناك نقص في المغذيات الدقيقة ، فقد يكون من أعراض أمراض الجهاز الهضمي. في هذه الحالات ، يمتص جسم المريض جزءًا فقط من الطعام ، أي يتم امتصاصه في مجرى الدم. ومع ذلك ، فإن هذا الجزء المصغر لا يكفي لتغطية احتياجاته ويصاب بأعراض نقص بمرور الوقت.

يمكن أن يكون هذا هو الحال مع مرض التهاب الأمعاء المزمن ، وفي حالات نادرة يكون نتيجة لسرطان في الأمعاء. جرعة زائدة من المغذيات الدقيقة يمكن أن تكون بنفس الخطورة. طب الجزيئات الصحيحة بالكميات الصحيحة هو فرع من فروع الطب البديل الذي يقترح جرعات عالية من المغذيات الدقيقة كإجراء وقائي ضد الأمراض من جميع الأنواع. على وجه الخصوص ، يمكن أن يتم تناول المغذيات الدقيقة المعدنية مثل الحديد بجرعات زائدة وتؤدي إلى أعراض أو مضاعفات خطيرة.

على الرغم من الافتراض منذ فترة طويلة أنه لا يمكن تناول جرعة زائدة من الفيتامينات ، فقد وجدت الدراسات الحديثة روابط بين الجرعات المفرطة الشديدة من بعض الفيتامينات وزيادة معدل الوفيات لذلك ، عند تناول المغذيات الدقيقة ، وخاصة من خلال المكملات الغذائية ، يجب عليك دائمًا التحقق مسبقًا مما إذا كان هذا ضروريًا حقًا.