الملح هو الاسم الكيميائي لمادة ناتجة عن تفاعل حمض مع قاعدة. هناك ثلاثة أنواع من الملح لا يمكن الاستغناء عنها لنمو الإنسان: كلوريد المغنيسيوم وكلوريد البوتاسيوم وكلوريد الصوديوم. لهذا السبب ، هو صحي توازن الملح لا غنى عنه للجسم.
الأملاح موارد معدنية وقد تبلورت في الأرض لملايين السنين أو استُخرجت من البحر. يأتي 70٪ من إنتاج الملح في جميع أنحاء العالم من المناجم (الملح الصخري) وأحواض الملح (الملح المتبخر - من طبقة الملح عن طريق تبخير الماء). 30٪ من إنتاج الملح العالمي يأتي من البحر. ملح البحر يسمى الملح "الطازج". على عكس الملح الصخري الذي يسمى الملح "القديم" بسبب تخزينه الطويل.
ما هو ميزان الملح؟
هناك ثلاثة أنواع من الملح لا يمكن الاستغناء عنها لنمو الإنسان: كلوريد المغنيسيوم وكلوريد البوتاسيوم وكلوريد الصوديوم. لهذا السبب ، لا يمكن تعويض توازن الملح الصحي في الجسم.
يُطلق على أهم طعامنا الأساسي أيضًا ملح الطعام أو ملح الكريستال ويتم تكوينه من مزيج الصوديوم مع غاز الكلور = كلوريد الصوديوم (NaCl). هذا الملح له طعم يسميه البشر مالح. الأسماء الشائعة هي ملح الطعام أو المائدة. هذا ملح مكرر تم تنقيته وتبييضه. يتكون الملح المكرر من 98٪ كلوريد الصوديوم.
يمكن أن تبقى بقايا الكلور والألمنيوم في الملح ، لكن الكميات صغيرة جدًا بحيث لا تضر بالصحة. إذا قمت بالتبديل إلى الملح غير المكرر لهذا السبب ، فعليك التأكد من فحص المكونات لتجنب التسمم بالمواد الضارة.
تعتمد المضافات الموجودة في الملح وما إذا كان يمكن تركها في حالتها الطبيعية على طبيعة منطقة التعدين. الطين والطحالب والرماد أو الجبس وكذلك المعادن غير ضارة. ملح الهيمالايا ، على سبيل المثال ، يتكون من 97٪ كلوريد الصوديوم. الباقي من المعادن والعناصر النزرة. مع 98٪ من كلوريد الصوديوم ، المنتجات المكررة أقل بنسبة 1٪ فقط في المعادن والعناصر النزرة.
الوظيفة والمهمة
الملح ضروري لحياة الإنسان وهو أكثر المعادن استهلاكا على نطاق واسع. يجب أن يحتوي جسم الإنسان البالغ على 150 إلى 300 جرام من الملح ، لأنه يضمن بقاء الجسم بصحة جيدة.
مكونات الملح لا يمكن أن ينتجها جسم الإنسان نفسه. بدون الكلوريد ، لن يعمل الهضم والتنفس. بدون الصوديوم ، لن يكون كائننا الحي قادرًا على نقل العناصر الغذائية والأكسجين. يضمن مرور المحفزات العصبية وتنشيط العضلات ، بما في ذلك عضلة القلب.
في بداية القرن التاسع عشر كان بإمكان المرء أن يقرأ في الكتابات العلمية أن الملح لا يحتوي فقط على الدم والدموع والعرق والبول ، ولكن أيضًا الحيوانات المنوية وجميع مكونات جسم الإنسان تقريبًا.
يتكون الإنسان من 70٪ ماء وإلكتروليتات. بدون الماء والملح ، لا تستطيع الخلايا تجديد أو امتصاص العناصر الغذائية. سوف يجفون ويموتون. يتم تنظيم تركيز الإلكتروليتات الموجبة والسالبة المذابة في الماء من خلال ما يسمى بتوازن الماء بالكهرباء. ويشمل ذلك امتصاص وإطلاق وتوزيع السوائل في الجسم.
من خلال التمثيل الغذائي والأنشطة ، يفقد الناس السوائل باستمرار. للتعويض عن الخسارة ، يحتاج الشخص البالغ إلى 2.5 لتر على الأقل من الماء و 3 إلى 6 جرامات من الملح يوميًا ، حسب وزنه. يجب تناول هذه الكميات عن طريق الفم على شكل مشروبات وأطعمة من أجل البقاء بصحة جيدة على المدى الطويل.
يتم امتصاص السائل من خلال جدار الأمعاء عبر الجهاز الهضمي. الجزء الرئيسي ، حوالي 60٪ من السائل ، مطلوب للخلايا ، 30٪ في الأوعية والباقي في أجزاء مختلفة من الجسم ، مثل العين والسائل الدمعي.
يتم تنظيم الإخراج عن طريق الكلى ويأخذ شكل حركات البول والعرق والتنفس والأمعاء. المبلغ يعتمد على الظروف المناخية. في حالة المرض أو الرياضات المتعرقة ، يمكن أن يصل فقدان الملح اليومي إلى 20 جرام.
الامراض والاعتلالات
يمكن أن يؤدي نقص الملح إلى شكاوى جسدية وأعراض نقص. في الحالات القصوى ، ينخفض ضغط الدم ، مما قد يؤدي إلى الوفاة. ومع ذلك ، بسبب الرغبة الطبيعية في تناول الملح وحقيقة توفر كمية كافية من الملح ، فإن هذا يحدث فقط في حالات نادرة جدًا.
على العكس من ذلك ، تم إلقاء اللوم على الاستهلاك المفرط للملح في ارتفاع ضغط الدم ، والذي دحضته الدراسات. حجة أخرى ضد ذلك هي أن الملح الزائد يخرج من الجسم عن طريق التعرق ويتجمع في الكلى ليتم إفرازه.
يمكن استخدام الملح كغذاء يومي بشكل ممتاز للوقاية من الأمراض. يضاف حمض الفوليك (فيتامين ب 9) إلى بعض أنواع الملح. لا يمكن أن ينتجه الجسم نفسه ويوجد بشكل أساسي في الأوراق الخضراء (لاتيني: فوليوم). يمكن للرعاية الكافية أن تمنع تصلب الشرايين وهي مهمة بشكل خاص للنساء أثناء الحمل وبعد الولادة. يمكن أن تكون المكونات الأخرى هي اليود والفلور ، والتي يمكن أن تحمي من نقص اليود في الغدة الدرقية ومن تسوس الأسنان. ومع ذلك ، لا ينبغي الإفراط في استهلاك جميع المواد في نفس الوقت.
.jpg)
