مونج الفول

ال مونج الفولوينتمي النبات السنوي إلى الفراشات والبقوليات. إنه مرتبط بمحاصيل أخرى مختلفة ، مثل الفول المحلي. مونج الفول سهل الهضم متعدد الاستخدامات. يمكن أن تؤكل نيئة أو مقلية أو مبيضة.

ما يجب أن تعرفه عن حبة المونج

مناطق النمو الرئيسية لحبوب المونج ، الحبات الخضراء الصغيرة ، هي الهند وجنوب شرق آسيا ، حيث تُعد مرافقة شهيرة لأطباق الأرز. تُستخدم الفاصوليا الآن في جميع أنحاء آسيا ، حيث إنها واحدة من أهم المحاصيل هنا.

كما أنها تتمتع بشعبية متزايدة في أوروبا وأمريكا. عادة ما تنمو حبة المونج ، وهي نبات عشبي سنوي ، في وضع مستقيم ، ومتفرعة بشدة وتصل إلى ارتفاع يصل إلى 150 سم ، ولكن هناك أيضًا أنواع ملتوية وشبه زاحفة. السيقان لها شعر بني ، قاسي ومنتشر. عادة ما تتطور حبتان فقط على كتلة الفاكهة.

طعم حبة المونج خفيف ودقيق. حجم الحبة يقارب حجم حبة البازلاء ولها شكل بيضاوي ممدود.

غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين فول الصويا لأن نوعي الفاصوليا متشابهان ، لكن حبوب المونج أصغر وطعمها أعذب كثيرًا وجوز قليلًا. كما أنها أفضل تحملاً مقارنة بالبقوليات الأخرى. يمكن شراء حبوب المونج طازجة على مدار السنة. يتم استهلاكها إما كحبوب أو تستخدم في النبتة. هذا هو المكان الذي يتم فيه صنع براعم الفاصوليا ، والتي تعتبر رائعة في السلطات والشوربات ، على سبيل المثال. تعتبر حبة المونج معجزة من حيث المكونات ، وعلى الرغم من صغر حجمها ، إلا أنها تتمتع بالكثير من الفوائد.

أهمية الصحة

تُعزى العديد من الآثار الإيجابية إلى حبة المونج في الطب الصيني. يقوي القلب والمعدة ، وله تأثير مزيل للاحتقان ومزيل للسموم.

والسبب في ذلك هو أن البروتين الموجود في الفول ، عند تناوله في صورة سائلة أو مسحوق ، يشكل طبقة واقية على بطانة المعدة. نتيجة لذلك ، لا يمكن للعديد من السموم الوصول إلى مجرى الدم. كما أنه مفيد في علاج حب الشباب ، لما له من تأثير مطهر ومضاد للبكتيريا. كما يتم إعاقة تطور المكورات العنقودية. والسبب في ذلك هو التانينات والفلافنويدات والفيتوستيرول الموجودة في البقوليات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استهلاك حبة المونج له تأثير إيجابي على مستويات الدهون في الدم. يقال أيضًا أن الاستهلاك الوفير من حبوب المونج يمنع تطور سرطان الكبد والرئة.

المكونات والقيم الغذائية

الفاصوليا الصحية للغاية أسهل في الهضم من الفاصوليا التقليدية ولا تسبب الغازات لدى معظم الناس. كما أنها مغذية جدًا لاحتوائها على العديد من المكونات القيمة. على سبيل المثال ، يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، وهو أمر ذو قيمة كبيرة بسبب محتواه العالي من اللايسين.

يمكن للنباتيين والنباتيين ، على سبيل المثال ، الذين لا يستهلكون ما يكفي من البروتين لأنهم لا يأكلون اللحوم ، الاستفادة من ذلك. البراعم ، التي يمكن أيضًا أن تؤكل نيئة ، منخفضة السعرات الحرارية ، ولكنها تحتوي على الكثير من الألياف والكربوهيدرات وحمض الفوليك والفيتامينات القيمة مثل الفيتامينات A و B1 و B2 و C و E والنياسين. مع حوالي 1.2 في المائة من الدهون ، فهي منخفضة إلى حد ما في الدهون ، والتي تقابلها حوالي 60 في المائة من الكربوهيدرات.

