البطيخ

عجينة البطيخ هو مرطبات رائعة في أيام الصيف الحارة. يحتوي البطيخ ، الذي يصل وزنه إلى 20 كيلوجرامًا ، على العديد من العناصر الغذائية القيمة مع القليل من السعرات الحرارية ويسهل الحصول عليه في أشهر الصيف.

ما يجب أن تعرفه عن البطيخ

نشأ البطيخ في جنوب إفريقيا ، لكنه يزرع الآن في العديد من المناطق الدافئة حول العالم. تمت زراعة البطيخ الأول منذ حوالي 5000 عام.

بالإضافة إلى البطيخ المزروع ، هناك أيضًا أشكال برية من الفاكهة. مثل الخيار ، الذي يرتبط في عدد قليل من الزوايا ، فهو ينتمي إلى عائلة القرعيات. يُعرف حوالي 150 نوعًا من البطيخ. ينمو البطيخ - بسبب وزنه المرتفع وحده - بالقرب من الأرض أو حتى مباشرة عليها على نبات عشبي زاحف كثيف التفرّع بسيقان زاويّة مشعرة وجذور منتشرة على نطاق واسع. يمكن أن يصل طول كل من هذه النباتات إلى 10 أمتار. يستغرق الأمر حوالي شهرين من زراعة النبتة إلى حصاد البطيخ الأول. زهور نبات البطيخ صفراء وأقل حجمًا من العديد من القرعيات الأخرى.

يتوفر البطيخ في عدد قليل من المتاجر على مدار السنة ، ولكن موسمها الرئيسي هو الصيف ، عندما تكون وجبة خفيفة منعشة للغاية وتروي العطش. يمكن أن يصل وزن العينات الكبيرة بشكل خاص إلى 20 كيلوغرامًا ، وبعض الأصناف أكثر قليلاً. يبلغ قطرها عادة حوالي 20 سم ، ويمكن أن يصل طولها إلى 60 سم.

البطيخ سهل على العينين: اللحم عادة ما يكون أحمر فاتح ويحتوي على بذور صغيرة وبيضاء وأكبر قليلاً وبنية داكنة. بالإضافة إلى البطيخ باللحم الأحمر ، هناك أيضًا أنواع خاصة ذات لحم برتقالي أو أصفر أو أبيض أو حتى أخضر. أتاح التكاثر تقليل عدد النقاط في بعض أصناف البطيخ إلى حد كبير. نظرًا لأن طعم اللب حلوًا وفاكهيًا ، فإن البطيخ هو وجبة خفيفة شائعة جدًا حتى مع الأطفال.

قشر البطيخ أخضر ويمكن أن يصل سمكه إلى أربعة سنتيمترات. يتراوح طيف ألوانها من اللون الأخضر الفاتح مع البقع أو الخطوط الخضراء الداكنة إلى اللون الأخضر الغامق الذي يغلف البطيخ كله.

أهمية الصحة

البطيخ من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والقلوية. بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، فإنه يحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة.

نظرًا لأن البطيخ يحتوي على نسبة عالية جدًا من الماء تصل إلى حوالي 95 بالمائة وقليل من الصوديوم ، فإنه يساعد الجسم على تصريف الكلى وتطهيرها من المواد الضارة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد استهلاكهم على إعادة توازن الماء بالكامل في الجسم. يحتوي البطيخ أيضًا على الحمض الأميني "سيترولين" الذي يتحول إلى أرجينين بواسطة الجسم. كما أنه حمض أميني له تأثير تمدد على الأوعية الدموية وبالتالي يساعد على خفض ضغط الدم وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية الخطيرة.

كما أن البطيخ غني بالفيتامينات. محتوى فيتامين أ وفيتامين ب 6 وفيتامين ج مرتفع بشكل خاص ، حيث يعزز فيتامين أ الموجود في صحة العين ، وفيتامين ب 6 يقوي الأعصاب وفيتامين ج يساعد جهاز المناعة في الحفاظ على صحة الجسم.

المكونات والقيم الغذائية

يتكون البطيخ من 90٪ ماء على الأقل ، ويحتوي على حوالي 0.03 مجم فيتامين أ ، 0.04 مجم فيتامين ب 1 ، 0.05 مجم فيتامين ب 2 ، 0.07 مجم فيتامين ب 6 ، 0.07 مجم فيتامين هـ ، 11 مجم كالسيوم ، 0.4 مجم حديد ، 109 مجم بوتاسيوم ، 9 مجم مغنيسيوم ، 0.1 مجم زنك.

عدم التحمل والحساسية

القرع ، والذي يحتوي أيضًا على البطيخ ، من المحتمل أن يكون مسببًا للحساسية. ومع ذلك ، فإن حساسية البطيخ نادرة جدًا وتتجلى في أعراض غير ضارة مثل تقلصات المعدة أو الغثيان أو الإسهال. يجب أن نتذكر أيضًا أن البطيخ يحتوي على الفركتوز. يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز أن يستهلكوها باعتدال.

نصائح التسوق والمطبخ

في أشهر الصيف ، يتوفر البطيخ في كل سوبر ماركت ومتجر بأسعار منخفضة نسبيًا. من الخارج ، يصعب رؤية البطيخ بقشرته الصلبة مدى نضج الداخل.

هذا هو المكان الذي يساعد فيه ما يسمى بـ "اختبار القرقعة": يتم وضع البطيخ بالقرب من الأذن بيد واحدة. تُستخدم إحدى مفاصل اليد الأخرى للضغط على البطيخ برفق. إذا كان صوت البطيخ مجوفًا وينبعث منه نغمة خفيفة ، والتي يمكن وصفها على أفضل وجه بأنها "معدنية" ، فإنها لم تنضج بعد ، وبالتالي فهي غير مناسبة للاستهلاك الفوري لأنها لا تزال بحاجة إلى النضج. من ناحية أخرى ، إذا كانت النغمة باهتة ولكنها لا تزال رنانة ، فقد تم الوصول إلى درجة النضج المثالية ويمكن تناول البطيخ على الفور.

يمكن تخزين البطيخ الطازج الكامل جيدًا في درجة حرارة الغرفة. يبقى طازجًا لبضعة أيام إلى عدة أسابيع. يمكن تغطية البطيخ الذي تم قطعه بالفعل بغشاء بلاستيكي على الواجهات ثم وضعه في الثلاجة. لذلك يبقى طازجًا لبضعة أيام: يمكن تخزينه لمدة سبعة أيام تقريبًا دون تضاؤل ​​الكثير من الفيتامينات القيمة. إذا كنت تعلم بالفعل أن ثمرة البطيخ الكاملة أكثر من اللازم بالنسبة لك قبل شرائها ، يمكنك شراء البطيخ المقطّع إلى نصفين من تاجر الفاكهة.

نصائح للتحضير

في الصيف ، يؤكل البطيخ عادة نيئًا ومبردًا. كما أنه جيد جدًا في الكوكتيلات والأوعية والعصائر ، مثل شربات أو في الآيس كريم.

من أجل قطع البطيخ غير العملي إلى حد ما ، يجب أولاً قطع الطرفين. يجب استخدام سكين حاد كبير لهذا الغرض. سكين المنشار مثالي لتقطيع البطيخ. بمجرد إزالة أطراف البطيخ ، يمكن تركيبها وتقسيمها من المنتصف.يمكن الآن بسهولة تقطيع النصفين إلى أعمدة ويمكن معالجتها في مثلثات أو مكعبات يدوية إذا لزم الأمر. لهذا الغرض ، يتم قطع اللب بشكل عمودي على الجلد ثم يتم قطعه بقطع مباشرة على طول الجلد.