توجد الغلوتامات في العديد من الأطعمة ، فهي تعمل كمُحسِّن للنكهة ويمكن لبعض الأشخاص استخدامها عدم تحمل الغلوتامات لقيادة. في اللغة الشعبية ، غالبًا ما تسمى هذه الظاهرة متلازمة المطعم الصيني المحددة. تُصنف الغلوتامات عمومًا على أنها غير خطرة على الصحة ، لكن الاستهلاك يمكن أن يكون له عواقب غير سارة على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل. ومع ذلك ، فإن الأطعمة التي تحتوي على الغلوتامات عادة ما تكون غير مغذية وغنية بالفيتامينات ، لذلك قد يكون من المنطقي تجنبها حتى بدون وجود حساسية معروفة.
ما هو عدم تحمل الغلوتامات؟
© WoGi - stock.adobe.com
يُفهم عدم تحمل الجلوتامات على أنه تراكم للأعراض التي تحدث فور تناول الأطعمة التي تحتوي على مادة الغلوتامات المضافة.
يمكن أن يظهر عدم تحمل محسن النكهة فجأة ، ويتأثر الرجال والنساء بشكل متساوٍ. يتم إخفاء الغلوتامات في العديد من الأطعمة ، وخاصة في المنتجات الجاهزة أو أكياس الحساء أو وجبات المقاصف. وفقًا للقانون ، يجب تضمين المضافات مثل محسنات النكهة في قائمة مكونات المنتج ؛ يتم إخفاء الغلوتامات خلف التعيينات E 620 - 625.
غالبًا ما يُفترض أن عبارة "خالية من معززات النكهة" تستبعد استخدام الغلوتامات ، لكن هذا خطأ. يمكن أن تظل الغلوتامات موجودة في مكونات مثل مستخلصات الخميرة وما شابه. إذا كنت تريد أن تكون متأكدًا تمامًا ، يمكنك استخدام المنتجات الطبيعية فقط ، في حالة عدم تحمل الغلوتامات ، فهذا ضروري على أي حال.
الأسباب
لم يتم بعد توضيح أسباب عدم تحمل الغلوتامات بشكل قاطع. يمكن لبعض الناس أن يستهلكوا محسن النكهة بكميات كبيرة دون أن يصابوا أبدًا بعدم تحمل ، بينما يصاب الآخرون بعدم التسامح خلال حياتهم.
يمكن أن يعاني الأطفال أيضًا من عدم تحمل الغلوتامات ، وغالبًا ما يحدث أن يظهر عدم تحمل الطعام في مرحلة الطفولة. يزداد خطر الإصابة بحساسية الطعام إذا كانت هناك حالات معروفة بالفعل لمثل هذا التعصب في الأسرة.
بشكل عام ، الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة هم أكثر عرضة للمعاناة من عدم تحمل الغلوتامات أكثر من الأشخاص الذين لديهم جهاز مناعة قوي. بعض الناس بشكل عام أكثر عرضة للحساسية وعدم التحمل من غيرهم ؛ إذا كانوا معروفين بالفعل ، فإن احتمالية الإصابة بعدم تحمل الغلوتامات تكون أعلى خلال حياتهم.
يمكنك العثور على أدويتك هنا
- أدوية ضد الغثيان والقيءالأعراض والاعتلالات والعلامات
غالبًا ما تظهر أعراض عدم تحمل الغلوتامات بعد زيارة مطعم صيني. بعد حوالي 20 دقيقة من تناول الطعام ، تظهر على شكل إحساس بوخز مفاجئ وتنميل في تجويف الفم ، وجفاف الفم ، وحكة في الفم ، واحمرار الخدين ، والصداع ، وتيبس الرقبة ، والخفقان ، وعدم انتظام ضربات القلب ، وألم الأطراف والغثيان. نظرًا لأن الأطباق الصينية تحتوي على كميات أكبر من الغلوتامات كمحسِّن للنكهة ، فمن المفترض أن هذه المادة غير متسامحة.
ومع ذلك ، لم يتم إثبات هذه الحقيقة بوضوح. قد يكون أيضًا عدم تحمل المكونات الأخرى في هذه الأطباق. تظهر الأعراض لفترة وجيزة فقط وتهدأ بسرعة. يفيد الأشخاص المصابون بأنهم يعانون من هذه الشكاوى فقط بعد تناول الطعام الغني بالغلوتامات.
