من سبانخ الفراولة عمرها عام هي خضروات قديمة رائعة ، طعمها لذيذ للغاية وديكور للغاية. تنمو الأوراق المثلثة ذات الأسنان الدقيقة على السيقان شبه العارية ، مع وجود ثمار حمراء الدم بينهما.
يمكن لسبانخ الفراولة التي يبلغ عمرها عامًا مع فواكهها الحمراء الزاهية تزيين صناديق الشرفة أو الأواني أو أسرة الزهور أو حدود المسار لأسابيع. لقد تم نسيان هذه الخضروات القديمة لأنه يجب قطف الأوراق يدويًا حيث لا يمكن قص الساق الرئيسية.
ما يجب أن تعرفه عن سبانخ الفراولة الحارة
سبانخ الفراولة البالغة من العمر عامًا هي خضروات حديقة قديمة من جنس عائلة الأوز. تؤكل ثمارها التي تشبه الفراولة البرية نيئة. إنهم لا يتذوقون أي شيء مثل الفراولة ، ولكن على الرغم من مذاقهم العصير والحلو ، إلا أنهم يتمتعون برائحة لطيفة إلى حد ما ويذكرون بطعم التوت. مع زراعة وحصاد سبانخ الفراولة البالغة من العمر عامًا ، يحدث تغيير كبير في حديقة الخضروات وكذلك في المطبخ.
نظرًا لأن سبانخ الفراولة القديمة لا تتطلب الكثير ، فهي تُعرف باسم نبات الزينة. نمت السبانخ الفراولة القديمة كخضروات في أوروبا لعدة قرون ، وهي اليوم مرة أخرى إضافة لذيذة إلى رقعة الخضار. في الماضي ، يمكن العثور على هذه الخضروات الرائعة في كل حديقة منزلية.
يتم تحضير أوراقها الشبيهة بالسبانخ أيضًا مثل السبانخ ولها طعم مماثل. لسوء الحظ ، هذه الخضروات القديمة مرهقة بعض الشيء للعمل بها ، حيث يجب انتزاع كل ورقة فردية من الساق. حلت أصناف السبانخ اليوم محل هذه الخضروات الجميلة لأنه يمكن حصادها بالآلة ، وهو أمر أسهل بكثير وأسرع.
لا تزال سبانخ الفراولة البالغة من العمر عامًا تُزرع بشكل أساسي كنبات للزينة ، لأن مظهرها الجذاب ، بأذنها المزيفة جدًا ، هو وليمة للعيون. ينمو على جوانب الطرق وحتى على أكوام الأنقاض. تأتي السبانخ الفراولة البالغة من العمر عامًا في الأصل من جنوب أوروبا والشرق. على الرغم من أن هذا النبات له مظهر مذهل للغاية ، إلا أنه لم يتم تسجيله في أي من سجلات نباتات العصور الوسطى.
تم ذكر السبانخ الفراولة التي يبلغ عمرها عامًا لأول مرة في القرن السابع عشر باعتبارها خليطًا بريًا من التوت من قبل عالم النبات كارولوس كلوسيوس في عمله "Rariorum Plantarum Historia". ووفقًا له ، فإن سبانخ الفراولة القديمة جاءت من إسبانيا ثم مرت عبر الحدائق النباتية المختلفة إلى حدائق خاصة ، حيث تم استخدام أوراقها بعد ذلك كخضروات السبانخ.
في التاسع عشرفي القرن العشرين ، لم يعد يُدرج كمحصول مزروع ونادرًا ما يوجد في الزراعة. تم العثور على السبانخ الفراولة البالغة من العمر عامًا وهي تنمو في البرية في أوروبا في إسبانيا وفرنسا وإيطاليا والبلقان وجنوب الدول الاسكندنافية وفنلندا وجنوب روسيا. في أمريكا الشمالية ، تنتشر سبانخ الفراولة البالغة من العمر عامًا في جبال روكي.
يحب أن ينمو على ضفاف الأنهار والبحيرات الرطبة والمظللة التي تحتوي على تربة غنية بالمغذيات. تزرع في أوروبا بين مارس ويوليو. تشبه صيانتها تلك الموجودة في السبانخ العادية. يعزز الري المنتظم الجيد نموه السريع وبالتالي يكون الحصاد الأول بعد عشرة إلى اثني عشر أسبوعًا.
يمكن بعد ذلك حصاد الأوراق الصغيرة باستمرار حتى الإزهار ، والتي يمكن أن تصل إلى 2 كجم للنبات المنفرد. يمكن حصاد سبانخ الفراولة التي يبلغ عمرها عامًا حتى أواخر الخريف ، مما يعني أنه يتم حصادها من شهر مايو تقريبًا حتى نهاية سبتمبر. حيث نمت مرة ستعود بالتأكيد من تلقاء نفسها في الربيع التالي ، لأن هذا النبات السنوي ينمو من تلقاء نفسه دون أي مشاكل وهو قوي جدًا.
