يقطين

من يقطين، باعتبارها واحدة من أكبر الثمار المنفردة في المملكة النباتية ، تنتمي نباتيا إلى مجموعة التوت وإلى عائلة ما يسمى القرعيات. ومع ذلك ، يستخدم اليقطين في مناطق خطوط العرض لدينا في الغالب كخضروات أو كزخرفة زخرفية في أواخر الصيف أو الخريف.

حدوث وأنواع اليقطين

القرع تختلف بشكل كبير في اللون والشكل والحجم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد من الأنواع المختلفة جدًا ، بما في ذلك الأنواع التي تنتمي إلى علم النبات ، والتي تندرج تحت ما يسمى أنواع Lagenaria.

تشمل الأنواع الرئيسية لهذه الفاكهة الرائعة بشكل عام اليقطين في الحديقة ، اليقطين العملاق ، اليقطين المسك واليقطين المصنوع من أوراق التين. في الوقت الحاضر ، تخضع العديد من القرع إلى أنواع هجينة لا حصر لها ، لذلك من الأسهل تقسيمها إلى قرع صالح للأكل وزينة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تمييز القرع الصيفي والشتوي بسمك القشرة.

الكوسة من بين القرع الصيفي ذو القشرة الرقيقة. موطن القرع هو أمريكا الوسطى والجنوبية. جاء إلى أوروبا عبر أمريكا الشمالية. لها تاريخ يمتد إلى آلاف السنين. يُعتقد أنه أحد أقدم النباتات الغذائية والمزروعة في أمريكا.

ما يسمى - ملفتة للنظر - القرع الزجاجة ، والتي تنتمي إلى مجموعة Lagenaria النباتية ، أصلها في أفريقيا.

التطبيق والاستخدام

خاصة في العقدين الأخيرين في ألمانيا القرع استعاد أهمية أكبر. من ناحية كخضروات ، من ناحية أخرى كزينة في أشهر الخريف.

لكن الآثار العلاجية لللب وبذور اليقطين تحظى أيضًا بتقدير متزايد في العلاج الطبيعي والعلاج الذاتي. يدين اليقطين بمعالجته في أطباق بالمعنى النباتي الكلاسيكي في المقام الأول إلى مشهد الطعام البديل والطبيعي. هنا ، خاصة من التسعينيات فصاعدًا ، تم اكتشاف العديد من أنواع الخضار والفواكه التقليدية للقدر.

كان اليقطين الخريف بالطبع جزءًا من القائمة في السنوات الأخيرة. سواء كان لب اليقطين مثل حساء اليقطين ، أو اليقطين بالكاري ، أو هريس اليقطين ، أو طاجن اليقطين ، أو غراتان اليقطين ، أو لملء المعكرونة ، والحلوة والحامضة كسلطة أو لتكرير الفلفل الحار ، يمكن استخدام اليقطين بشكل شبه عالمي. لقد غزا الآن أيضًا المخبوزات على شكل خبز اليقطين أو فطيرة اليقطين. مخبوزة حلوة ، إنها حلوى مرحب بها.

تحتوي جميع القرع تقريبًا على لب ليفي برتقالي مصفر. لب اليقطين طعم حلو قليلا. يتم أيضًا تحميص بذور اليقطين الخاصة به كوجبة خفيفة ، أو إضافات للسلطات ، في موسلي أو خبز في لفائف وخبز يحدث تغييرًا لذيذًا. تتم معالجة بذور اليقطين أيضًا في زيت بذور اليقطين عالي الجودة.

أهمية للصحة والعلاج والوقاية

لب اليقطين لطيف للغاية على المعدة ومنخفض السعرات الحرارية. وهي غنية بالمواد النباتية الثانوية والألياف وتحتوي على الكثير من الماء.

هذا يعزز الهضم ويمكن إفراز السموم بسرعة أكبر. من المعروف أن آثار الشفاء من السمنة ، والإمساك ، والروماتيزم ، والنقرس ، وارتفاع مستويات الدهون في الدم ، والشكاوى من البنكرياس ، وضعف الكلى ومشاكل القلب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقوية جهاز المناعة والأعصاب عن طريق تناول لب اليقطين.

يعود لون القرع إلى مادة الكاروتين. تحتوي بعض القرع على كمية من الكاروتين اثني عشر ضعفًا من الجزر ، والتي تحتوي بالفعل على نسبة عالية جدًا من الكاروتين ، وبالتالي تضمن توفيرًا جيدًا للغاية لفيتامين أ. يمكن أيضًا معالجة لب اليقطين كمشروب نباتي غني بالفيتامينات والمعادن.

تحتوي بذور اليقطين على أحماض دهنية غير مشبعة قيمة ، والكثير من فيتامين E والمعادن المختلفة. إنها تساعد في الجهاز الهضمي ، وفي أعضاء الإخراج ، مع ضعف المثانة وقبل كل شيء - كأحد النباتات الطبية القليلة حقًا - مع مشاكل البروستاتا. لها تأثير مدر للبول في الجسم.

لمكونات الحبوب ، وخاصة حمض اللينوليك ، تأثير إيجابي مباشر على عضلات المثانة وتقويتها. يمكن أن توفر بذور اليقطين أيضًا علاجًا سريعًا للديدان. يقال إن الحبوب عمومًا تؤخر عمليات الشيخوخة البشرية.

يتميز زيت بذور اليقطين المعصور على البارد قبل كل شيء بنسبة عالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الصحية للغاية. كما أنه غني بالسيلينيوم ويحتوي على فيتامينات A و E القابلة للذوبان في الدهون بالإضافة إلى فيتامينات B1 و B2 و B6. لذلك فإن زيت بذور اليقطين ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي للغاية.