ومع ذلك ، فإن حبة المونج منخفضة السعرات الحرارية. تشمل المكونات المهمة الأخرى في حبوب المونج الغريبة المعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور. فهو غني بالفيتامينات وقليل السعرات الحرارية وسهل الهضم ويساهم بشكل كبير في اتباع نظام غذائي متوازن وصحي.

عدم التحمل والحساسية

عندما يأكل الناس الأطعمة التي يعانون من الحساسية تجاهها ، تظهر أحيانًا أعراض عدم التحمل والمرض. على سبيل المثال ، البقع الحمراء والحكة على الجلد نموذجية. تسبب حبة المونج أيضًا مثل هذه الحساسية لدى بعض الأشخاص.

نصائح التسوق والمطبخ

يتوفر فول المونج في المتاجر الآسيوية ومخازن الأطعمة الصحية كاملة ، ولكن أيضًا في شكل مقشر ومقطع إلى النصف. الفاصوليا الكاملة غير المقشرة خضراء ، في حين أن الثمار التي تمت معالجتها بالفعل صفراء اللون. تتوفر أيضًا براعم الفاصوليا الطازجة.

يمكن الاحتفاظ بحبوب المونج المجففة لمدة عام تقريبًا إذا تم تعبئتها وتخزينها على النحو الأمثل. يجب أن تستهلك براعم حبوب المونج في غضون يومين إن أمكن. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تجميد حبوب المونج إذا لزم الأمر. ومع ذلك ، بعد إذابة الجليد ، لم تعد مقرمشة ومن ثم تصبح مناسبة فقط لأطباق المقلاة والصواني. للقيام بذلك ، يمكن ببساطة تجميد الحبوب في المقلاة. كما يتم تقديم حبوب مونج في مرطبانات وعلب. ومع ذلك ، من حيث الذوق ، فهي ليست بهذه الحساسية.

من الممكن أيضًا زراعة حبوب مونج بنفسك. للقيام بذلك ، تنقع البذور أولاً في الماء. بمجرد نقعها في الماء ، ضعها في وعاء به فتحة في المنطقة السفلية ، لأن الماء يجب أن يكون قادرًا على التصريف. ثم يتم سكبهم بالماء عدة مرات في اليوم. القدر مغطى بقطعة قماش خلال هذا الوقت. إذا كانت البراعم كبيرة بما يكفي بعد ثلاثة إلى خمسة أيام ، فيمكن تناولها بغض النظر عما إذا كانت نيئة أو خضروات. يمكن تحضير هذا الأخير بلطف شديد وبقليل من الدهون في المقلاة.

نصائح للتحضير

يمكن استخدام حبوب المونج الغريبة بعدة طرق. كل من البراعم والفاصوليا والقرون الطازجة مناسبة للاستهلاك. من الممكن أيضًا استخدامها طازجة أو مجففة. تعتبر حبوب المونج أيضًا مثالية للمعالجة في سلطة الخضار النيئة أو في أطباق الووك الآسيوية.

كما تحظى الطواجن بشعبية كبيرة معها. طعم حبوب المونج ، على سبيل المثال ، يسير بشكل جيد للغاية في الأوعية المقاومة للحرارة مع السلمون والشمر. يمكن أيضًا إضافة البيض والجبن والكراث والزيت والتوابل. إذا كنت ترغب في تذوق الفطائر الشهية ، يمكنك حشوها باللحم المفروم والبصل والكاري وزيت السمسم بالإضافة إلى براعم الفاصوليا المونج. مع طعمها اللطيف والجوزي ، فإن حبة المونج تكمل الأطباق المقلية أو الأطباق الجانبية بشكل مثالي ، ولكن إذا أمكن ، اعتمادًا على الوصفة ، يجب تسخينها لفترة وجيزة فقط حتى يتم الاحتفاظ بالقرمشة.

في آسيا غالبًا ما يتم معالجته في هريس. الشتلات ، وهي غنية جدًا بالفيتامينات ، مناسبة أيضًا للاستهلاك الخام. يتم أيضًا معالجة حبوب المونج المجففة إلى دقيق ، والذي يستخدم ، على سبيل المثال ، في صناعة المعكرونة الزجاجية الآسيوية. تعتبر حبوب المونج غذاءً أساسياً في الهند ، فضلاً عن كونها مصدرًا مهمًا للبروتين. هذه وجبة خفيفة شهيرة بين الوجبات. بشكل عام ، يوصى باستخدام حبوب المونج من الزراعة العضوية الخاضعة للرقابة.