عادة ما تكون هذه الأعراض غير سارة ولكنها غير مؤذية. ومع ذلك ، في حالات نادرة ، يتم ملاحظة المضاعفات أيضًا. يمكن أن تظهر هذه في صعوبات شديدة في التنفس ، واضطراب شديد في ضربات القلب أو حتى ضعف في الوعي. لم يتم الإبلاغ عن الوفيات. ومع ذلك ، إذا كان عدم انتظام ضربات القلب شديدًا بشكل خاص ، فهناك أيضًا احتمال الإصابة بفشل القلب.
بشكل عام ، ومع ذلك ، فإن التكهن موات للغاية. في بعض المرضى ، قد تكون الأعراض أيضًا بسبب ما يسمى تأثير nocebo. هذا التأثير هو افتراض المتأثرين بأن مادة معينة لها تأثير سلبي على الصحة.
المضاعفات
يؤدي عدم تحمل الغلوتامات إلى حدوث مضاعفات أو شكاوى إذا كان المريض يستهلك الغلوتامات. إذا لم يتم استخدام الغلوتامات ، فلن تظهر أي شكاوى أو مضاعفات أخرى في معظم الحالات. يتجلى التعصب عادة في الغثيان الشديد والصداع.
يتطور جفاف الفم والإحساس بالوخز في جميع أنحاء تجويف الفم. يشعر المريض بالغثيان وأطرافه المؤلمة. يمكن أن يحدث أيضًا خفقان القلب والتعرق. تحد الشكاوى بشدة من حياة المريض اليومية وتقلل من جودة الحياة. الشخص المصاب مقيد بشدة في نظامه الغذائي بسبب المرض.
في أسوأ الحالات ، يمكن أن يؤدي أيضًا إلى صعوبات في التنفس ، مما قد يؤدي أيضًا إلى فقدان المريض للوعي. عادة لا يمكن إجراء العلاج.يجب على المريض أن يتجنب الغلوتامات طوال حياته ولا يسمح له بتناوله.
لا يمكن توقع ما إذا كان عدم تحمل الغلوتامات سوف يختفي من تلقاء نفسه في مسار الحياة. إذا كان الشخص المعني لا يستخدم المكون ، فلن تظهر مضاعفات أخرى.
متى يجب أن تذهب إلى الطبيب؟
زيارة الطبيب ضرورية بمجرد ظهور المخالفات بعد تناول الطعام مباشرة. إذا كان هناك تشوهات أو مشاكل صحية بعد تناول المنتجات الجاهزة أو زيارة المطعم ، فهناك ما يدعو للقلق. اعتمادًا على مدى الأعراض ، يجب استشارة الطبيب على الفور. إذا كانت الشدة منخفضة ، فمن المستحسن استشارة الطبيب في اليوم التالي. الحكة في الحلق واحمرار الجلد أو التورم غير عادية.
يجب استشارة الطبيب لتحديد عدم تحمل الغلوتامات باستخدام فحص الدم. إذا كان الفم شديد الجفاف بالرغم من تناول الطعام فهذا تحذير من الجسم يجب متابعته.
إذا كنت تعاني من خدر أو اضطرابات حسية في الفم لا يمكن أن تعزى إلى الحروق ، فيجب عليك زيارة الطبيب. إذا كنت تعاني من صداع أو ألم في الرقبة أو شعور بتصلب في الكتفين أو الرقبة ، فاستشر الطبيب.
يجب أن يوضح الطبيب الغثيان الشديد أو الدوخة أو الشعور العام بالمرض. إذا كنت تعاني من خفقان القلب أثناء أو بعد فترة وجيزة من وجبات الطعام دون تناول الكافيين ، فمن المستحسن استشارة الطبيب. يجب فحص أي ألم في الأطراف أو المهارات الحركية البطيئة من قبل الطبيب. كما أن التعرق وضيق التنفس من أسباب زيارة الطبيب.
