ال حمية باليو هو مفهوم غذائي يستند إلى كتاب لأخصائي التغذية د. تأسست لورين كوردين. في عام 2010 تم نشر الطبعة الأولى في الولايات المتحدة الأمريكية. يتمتع مبدأ باليو بشعبية متزايدة بشكل مطرد منذ ذلك الحين وأصبح أيضًا اتجاهًا رئيسيًا في أوروبا.
ماذا يعني مبدأ باليو؟
كلمة "باليو" هي اختصار لكلمة باليوليتي ، والتي تعني العصر الحجري القديم. ومن ثم غالبًا ما يشار إلى هذا النظام الغذائي بالعامية حمية العصر الحجري أو حمية العصر الحجري المحددة. المبدأ بسيط: يجب أن يستهلك البشر فقط تلك الأطعمة التي تم استهلاكها بالفعل في العصر الحجري.
لذلك يُسمح بكل ما يستطيع البشر كصيادين وجامعين شراؤه. وفقًا لمؤسس نظام Paleo الغذائي ، فإن أجسامنا تتكيف وراثيًا مع هذه الأطعمة. جميع المنتجات التي جاءت بعد ذلك والتي تمت معالجتها بشكل أساسي بواسطة الأيدي البشرية والصناعة غير مناسبة للتغذية.
لأغراض التوجيه ، تم تحديد تاريخ إدخال الزراعة وتربية الحيوانات منذ حوالي 10000 عام.من الآن فصاعدًا ، بدأ البشر في التدخل بنشاط في إنتاج نظامهم الغذائي.
هذه هي الطريقة التي تبدأ بها
إن تغيير نظامك الغذائي بشكل جذري من يوم لآخر ليس بالأمر الصعب فحسب ، بل إنه يربك الجسم أيضًا. تدرب لسنوات على تناول الكثير من السكر وفجأة خرج نظام باليو الغذائي الجديد تمامًا بدون أي كربوهيدرات.
لذلك فمن المستحسن أن تبدأ ببطء مع التحويل. بدلاً من مجرد تناول أطعمة باليو على الفور ، يمكن أن تحتوي الوجبات بشكل استثنائي على كربوهيدرات معينة في الأسبوع الأول: الخضروات الجذرية والبطاطا الحلوة والموز. أنها تحتوي على كمية أقل من السكر وبالتالي تساعدك على التعود عليها.
في المرحلة الأولية ، يبدأ الجسم ببناء إنزيمات جديدة لتغيير النظام الغذائي وتوازن طاقته. من بين أمور أخرى ، يؤدي هذا إلى فقدان الماء الزائد. لذلك من المهم شرب الكثير. من حين لآخر ، قد يكون هناك رغبة شديدة في تناول الحلويات.
ولكن هنا من المهم أن تظل قوياً. من الواضح أن التنفيذ الصارم لنظام باليو الغذائي سيكون صعبًا في وقت لاحق من الحياة اليومية. ولكن خاصة في المرحلة الأولية وفي أول 30 يومًا ، يجب أن تعيش باستمرار. لأول مرة ، يمكن أن يستفيد الجسم من التغذية النقية ويبدأ تحسين الرفاهية.
ما هي الأطعمة المسموح بها؟
جميع الأطعمة غير المصنعة وبالتالي في حالتها الحقيقية مسموح بها في النظام الغذائي للعصر الحجري. لأنها احتفظت بحالتها الأصلية ، فإنها لا تزال غنية بالعناصر الغذائية. يجب مراعاة جودة الغذاء ومسألة الاستدامة عند شراء المنتجات. ينصح نظام باليو الغذائي بالأطعمة التالية:
- خضروات
- فاكهة
- أعشاب
- المكسرات
- بذور
- لحم
- سمك
- بيض
- شاي
- زبدة
- الدهون والزيوت الصحية
النقطة الأخيرة مثيرة للجدل بين أنصار باليو. في معظم الحالات ، تتم معالجة الزيوت صناعيًا وبالتالي لا ينبغي أن تنتمي إلى الأطعمة الموصى بها بحكم تعريفها. نظرًا لأن الزيوت والدهون من المكونات الأساسية للعديد من الأطباق ، فإن العديد من الأشخاص يتجنبون المشكلة بالطريقة التالية: فهم يستهلكون فقط الزيوت التي تم إنتاجها من نباتات العصر الحجري. هذا يعني أن زيت الزيتون والفول السوداني والذرة ، على سبيل المثال ، غير مسموح به.
في حالة الفاكهة ، يجب مراعاة الاستهلاك اليومي. بالإضافة إلى الفيتامينات العديدة ، فهو يحتوي على الكثير من الفركتوز. لتوضيح الأمر برمته باختصار: تحتوي نصف تفاحة على ملعقة صغيرة من السكر.