لا يمكن تقريبًا تمييز سبانخ الفراولة القديمة عن السبانخ الحقيقية في نموها المبكر. بفضل سيقانه المستقيمة والمتفرعة ، يمكن أن يصل ارتفاع النبات إلى 60-80 سم. أوراقها السفلية لها شكل مسنن ممدود ويصل طولها إلى 7 سم. تشكل الأزهار كرات كروية تشبه التوت يتم تلقيحها بواسطة الرياح.
عندما تستمر سبانخ الفراولة القديمة في النمو ، تتحول أزهارها إلى اللون الأحمر الفاتح ، والتي تنشأ منها الثمار ، التي تسمى "التوت الكاذب". في المظهر ، يشبه التوت التوت ويمكن استخدامه كزينة جميلة للأطباق بالإضافة إلى الاستهلاك.
كان هذا النبات القديم المفيد نباتًا شهيرًا في قائمة الكاتب يوهان جوتفريد هيردر ، واليوم توجد حديقة أعيد بناؤها في فايمار ، حيث يمكن أيضًا العثور على سبانخ الفراولة القديمة. لا تزال الآراء منقسمة حول طعم هذه الخضار القديمة. يصفه البعض بأنه حلو بدقة ورائحة لذيذة ، بينما يعتقد البعض الآخر أن طعمه يذكرنا بجذر الشمندر ويجده لطيفًا وترابيًا. لا يزال البعض الآخر يرى طعمًا رائعًا للبندق.
أهمية الصحة
تم استخدام أوراق السبانخ الفراولة الصغيرة لعلاج أمراض النقص مثل الاسقربوط ، حيث أن أوراقها غنية بفيتامين سي أكثر من السبانخ. أوراقها الممزقة والمقطعة لها تأثير ملين خفيف ، واستخدم الهنود في أمريكا الشمالية الأوراق المطبوخة لتخفيف ألم الأسنان.
المكونات والقيم الغذائية
تحتوي سبانخ الفراولة التي يبلغ عمرها عامًا على العديد من المكونات المهمة مثل الكاروتين والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والبروتينات والفيتامينات A و B1 و B2 و K ، ولكن قبل كل شيء الكثير من فيتامين سي.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي سبانخ الفراولة القديمة على حمض الأكساليك والسابونين ، والتي لا تمنحها طعمًا مرًا فحسب ، بل تنتج أيضًا هذا الطعم والإحساس النموذجيين عند تناولها ، وهو أمر مزعج بشكل خاص للأطفال.
يقلل حمض الأكساليك من امتصاص الكالسيوم ، لذلك ينصح بتناول الكثير من الكالسيوم مع هذه الخضار ، على سبيل المثال صلصة الكريمة أو المخبوزة بالجبن.
عدم التحمل والحساسية
يمكن أن يكون حمض الأكساليك الموجود في سبانخ الفراولة مشكلة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى أو التهاب المفاصل أو الروماتيزم ، فمن الأفضل أن تفضل هذه المجموعة تجنبها أو تناول كميات صغيرة فقط من الأوراق. لأنه من حوالي 600 ملغ يمنع امتصاص الكالسيوم والحديد ويمكن أن يعزز تكوين حصوات الكلى.
نصائح التسوق والمطبخ
يمكن تخزين هذه الخضار الجميلة في الثلاجة لأسبوع جيد. يفضل تغليفها بغلاف بلاستيكي أو بقطعة قماش مبللة. إنه جيد أيضًا للتجميد ، لكن يجب سلقه مسبقًا.
نصائح للتحضير
يمكن استخدام ثمار سبانخ الفراولة التي تبلغ من العمر عامًا وكذلك الأوراق. يمكن استخدام الأوراق الصغيرة نيئة في السلطة أو تحضيرها مثل السبانخ. الثمار الحمراء الجميلة مزخرفة في السلطات ، إذا لم تعجبك يمكنك استخدامها كزينة.
وفقًا لأسطورة ، قام راعي في تيرول بتحويل آلهة الطبيعة ضده لأنه لم يتخل عن أي طعام. من أجل التصالح معها مرة أخرى ، أعد لها وجبة من الكعك والجبن والسبانخ والفراولة القديمة ووركين الورد. يبدو غريباً بعض الشيء - لكن قد يكون مذاقه مغريًا - لا يمكن أن يكون تجربته أمرًا خاطئًا.
.jpg)