الأطباء والمعالجين في منطقتك
العلاج والعلاج
غالبًا ما يستغرق الأمر عدة أشهر إلى سنوات قبل تشخيص عدم تحمل الغلوتامات. الأعراض غير محددة وغالبًا لا ترتبط بالطعام على الإطلاق. في حالة تطور عدم تحمل الغلوتامات ، يشتكي المصابون بعد ربع ساعة من تناول الغلوتامات من الشعور بالضيق العام ومشاكل المعدة والصداع والطفح الجلدي في بعض الأحيان.
لا تظهر جميع الأعراض في كل شخص مصاب ، خاصة في بداية التعصب ، يمكن فقط ظهور علامات التعصب المنفردة. الخطوة الأولى نحو التشخيص هي مراقبة الشخص المصاب. إذا كان هناك بالفعل اشتباه في عدم تحمل الغلوتامات ، يمكن أن يوفر اختبار الحساسية معلومات أكثر تفصيلاً. حمية الإقصاء مناسبة أيضًا لأغراض التشخيص ، حيث يتم تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتامات من أجل تحقيق تحسن محتمل في الأعراض.
يستخدم أحيانًا ما يسمى بالعلاج التحفيزي تحت إشراف طبي. يتم إعطاء المتأثرين الجلوتامات بطريقة مستهدفة لاختبار رد فعل الجسم تجاهه. مثل هذه المحاولة لا ينبغي أن تتم بمفردها ، ولكن فقط تحت إشراف طبي.
العلاج التحفيزي مناسب فقط إذا لم يظهر الشخص المعني أي أعراض تهديدية. نظرًا لأن عدم تحمل الغلوتامات الشديد يمكن أن يؤدي أيضًا إلى صعوبات في التنفس وحتى صدمة الحساسية ، يجب على الطبيب أن يزن بوضوح نسبة التكلفة إلى الفائدة.
التوقعات والتوقعات
عدم تحمل الغلوتامات هو عدم تحمل الطعام وبالتالي لا يمكن علاجه. الطريقة الوحيدة لتجنب الأعراض هي تجنب الغلوتامات تمامًا في الأطعمة والمشروبات. يُصنف الغلوتامات على أنه غير ضار بالصحة ، ولكن يجب الآن الإشارة إليه في الأطعمة في محلات السوبر ماركت وقوائم المطاعم إذا كان موجودًا في الأطعمة والأطباق.
على وجه الخصوص ، يجب الانتباه إلى الأطعمة الجاهزة والأطباق الآسيوية ، حيث لا تكاد توجد أي غلوتامات في الأطعمة الطبيعية وغير المصنعة والنيئة والطازجة. يجب أيضًا ملاحظة الجلوتامات في المطعم ، حتى لو لم يكن مطعمًا آسيويًا.
في حالة عدم تحمل الغلوتامات ، لا يوجد حاليًا أي نوع من إزالة الحساسية المعروفة ، كما هو معروف عن حالات عدم التحمل والحساسية الأخرى. أيضًا - على عكس حالة عدم تحمل اللاكتوز ، على سبيل المثال - لا توجد أدوية يمكن تناولها قبل تناول الغلوتامات من أجل تقليل الأعراض.
في معظم الحالات ، يكون عدم تحمل الغلوتامات مزعجًا جدًا للمريض المعني ، ولكنه لا يؤدي إلى مضاعفات خطيرة أو تهدد الحياة. إذا تم استهلاك الغلوتامات عن طريق الخطأ على أي حال ، يجب التوقف عن الاستهلاك بمجرد ملاحظة ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يساعد فقط على الانتظار حتى تهدأ وتبقى هادئة قدر الإمكان ، حتى لو كانت الأعراض غير مريحة ومقلقة.
يمكنك العثور على أدويتك هنا
- أدوية ضد الغثيان والقيءمنع
يصعب منع عدم تحمل الغلوتامات لأنه يمكن أن ينشأ فجأة ولا يمكن دائمًا تحديد السبب. في الأساس ، لقد ثبت أن مستوى فيتامين ب الصحي يمكن أن يساهم في تحسين تحمل الغلوتامات. حتى لو لم تكن الجلوتامات ضارة بالصحة ، فمن المستحسن تجنبها إلى حد كبير.