ماذا عن الأطعمة الفاخرة؟
تم إنشاء معظم الأطعمة الفاخرة التي يتم استهلاكها اليوم فقط بعد إدخال الزراعة الصالحة للزراعة وتربية الماشية ، وبالتالي يتم تصنيفها على أنها أطعمة مصنعة. تحتوي العديد من هذه الأطعمة على ما يعرف بمضادات التغذية.
إنها مصنوعة من النباتات والحيوانات حتى لا يأكلها الآخرون. يقتل التسخين الكثير منهم عند تحضير الطعام ، لكن بعض هذه المواد لا تزال موجودة في المنتجات. ومن الأمثلة على ذلك الليكتين الموجود في البطاطس أو حمض الفيتيك الموجود في الحبوب أو مثبطات التربسين الموجودة في البقوليات.
وبالتالي ، فإن الأطعمة التالية ليست جزءًا من نظام غذائي مناسب باليو:
- الحبوب
- رغيف
- معكرونة
- البقوليات
- منتجات الألبان (باستثناء الزبدة)
- السكر
- المحليات الصناعية
- دهون نباتية مصنعة
- إضافات صناعية
- مشروبات سكرية
- الحلويات (مثل الشوكولاتة)
- اللحوم المصنعة صناعيا
في حالة المشروبات ، مثل القهوة والكحول ، هناك أيضًا جدل حول ما إذا كان مسموحًا بها. على أي حال ، يوصى بتقليل الاستهلاك بشكل كبير والاهتمام بالمكونات الدقيقة للمشروبات. بالطبع ، كل هذه المشروبات مُعالجة صناعيًا ، لكنها تحتوي على مكونات مختلفة.
تحتوي البيرة والفودكا على الحبوب كأهم مكون ، في حين أن قصب السكر هو المنتج الأساسي في الروم. العديد من الوجبات الجاهزة المتوفرة اليوم وجميع أنواع الوجبات السريعة تحتوي على السكريات المخفية. يجب بالتأكيد إزالة هذه المنتجات من القائمة.
ما هي مخاطر حمية باليو؟
يحب معارضو حمية باليو التأكيد على تناول المغذيات من جانب واحد. نظرًا لاستبعاد بعض المنتجات من البداية ، لا يتلقى الجسم ما يكفي من المواد الأكثر تنوعًا. على وجه الخصوص ، يتميز مبدأ باليو باتباع نظام غذائي عالي الدهون وغني باللحوم.
في المقابل ، يتم حظر المواد الأخرى مثل الكربوهيدرات تمامًا من القائمة. يضيف اللحم تلك الكمية من البروتين إلى الجسم ، ربما أكثر مما هو صحي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استهلاك اللحوم الهائل يضر بالتوازن المناخي.
هناك أيضًا خطر يحدث غالبًا مع الوجبات الغذائية: إذا قمت بالتبديل إلى نظام Paleo لفترة قصيرة ثم عدت بشكل جذري إلى نظامك الغذائي القديم ، فقد تضطر إلى مواجهة تأثير اليويو.
كيف يعمل باليو على المدى الطويل؟
لم يتم حتى الآن بحث تأثير التغذية في العصر الحجري على المدى الطويل. نظرت معظم الدراسات في فترة تصل إلى ثلاثة أشهر. وبالتالي تأتي غالبية المعرفة من المستخدمين أنفسهم.
غالبًا ما يبلغ هؤلاء عن شعور غريب في الأيام والأسابيع الأولى. يبدو الجسم مرتبكًا ، لكن هذه الأعراض سرعان ما تهدأ. بدلاً من ذلك ، فإن الظواهر الإيجابية تجعل نفسها محسوسة. غالبًا ما يتم ذكر الآثار الجانبية التالية: نوم أكثر هدوءًا ، والمزيد من الطاقة في الحياة اليومية ، وزيادة الرفاهية وتحسين الأداء الرياضي.
تحدث العديد من أمراض الحضارة في مجتمع اليوم مثل مرض السكري والتصلب المتعدد والسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية بسبب زيادة تناول السكر. تتغذى العديد من أنواع السرطان عن طريق التغذية السيئة والخلايا السرطانية تحب السكر.
يعمل النوع الجديد من النظام الغذائي على استقرار مستوى السكر في الدم ، وهو ما له أيضًا تأثير غير مباشر على عدد أقل من أمراض السرطان. وتجدر الإشارة أيضًا إلى صحة أسنان أفضل وبشرة أنظف. كما هو الحال مع جميع المفاهيم الغذائية الجديدة ، هناك مؤيدون ونقاد.
فقط التجربة الذاتية ستكون قادرة على إظهار ما إذا كان مبدأ باليو له التأثيرات الإيجابية المرغوبة. بالنسبة لأولئك المستعدين لتوجيه أنفسهم نحو الصيادين والجامعين في العصر الحجري ، كل ما تبقى هو: المثابرة!
.jpg)
