تفاحة

من تفاحة هي رقم واحد بلا منازع بين أنواع الفاكهة على نطاق الشعبية ، حيث لا يتم شراء أو تناول أو معالجة أي فاكهة أخرى. هناك أيضًا أسباب وجيهة لذلك: طعم التفاح رائع ، وهو عبارة عن قنبلة فيتامين وتساعد على البقاء بصحة جيدة ، خاصة في فصل الشتاء.

ما يجب أن تعرفه عن التفاحة

يأتي التفاح في الأصل من آسيا وهو أحد أقدم أنواع الفاكهة. تلعب شجرة التفاح الآن أيضًا دورًا مهمًا في أوروبا. ينتمي التفاح إلى فاكهة التفاح وعائلة الورد. في الوقت الحاضر ، يعتبر التفاح المزروع هو أشهر الأنواع وأكثرها أهمية.

الفاكهة متوفرة في كل موسم: تنضج التفاح الصيفي في يوليو إلى أغسطس وهي غير مناسبة للتخزين ، على سبيل المثال التفاح الصافي وتفاح أغسطس. تنضج تفاح الخريف من سبتمبر إلى نوفمبر ، على سبيل المثال الرنة. يتم حصاد التفاح الشتوي مثل Boskop أو Boikenapfel في الخريف ، لكنه غير جاهز للأكل بعد. فقط بعد أسابيع قليلة من التخزين ، تصبح ناضجة تمامًا ولها طعم عطري كامل. الأصناف مثل Elstar أو Idared هي مستوردة أو سلالات خاصة.

أهمية الصحة

للتفاح العديد من الآثار المفيدة للجسم. يمكن لتفاحة من مجموعة متنوعة غنية بالفيتامينات ، على سبيل المثال Berlepsch و Goldparmäne و Boskop ، أن تغطي أكثر من 50 في المائة من الاحتياجات اليومية من فيتامين سي. إذا تم تناول عدد قليل من التفاح كل يوم على مدى فترة طويلة من الوقت ، يمكن خفض مستوى الكوليسترول.

يحتوي التفاح على سعرات حرارية منخفضة جدًا ، وبسبب الألياف التي يحتوي عليها ، فهو يشبع أيضًا ، لذا فهو مناسب أيضًا لنظام غذائي. يمكن للأطفال الصغار تناول التفاح المبشور جيدًا كعلاج فعال للإسهال. يقال أيضًا أن الفاكهة تخفف آلام الحلق وآلام الحلق وتنشط الدورة الدموية في الصباح وتحسن اضطرابات النوم. التفاح المقلي مع العسل مفيد للبحة. شاي التفاح يساعد على التخلص من العصبية. قناع التفاح يترك بشرتك ناعمة ونقية. لهذا الغرض ، يُفرك التفاح المقشر ويخلط بالعسل ويوضع على الجلد لمدة 15 دقيقة ثم يُغسل بعناية. كما أن التفاح ينظف الأسنان بسبب أحماض الفاكهة.

المكونات والقيم الغذائية

يحتوي التفاح على قيمة غذائية عالية ، لأنه يحتوي على أكثر من 30 نوعًا من الفيتامينات والعناصر النزرة ، والكثير من البوتاسيوم الذي ينظم توازن الماء ، والعديد من المعادن القيمة الأخرى ، مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد. كما أنه يحتوي على فيتامينات مهمة مثل B1 و 2 و 6 وكذلك E و C وبروفيتامين A والنياسين وحمض الفوليك.

وتجدر الإشارة إلى أن معظم الفيتامينات موجودة في قشر التفاح أو تحته مباشرة. لذلك يجب غسل الثمار جيداً وليس تقشيرها. عنصر مهم آخر هو البكتين ، الذي يساعد على خفض مستوى الكوليسترول كما أنه يربط المواد الضارة في الجسم. يتكون التفاح من أكثر من 80 في المائة من الماء ويحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية.

عدم التحمل والحساسية

لا يستطيع بعض الناس تحمل التفاح ، والذي غالبًا ما يكون بسبب سوء امتصاص الفركتوز. تتمثل العواقب ، على سبيل المثال ، في ألم أسفل البطن ، وزيادة تكوين الغازات في الأمعاء ، والإسهال التناضحي. الأعراض الأخرى المحتملة هي الغثيان ، والدوخة ، والتعرق ، والهبات الساخنة ، والصداع ، والنعاس ، والرغبة في تناول الحلويات. هناك أيضًا أشخاص يعانون من حساسية التفاح. هذا يمكن أن يؤدي إلى لسان منتفخ ، وخز في الفم وطفح جلدي.

