فيتامين ب 1

أيضا الثيامين معروف ، مهم فيتامين ب 1 للفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان. يعد الفيتامين أيضًا أحد أقدم الفيتامينات المعروفة في البحث.

كيف يعمل فيتامين ب 1

يُعرف أيضًا باسم الثيامين ، فيتامين ب 1 هو أحد الفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان. يمكن العثور عليها بشكل خاص غنية بمنتجات الحبوب الكاملة أو في لحم الخنزير.

فيتامين ب 1 مهم لاستقلاب الطاقة ولعمل الجهاز العصبي بشكل سليم - من بين أمور أخرى ، يشارك في تطوير الخلايا العصبية.

يوجد فيتامين ب 1 في جميع أنحاء الجسم - بما في ذلك الأعضاء والعضلات. بالعامية ، يُعرف فيتامين ب 1 أيضًا بفيتامين المزاج.

يتم تناول فيتامين ب 1 القابل للذوبان في الماء مع الطعام ، ولكن لا يمكن تخزينه بكميات كبيرة في الجسم - حيث يتم إفراز فيتامين ب 1 الزائد في البول. فيتامين ب 1 له رائحة مميزة.

المعنى

كعنصر أساسي في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، فيتامين B1 يخدم ، من بين أمور أخرى ، لنظام القلب والأوعية الدموية السليم. يمكن أن يظهر نقص فيتامين ب 1 في أعراض مثل اضطرابات القلب والأوعية الدموية المرتبطة بفقدان الشهية والإرهاق. يدعم الثيامين أيضًا إنتاج الأجسام المضادة أثناء الأمراض المعدية الحادة.

مرض يحدث بشكل متكرر في البلدان النامية ويعتمد على نقص فيتامين ب 1 هو ما يسمى بمرض بيري بيري: اكتشفه طبيب هولندي في جاوة ، يظهر المرض أعراضًا نموذجية مثل قصور القلب واضطرابات وظائف الأعصاب مثل شلل الأعصاب أو الرعشة .

تم العثور على أعراض نقص فيتامين ب 1 بشكل متكرر في أجزاء من السكان الآسيويين الذين يأكلون الأرز بشكل أساسي بعد أن أثبتت آلات التقشير نفسها في تحضير الأرز: قشور الأرز على وجه الخصوص من بين موردي فيتامين ب 1.

يظهر الرياضيون الذين يتناولون الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات بشكل أساسي حاجة متزايدة لفيتامين B1 ، الذي يعزز عملية التمثيل الغذائي المقابلة. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين ب 1 إلى زيادة إنتاج حمض اللاكتيك ، الذي يقوي العضلات ويجعلها أقل كفاءة. بالنسبة لرياضيين التحمل على وجه الخصوص ، من المهم الحصول على كمية كافية من فيتامين ب 1 من خلال الطعام ، من بين أمور أخرى للحفاظ على توازن الطاقة.

يتم تقديم فيتامين ب 1 أيضًا كمكمل غذائي في شكل طبي في البيع بالتجزئة لاحتياجات الرياضيين أو في الصيدليات على الإنترنت ؛ هذه ، على سبيل المثال ، أنواع فيتامين ب 1 القابلة للذوبان في الدهون ، والتي يجب أن تمتصها أنسجة الجسم بسهولة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن حقن فيتامين ب 1 في العضلات - إذا كانت الجرعة عالية جدًا ، ومع ذلك ، يمكن أن تحدث آثار جانبية غير مرغوب فيها: في الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، تم عرض هذه الآثار ، على سبيل المثال ، في شكل صدمة أو ضيق في التنفس.

حدوثه في الطعام

يوجد فيتامين ب 1 في الأطعمة النباتية والحيوانية. يمكن العثور عليها بشكل خاص غنية بمنتجات الحبوب الكاملة أو في لحم الخنزير - يشمل الأول بشكل أساسي جنين القمح أو البقوليات أو البذور مثل بذور عباد الشمس. تحتوي خميرة الخباز المضغوطة أيضًا على كمية كبيرة من فيتامين ب 1.

لم تعد منتجات الحبوب مثل الخبز الأبيض المصنوع من الدقيق المطحون ناعمًا تحتوي على أي فيتامين B1 ، حيث يتم تدمير جرثومة القمح أثناء عملية الطحن. الطهي الطويل والأشعة فوق البنفسجية لها تأثير سلبي على تركيز فيتامين ب 1 في الطعام - لذلك يجب حماية التخزين من الضوء والحرارة.

كقاعدة عامة ، ألمانيا ليست واحدة من البلدان التي تعاني من ارتفاع مستوى نقص فيتامين ب 1 ، ولهذا السبب نادرًا ما يكون من الضروري تناول الفيتامين من خلال المكملات الغذائية. ومع ذلك ، نظرًا لقدرة الجسم المحدودة على تخزين فيتامين ب 1 ، فإن تناول الطعام بانتظام أمر مهم.