يمكن العثور على معززات النكهة في العديد من الأطعمة ، ولكن هناك أيضًا العديد من المنتجات التي لا تحتوي على المواد المضافة E 620 - 625. إذا أمكن ، فمن المستحسن تجنب جميع المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الجلوتامات. ويشمل ذلك الوجبات الجاهزة وكذلك رقائق البطاطس أو الأطعمة من الكانتين. يتم الآن تطوير المزيد والمزيد من المنتجات للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتامات.
الرعاية اللاحقة
إن أهم إجراء لمتابعة عدم تحمل الغلوتامات يقع على عاتق المريض نفسه ، فيجب عليه تجنب أي شيء قد يحتوي على الغلوتامات. المشكلة في هذا أن محسن النكهة موجود في العديد من الأطعمة المصنعة. لذلك ، في رعاية المتابعة ، من المهم التأكد من وجود أقل قدر ممكن من المواد الغذائية المنتجة صناعياً في القائمة. يعد تحضير كل شيء تأكله بنفسك من مكونات طازجة هو أكثر الرعاية أمانًا بعد ذلك.
لم يتعرض ملح حمض الجلوتاميك للنقد من أجل لا شيء. ما إذا كانت متلازمة المطعم الصيني موجودة أم أنها تكتيكات تخويف خالصة ليست ذات صلة في حالة عدم تحمل الغلوتامات. من المهم أن يثبت أن الشخص المعني لا يتحمل محسن النكهة هذا. لا يلزم الإعلان عن محتوى الغلوتامات أحادية الصوديوم أو E 621 مجانًا. يمكن أن يؤدي وجود حاجز دموي معيب في الواقع إلى زيادة احتمالات المخاطر
النقطة الإشكالية هي أن الغلوتامات هي أيضًا مادة داخلية. ينشأ هذا في عملية التمثيل الغذائي. يعمل الغلوتامات كناقل عصبي في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد الغلوتامات الطبيعية بشكل طبيعي في الأطعمة المختلفة وحليب الأم - أحيانًا بتركيزات عالية. لذلك من الصعب ضمان الامتناع التام عن ممارسة الجنس بعد تشخيص "عدم تحمل الغلوتامات".
ومع ذلك ، فإن التجنب الشامل مهم في الرعاية اللاحقة. تساعد معرفة محتوى الجلوتامات الطبيعي في الأطعمة هنا. يمكن البحث عن هذا على الإنترنت.
يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك
لم يتم تطوير أي دواء حتى الآن لمكافحة عدم تحمل الغلوتامات. ومع ذلك ، فإنه يساعد المتضررين على معرفة أن هذا التعصب ليس ، كما يوحي الاسم ، ضد الغلوتامات أو إسترات وأملاح حمض الغلوتاميك ، ولكن فقط ضد الغلوتامات الحرة ، والتي لا ترتبط بالبروتينات كمُعززات نكهة معينة.
في هذا الصدد ، يساعد الشخص المعني على تجنب الأطعمة التي يستخدم فيها محسن النكهة. وفقًا لقانون الطعام الألماني ، يجب وضع بطاقة على مُحسِّن النكهة ؛ وهذا لا ينطبق فقط على المبيعات في محلات البقالة ، ولكن أيضًا في المقاصف والمطاعم. إذا كان لديك شعور بأن لديك حساسية من الطعام باستخدام محسنات نكهة الغلوتامات ، فيجب عليك توضيح شكوكك مع الطبيب ، الذي يمكنه تشخيص المرض باختبار الحساسية وتقديم المزيد من النصائح.
على الرغم من أن أعراض المصابين بعد تناول الغلوتامات الحرة لا تهدد الحياة عادة ، إلا أنها قد تكون خطيرة في مرضى الربو. في حالة الصدمة التحسسية لمرضى الربو يجب استشارة الطبيب على الفور. إذا كانت الصدمة شديدة بشكل خاص ، فلا يجب عليك عدم الاتصال بطبيب الطوارئ.
بشكل عام ، فهو يساعد جسم المتضررين على الأكل الصحي و z. ب. لطهي الطعام الطازج كل يوم. يساعد ارتفاع مستوى فيتامين ب على وجه الخصوص في جعل الكائن الحي أكثر مقاومة للجلوتامات الحرة.
.jpg)