نصائح التسوق والمطبخ

التفاح متوفر في كل سوبر ماركت على مدار السنة. يجب أن تبدو طازجة ولا تحتوي أيضًا على نقاط ضغط. عند عصر التفاح ، يجب ألا تظهر أي خدوش ، وإلا فإنها ستكون ناضجة ودقيقية. يشير الجلد اللامع والممتلئ إلى أن الفاكهة طازجة ومخزنة جيدًا.

غرفة قبو باردة ذات مستوى عالٍ من الرطوبة مثالية ، حيث يتم تخزين التفاح بشكل غير محكم على الورق أو الألواح. يوصى بدرجات حرارة من درجتين إلى ست درجات. يجب تجنب الصقيع بأي ثمن. يجب فحص التفاح بانتظام بحثًا عن البقع البنية أو المتعفنة ويجب فرزها. إذا لم يكن لديك قبو ، يمكنك أيضًا تخزين الفاكهة في كيس بلاستيكي. هذا سيمنعها من الجفاف. حجرة الخضار في الثلاجة مناسبة للكميات الصغيرة. إذا كانت الظروف مثالية ، يمكن الاحتفاظ بالتفاح لعدة أسابيع. تزداد حلاوة التفاح بعد الحصاد وتصبح الرائحة أكثر كثافة مع نضوجها.

المنتجات ذات طرق النقل القصيرة ، أي من المنطقة ، هي منتجات أحدث كما أنها تحمي البيئة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عدم معالجة التفاح العضوي بالأسمدة الكيماوية والمبيدات. عندما تنضج التفاح ، فإنها تطلق هرمون الإيثيلين الغازي ، والذي يتسبب أيضًا في ذبول الفواكه أو الخضروات الأخرى بسرعة أكبر. لذلك ، يجب دائمًا الاحتفاظ بالتفاح بشكل منفصل. إذا كان من المفترض أن تنضج أنواع أخرى من الفاكهة مثل الموز بشكل أسرع ، فإن التفاح القريب يمكن بالطبع أن يقدم مساهمة إيجابية. بالمناسبة ، فإن قطعة صغيرة من التفاح توضع تحت قبة الجبن تساعد على ضمان عدم جفاف الجبن ، ولكن يبقى كثير العصير.

نظرًا لأن التفاح المقطوع يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، يجب رش القطع بقليل من عصير الليمون إذا كنت تريد معالجة التفاح أكثر ، لأن ذلك سيبقي قطع التفاح طازجة.

نصائح للتحضير

تظهر التفاحة آثارها الإيجابية بشكل أفضل عندما تؤكل نيئة. هذا ممكن أيضًا عن طريق تكرير طبق خضار نيء أو سلطة معه. التفاح هو أيضا عنصر شائع في موسيليس. من المهم أن يتم غسل الثمرة جيدًا مسبقًا ، حيث يتم رشها غالبًا. لا ينبغي قطع القشر لأنه يحتوي على معظم المكونات الصحية.

يمكن أيضًا غلي التفاح. هناك أنواع خاصة من التفاح المسلوق لهذا الغرض ، والتي لا تفقد قوامها الثابت ورائحتها الحامضة حتى أثناء الطهي. كما أن التفاح يسير بشكل جيد في الأطباق الشهية مثل الملفوف الأحمر. غالبًا ما تمتلئ أوزة عيد الميلاد بهذه الفاكهة. يتم الحصول على مزيج لذيذ أيضًا عندما يتم غمر التفاح بجبن الماعز. سلطة صحية مصنوعة من الجزر وعصير الليمون. يمكن تكرير هذا باستخدام جبنة الفيتا والصنوبر ، على سبيل المثال. تحظى حلقات التفاح المجففة بشعبية كبيرة في أمسيات التلفزيون أو الحفلات. التفاح المخبوز في عيد الميلاد ، عصير التفاح ، فطيرة التفاح ، فطائر التفاح ، جيوب التفاح وعصير التفاح هي بالطبع من الكلاسيكيات.

القرفة والمكسرات ، ولكن أيضًا صلصة الفانيليا ، تتماشى جيدًا مع التفاح ، على سبيل المثال. يمكن حتى خبز التفاح في الخبز. إذا كانت أصناف التفاح متنوعة ، فإن الأطعمة والأطباق المخبوزة تختلف دائمًا عن مذاقها. يمكن تقليل السكر للأصناف الحلوة. أصناف التفاح الحامض تمنح المخبوزات رائحة عطرية. مجموعة متنوعة من الوصفات المتنوعة مع التفاح لا حدود لها. في كل موسم ، توجد أطباق مناسبة ليست فقط لذيذة ، ولكنها تعمل أيضًا على تحسين الصحة.